在實體(ti) 零售業(ye) 的變革中，大賣場開始變樣了。近日，家樂(le) 福在北京的首家融合改造店正式開業(ye) 。北京商報記者了解到，升級後的門店商品進行了優(you) 化，SKU縮減，增設預製菜、小家電專(zhuan) 區，內(nei) 部消費動線也進行了調整。

　　大賣場業(ye) 態承擔的“一站式購齊”已經被碎片化購物方式所分化。門店“變小”已經成為(wei) 商超們(men) 的主要訴求之一。在消費新風口下，大賣場行業(ye) 競爭(zheng) 愈演愈烈，誰又能率先找到適合自己的發展方向？

　　營業(ye) 麵積、SKU減半

　　舊店重張，家樂(le) 福北京首家融合改造店已經入市。家樂(le) 福對雙井店內(nei) 商品進行了優(you) 化，門店營業(ye) 麵積從(cong) 原本的1.5萬(wan) 平方米縮減至6000平方米左右。店內(nei) SKU從(cong) 原本的2.5萬(wan) 個(ge) 精簡為(wei) 1.2萬(wan) 個(ge) ，還增加小家電專(zhuan) 區和蘇寧宜品專(zhuan) 區。

　　同時，家樂(le) 福重新規劃業(ye) 態及商品布局和消費動線。北京商報記者現場看到，家樂(le) 福門店內(nei) 還增設了預製菜專(zhuan) 區和商品試吃區。據介紹，2023年北京家樂(le) 福將分階段推動預製菜專(zhuan) 區在門店的建設，並進行配套試吃體(ti) 驗的規劃，將持續推動京菜、粵菜、川菜、湘菜等多個(ge) 特色菜係的預製品上架，為(wei) 消費者提供主食、熱菜、涼菜、甜點、早餐、煲湯等各種類別，年銷售預計達到2000萬(wan) 以上。

　　門店的結賬線縮短，正在進行重新招租。主要麵對的是覆蓋周邊的生活服務業(ye) 態。目前，家樂(le) 福雙井店已有洗衣、改衣店入駐。

　　改造後的家樂(le) 福雙井店三層從(cong) 超市賣場變更為(wei) 蘇寧易購家電區域，同時落地了家電清洗、手機維修、以舊換新、家居家裝、智能體(ti) 驗等服務。據介紹，今年4月底前，北京家樂(le) 福15家門店將全部轉型為(wei) 社區品質生活中心。

　　值得關(guan) 注的是，大賣場們(men) 已紛紛開始“瘦身”。2017年起，沃爾瑪新開大賣場的營業(ye) 麵積多在幾千平方米。此前開設的大賣場營業(ye) 麵積多超過1萬(wan) 平方米。改造前的物美聯想橋店營業(ye) 麵積1.2萬(wan) 平方米，門店經營虧(kui) 損。改造後，門店營業(ye) 麵積縮減至6000平方米，SKU從(cong) 1.8萬(wan) 精簡至9000個(ge) ，門店銷售額實現增長，經營由虧(kui) 轉盈。

　　碎片化消費切割市場

　　實體(ti) 零售的轉型中，不同業(ye) 態分化明顯，而新模式、新業(ye) 態門店則在瓜分大賣場積累下的市場。走出雙井地鐵站步行至家樂(le) 福雙井店，不足1公裏的距離，三家生鮮超市在沿途社區物業(ye) 門店開門營業(ye) 。上午10點，不少消費者在這些生鮮超市店內(nei) 購買(mai) 蔬菜、主食等商品。

　　在雙井社區內(nei) ，三家生鮮超市與(yu) 家樂(le) 福賣場共同經營，這意味著，三家生鮮超市與(yu) 家樂(le) 福雙井店共同瓜分社區內(nei) 的客流，一定程度上相互製約和影響。

　　根據艾媒谘詢《2021-2022年中國便利店行業(ye) 發展狀況及消費行為(wei) 監測報告》，中國便利店行業(ye) 市場規模逐年增長，預計2023年將達3566億(yi) 元，門店數量將達18.5萬(wan) 家。除了便利店，越來越多的社區消費模式不斷出現，為(wei) 人們(men) 的生活提供便利。生鮮超市、社區小店越開越多，切走了大賣場的“蛋糕”。

　　值得關(guan) 注的是，社區消費成為(wei) 社會(hui) 消費中增長迅猛的新板塊，其消費場景更加貼合廣大城市居民，社區消費或將成為(wei) 拉動經濟增長的新引擎。相關(guan) 數據提到，正常情況下，城市居民30%-40%的消費支出集中在社區周邊1公裏範圍內(nei) ，92%的居民選擇在家門口解決(jue) “柴米油鹽醬醋茶”，而且隨著疫情的影響，這一比例在近幾年仍在加速上升。

　　“下沉”走近消費者

　　無論是消費習(xi) 慣的變化，還是政策引導，都“催促”著大賣場順勢而為(wei) ，加快轉型速度。

　　競爭(zheng) 壓力加劇之下，“家門口”的消費備受關(guan) 注，利好政策也向這一方向傾(qing) 斜。根據北京市商務局此前發布的《加快建設一刻鍾便民生活圈促進生活服務業(ye) 轉型升級的若幹措施》中提到，2025年，全市將實現一刻鍾便民生活圈全覆蓋，形成多元化、多樣化、覆蓋城鄉(xiang) 的生活服務體(ti) 係。

　　對於(yu) 新模式店的落地，北京家樂(le) 福相關(guan) 負責人表示，家樂(le) 福將持續推動社區品質生活中心門店業(ye) 態的升級，以家樂(le) 福、蘇寧易購門店為(wei) 基礎，構建一個(ge) 功能完備、服務完善、層次多樣的社區商業(ye) 體(ti) 係，根據門店所在區位和居民服務需求，方便消費者日常生活、完善城市商業(ye) 結構，助力北京一刻鍾便民生活圈建設。

　　北京社科院研究員王鵬指出，從(cong) 內(nei) 部看，大賣場規模大、人員多、供應鏈體(ti) 係龐大，可以產(chan) 生規模經濟，但當外部需求發生變化，這些便容易成為(wei) 企業(ye) 的負擔。另外，“90後”“00後”更追求個(ge) 性化、品質化商品，大賣場原有的供應鏈受到很大挑戰。

　　優(you) 化商品，向線上傾(qing) 斜、加大營銷也會(hui) 吸引消費者到店。零售行業(ye) 專(zhuan) 家孟奇表示，除了傳(chuan) 統線下運營效率提升外，大賣場企業(ye) 還要積極擁抱線上的發展，例如到家服務、社交營銷等，重塑品牌、產(chan) 品形象，扭轉當下的口碑。

　　北京商報記者 王維禕