中新網呂梁8月22日電 題：“一口小碗”帶動2400戶民眾(zhong) 增收 地方小吃賣到大城市

　　作者 劉小紅

　　曾經的汽車修理廠老板李子勇，為(wei) 了讓家鄉(xiang) 特色小吃碗團“走出去”，他運用自己的學識反複試驗，最終研發出一台全智能製作碗團的流水線機器。經過數年發展，他讓“地攤式”傳(chuan) 統小吃碗團，實現連鎖門店化經營的同時，讓更多的人品嚐到山西柳林的獨特美味——碗團。

　　碗團也被稱為(wei) 碗脫或碗禿，是柳林縣傳(chuan) 統麵食小吃，更是柳林人每日必吃的美味。在當地大街小巷，處處都有賣碗團商販的身影。

　　由於(yu) 碗團製作工藝複雜、耗時長、勞動強度較大，商家都是早晨做好，下午賣完就不再做了。李子勇回憶稱：“小時候，下午晚一點的時候想吃就吃不上了。”

　　記者了解到，製作碗團的原材料蕎麥麵蒸製後易變質，且配以食用的陳醋、辣油等佐料不易攜帶，因此柳林美食碗團多年來一直未曾“走遠”。

　　自幼喜歡琢磨、搗鼓機械的李子勇，長大後成為(wei) 一名汽車維修師，精通機械原理。一次偶然的機會(hui) ，李子勇萌生了設計一台減輕勞動強度、簡化工藝的製作碗團機器，以便全天候生產(chan) 碗團，滿足人們(men) 隨時吃碗團的心願。

　　經過考察與(yu) 鑽研，李子勇於(yu) 2006年完成了第一台碗團機器的製作。伴隨著一次次碗團製作的成功，漸漸地，李子勇有了將柳林碗團推向全國的想法。

　　為(wei) 了讓碗團及其佐料的口感更好，李子勇總是抽時間去各個(ge) 賣碗團的地方轉悠，研究他們(men) 的辣椒工藝、配料、口味等，並做詳細記錄。有了一定了解的李子勇，在家裏擺放上百個(ge) 裝有原料、調料、辣椒的瓶瓶罐罐，不斷試驗溫度與(yu) 調料配比，終於(yu) 研製出獨有的辣椒油、山西陳醋以及配料。

　　2007年，李子勇的第一個(ge) 碗團店“蕎歌碗團”順利開業(ye) 。5年後，“蕎歌碗團”已從(cong) 一個(ge) 店擴展到100多個(ge) 加盟店，並進行統一加工、配送，以此保證碗團質量與(yu) 風味統一。

　　隨著碗團店越開越多，碗團數量的需求也急劇增加，李子勇不僅(jin) 開辦了2000平方米的碗團加工廠，擁有5條碗團生產(chan) 線，並在發展中不斷改良機器，如今的第四代機器已實現了從(cong) 和麵到方便碗團製作的全自動化，碗團也走向全國更多城市。

　　當前，李子勇成立了多個(ge) 電商銷售專(zhuan) 營店，並在太原、上海等地建立運營中心。據悉，“蕎歌碗團”自創立以來，生產(chan) 規模不斷擴大，年銷售2000萬(wan) 個(ge) 碗團以上，年產(chan) 值2000餘(yu) 萬(wan) 元，不僅(jin) 為(wei) 300餘(yu) 名工廠工人提供就業(ye) 崗位，更帶動周邊2400戶農(nong) 戶實現增收，戶均收入6500元。

　　“為(wei) 了讓碗團走向更多城市，我們(men) 在工藝和技術上不斷完善，讓口感和味蕾適合不同的人群。”李子勇說，讓更多國人喜歡上碗團的願景一定會(hui) 實現。(完)