【民生調查局】　　編者按：　　這裏是民生調查局，見人所未見，調查民生之變。關(guan) 注你想關(guan) 注的、你沒關(guan) 注的，調查你想看的、未看到的。

　　中新網北京4月13日電 (中新財經記者 左宇坤)“我，山東(dong) 淄博人，從(cong) 來沒想到自己會(hui) 被樓下燒烤店‘勸退’，大街上的有些樓我更是第一次知道它還能亮這麽(me) 多燈。”

　　過去一個(ge) 月，社交平台上“淄博燒烤”的各大話題接連刷屏。不同於(yu) “萬(wan) 物皆可烤”的錦州燒烤，“是羊就能烤”的徐州燒烤，“下蔥量”第一、“耗餅量”驚人的淄博燒烤，已經一路小跑，率先進入到充滿孜然味兒(er) 的夏天。

　　原來魯C(淄博車牌代碼)的正確讀音，其實是“擼串”？

　　山東(dong) 淄博一家燒烤店的廚師正在烤製肉串。 中新社記者 梁犇 攝

　　突然火了，“周末時間留給外地人先吃”

　　在外地工作的淄博人黃楊(化名)一個(ge) 月前回了趟老家，想著和朋友吃個(ge) 燒烤，結果找了4家燒烤店，都走到平時不起眼的小街道了，店裏人還是滿滿的。

　　“熟悉的燒烤店老板直接讓我周一再來，周末留給外地人先吃；另一家老板跟我說店裏已經沒肉了，吃了20多年燒烤我真是第一次聽到這句話。”黃楊說。

　　“烤爐+蘸料+小餅”是淄博燒烤的靈魂“三件套”，食客桌上會(hui) 有一個(ge) 特製的小爐子，老板將肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候複烤。

　　“淄博燒烤最早是不醃製的純肉，以豬肉為(wei) 主，配料簡單，食材新鮮。後來以醃製為(wei) 主的東(dong) 北燒烤逐漸占領市場，現在鮮肉燒烤市場又開始逐漸恢複。”淄博民安燒烤店的老板安偉(wei) 表示，本地人多喜歡自己烤，很多外地客人不習(xi) 慣，確實容易烤糊。

　　山東(dong) 元素——餅則是淄博燒烤的另外一大特色。巴掌大的麵餅烙至起泡，夾入肉串、小蔥和醬料蘸料，就完成了碳水+脂肪+蛋白質+膳食纖維的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解膩，豐(feng) 富多樣的配料直衝(chong) 味蕾，共同構成了淄博燒烤的精華所在。

　　“現在街上的人確實是多了，全國各地的車也是隨處可見。不隻是周末，知名度比較高的燒烤店每天都排很長時間的隊。”土生土長的淄博人王大壯(化名)表示，周一下班後自己路過了一家網紅燒烤店，看到晚上六點多已經排了幾十米的隊伍了。

　　山東(dong) 淄博，食客正在享用燒烤。 中新社記者 梁犇 攝

　　措施給力，力爭(zheng) “流量”變“留量”

　　美食固然誘人，但在第一波由大學生、社交平台帶來的熱度之後，當地政府快速反應的“組合拳”更是讓許多人大開眼界。

　　早在3月10日，淄博市政府就召開發布會(hui) ，設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協會(hui) 、宣布五一舉(ju) 辦淄博燒烤節，還直接發放25萬(wan) 燒烤消費券。數據顯示，僅(jin) 3月份，淄博就接待外地遊客480多萬(wan) 人次，同比增長了134%，旅遊收入增長了60%。

　　為(wei) 方便廣大遊客奔赴“烤場”，鐵路部門專(zhuan) 門在濟南與(yu) 淄博之間開通“燒烤專(zhuan) 列”，淄博市文旅局“一把手”帶領全市文旅係統“代言人”做推介；淄博市內(nei) 還新增21條“淄博燒烤”公交專(zhuan) 線，為(wei) 遊客帶來“打卡熱門燒烤店”線路攻略。

　　淄博文旅局的工作人員對中新財經記者表示，圍繞著“淄博燒烤”這一主題，淄博推出了五大主題產(chan) 品，力求打通“吃住行遊購娛”各要素，讓來淄遊客除了品鑒美食，能更好體(ti) 驗淄博的風景之美、人文之美、城市之美。同時還設計主題旅遊線路，線下+線上多維宣推文旅資源，並做好景區門票減免和安全管理服務工作等等。

　　“最近一到了晚上，柳泉路、人民路、明清街等大路的燈都亮了，可能在外地人看來沒什麽(me) 特別的，但這些燈我們(men) 往常隻有在過年的時候才能看到；學生來了還可以申請‘青年驛站’，都是不錯的酒店，政府補貼一部分客房來服務大學生。”在黃楊看來，自己的家鄉(xiang) 已經拿出了最大的誠意歡迎各地的朋友。

　　山東(dong) 淄博，食客正在享用燒烤。 中新社記者 梁犇 攝

　　好客山東(dong) ，“不能讓外地人覺得不好”

　　和燒烤一起火起來的，還有淄博的“網紅市場”八大局。淄博人鄧城(化名)就住在八大局市場附近，在他的記憶裏，至少開了十七八年的八大局就是一個(ge) 很普通的菜市場，自己不怎麽(me) 去，父母有時會(hui) 去逛逛早市。

　　“三月初我們(men) 想去吃燒烤，突然發現八大局市場裏的店開始排隊了。而且市場上的年輕人越來越多，應該就是大學生。”一下子湧入的年輕人讓鄧城也有點不太適應，直言“很擔心會(hui) 讓外地人失望”。

　　不久前，有美食博主來到八大局，自帶秤連逛10家攤位沒有發現一家缺斤少兩(liang) 。博主感慨淄博是一座讓他不得不佩服的城市，也為(wei) 淄博帶來了新一波熱度。

　　“小時候，有外地的朋友來，爸媽基本上帶他們(men) 吃的第一頓就是吃燒烤。淄博的燒烤店都是從(cong) 老城區、老小區裏做起來的，誰敢‘宰客’一次，以後就沒有人買(mai) 他的東(dong) 西了。”鄧城對此表示，“做好服務，不宰客”是“好客山東(dong) ”的默契。

　　對於(yu) 淄博市政府來說，燒烤的熱度是城市轉型發展的一次契機；但對於(yu) 普通的民眾(zhong) 來說，可能隻是出於(yu) 樸素的考慮：“別讓人外地人覺得淄博不好。”

　　“以前我‘路怒症’很嚴(yan) 重，現在開車就會(hui) 想，外地來的朋友不熟悉，跑得慢、走錯路很正常，咱都要包容。後來發現禮讓還真挺好，也感謝家鄉(xiang) 讓我變好。”王大壯說，在淄博就為(wei) 淄博人長臉，在山東(dong) 就為(wei) 山東(dong) 人長臉，在中國就為(wei) 中國人長臉，這就是老鄉(xiang) 同胞們(men) 的想法。

　　淄博燒烤火出圈，吸引市民前往打卡。中新社記者 梁犇 攝

　　如何轉型？工業(ye) 城市到旅遊城市的跨越

　　“上次淄博這麽(me) 熱鬧，還是在齊國的時候。”正如網友所言，作為(wei) 一座以重工業(ye) 見長的城市，化工、建陶、醫藥、紡織等曾是淄博的立市之本，傳(chuan) 統產(chan) 業(ye) 在淄博經濟總量中的占比一度高達70%。

　　但麵對資源枯竭、技術工藝老化、產(chan) 業(ye) 人口外流等陣痛，走在轉型的道路上，淄博已經付出了有目共睹的真心和努力。

　　“以前隻有五一、國慶等節假日會(hui) 遇到的情景，如今每個(ge) 周末都在上演。工作日的下午五點半左右也會(hui) 滿桌；周六是最火爆的，中午11點左右開始排隊，一直到晚上不放號為(wei) 止，等位時間最長要在4個(ge) 小時以上。”安偉(wei) 講述著自己“幸福的煩惱”。

　　“人已經多得到了周末，大家都有些‘害怕’了。”安偉(wei) 說，對於(yu) 員工的疲憊，店裏隻能通過漲工資、增加人員等方式來緩解。

　　“在淄博，燒烤生意一直都很火，掙錢也不少，目前最大問題就是客流量大到有點承載不了，我們(men) 也在盡力擴大規模去滿足大家。”另一位淄博燒烤從(cong) 業(ye) 人員龐先生也對記者表示，很多燒烤店都在超負荷工作，相比於(yu) 賺錢，確實更有些“為(wei) 淄博榮譽而戰”的味道。

　　“我們(men) 都知道，靠燒烤、旅遊來拉動經濟還是非常有限的。但這是一個(ge) 契機，讓更多的人去認識淄博、感受淄博的熱情、了解越來越好的營商環境，能帶來後期的投資和就業(ye) ，這才是更具深層意義(yi) 的影響。”在王大壯看來，現在淄博從(cong) 上到下非常齊心，努力把這個(ge) 名片打響，就是淄博人民共同的心願。(完)