進了臘月就是年，山西省晉城市陽城縣潤城鎮的眾(zhong) 多農(nong) 家小院一片繁忙景象，全家老少齊上陣，用傳(chuan) 統手工製作麥芽棗糕。

　　製作潤城麥芽棗糕的麵粉要經過選麥、淘麥、泡麥、出芽、晾曬、磨粉、做酵、調酵、和大麵、派擠、選棗、捏製、醒發、蒸製、出籠、涼透、包裝等工序，以口感香甜可口、製作工藝繁雜著稱，深受當地群眾(zhong) 的喜愛。

　　據了解，該鎮為(wei) 了做大做強棗糕產(chan) 業(ye) ，去年5月成立了和利源潤城手工麥芽棗糕有限公司。以村級棗糕合作社為(wei) 單位聯係農(nong) 戶，采取公司加農(nong) 戶的模式壯大麥芽棗糕產(chan) 業(ye) ，產(chan) 品采用潤城老酵母（麥麩做成的天然酵母），不使用任何添加劑，無堿自發，無糖自甜，口味純正，色澤自然，有豐(feng) 富的營養(yang) 和保健功能。

　　進入臘月以來，有20多個(ge) 村上千戶農(nong) 民製作麥芽棗糕，供應當地春節市場。僅(jin) 此一項，戶均可增收上萬(wan) 元。（王林 攝）