走進位於(yu) 溫泉路南段的泰山五福糕點行生產(chan) 車間，一股香甜縈繞鼻尖。身穿統一工作服的幾名工作人員正分工合作，製作出一盤盤誘人的糕點。在一處工作台上，一名糕點師傅正用精心雕刻的紅木模具製作泰山五福糕點，從(cong) 模具中壓製出的糕點，造型各異，有葫蘆、壽桃、魚，還有帶有“福祿壽喜財”等字樣的糕點。　　

　　“春節臨(lin) 近，我們(men) 製作的泰山五福糕點也進入了熱銷期，尤其是其中蘊含的‘泰山五福’文化非常受消費者歡迎。”家族第五代中式糕點傳(chuan) 承人亓永利說，泰山區非物質文化遺產(chan) 泰山五福糕點製作技藝製作出的產(chan) 品有牛舌餅、蜜三刀、棗花餅、雞蛋糕、宮廷桃酥等，造型均取自南宋古籍圖畫，並使用傳(chuan) 承下來的紅木模具純手工製作。　　

　　將小麥細細研磨成粉，過篩，然後將小麥精粉分成兩(liang) 部分，一部分與(yu) 水攪拌製成水皮，一部分與(yu) 豬油混合，製成油酥芯，再將水皮油皮均分成同樣大小，把油皮包入水皮，擀成牛舌狀，折疊兩(liang) 次，擀圓，包入以九蒸九曬傳(chuan) 統工藝製作出的餡料，包緊後放入紅木模具壓製成型，放入烤盤烘烤。烤製出的糕點，餅皮雪白，口感軟糯，滿是麥香清新氣息。亓永利介紹，泰山五福糕點采用的原材料均為(wei) 泰安當地特色農(nong) 作物，如板栗、核桃、桃花、女兒(er) 茶、徂徠山散養(yang) 山雞蛋等，是地道的泰安特產(chan) 。　　

　　“我們(men) 使用的模具，有家族傳(chuan) 承下來的，也有四處收集來的，有的模具甚至有長達百餘(yu) 年的曆史。這些模具製作精細，每一道紋路都是當年的糕點師傅精心雕刻的，用這些模具製作出來的糕點樣式精美。”亓永利說，泰山一帶向來有濃厚的平安“福”文化，因此泰山五福糕點結合泰山文化，將“富貴、長壽、康泰、民安、善終”的五福文化融入，製作出了具有泰山飲食文化特色的泰山五福餅。

　　“泰山文化博大精深，作為(wei) 中式糕點的傳(chuan) 承人，將積極響應中點複興(xing) ，繼續深入挖掘泰山文化，堅持創造性轉化、創新性發展，將中式糕點製作和泰山文化結合，不斷研發泰安本土特產(chan) ，保護傳(chuan) 承泰山飲食文化。”亓永利說。（文/ 劉小東(dong) 付剛 圖/司剛）

　　(責編：鄭浦麗(li) 、邢曼華)