人民網長沙10月24日電 一層套一層的蒸籠，裝著一個(ge) 又一個(ge) 小碗菜，蒸汽逐漸升騰，食材的香味也隨之彌漫。在被譽為(wei) “中國蒸菜之鄉(xiang) ”的湖南省瀏陽市，素來有“無菜不蒸”的說法，多年來，也有火焙魚、梅菜扣肉等菜品躋身全國名菜行列。然而，由於(yu) 蒸菜對食材品質要求高，特別是受辣椒品種、新鮮保持度等因素限製，傳(chuan) 統蒸菜在對外傳(chuan) 播推廣上多有掣肘，難以打開外地市場。

　　近幾年，瀏陽蒸菜行業(ye) 初步完成工藝、設備的現代化改造，借著物流技術的東(dong) 風蓬勃而起，開始大規模走出瀏陽，邁向全國。據統計，截至2022年底，瀏陽市內(nei) 有蒸菜類餐飲店3500多家，年營業(ye) 額達37億(yi) 元。放眼全國，瀏陽蒸菜門店接近2萬(wan) 家，年營業(ye) 額超220億(yi) 元。那麽(me) ，蒸菜產(chan) 業(ye) 的異軍(jun) 突起，與(yu) “稅務藍”有著怎樣交相輝映的故事呢？

　　從(cong) 產(chan) 品到產(chan) 業(ye) ：改良打開新銷路

　　“傳(chuan) 統美食要占據現代市場，除了要充分發揚其民俗文化魅力，更重要的是要迎合甚至高於(yu) 大眾(zhong) 對於(yu) 食材、工藝品質的需求。”瀏陽蒸菜產(chan) 業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長、“蒸瀏記”創始人彭成說道。他介紹道，過去的瀏陽蒸菜多以夫妻店形式經營，一口蒸鍋、一個(ge) 蒸籠，有品類、無品牌，難成規模。

　　改變小、散、亂(luan) 的單打獨鬥模式，打通廚房到餐桌的生產(chan) 鏈，成為(wei) 當地扶持蒸菜行業(ye) 發展的首要難題。近三年來，瀏陽市政府先後出台《推動瀏陽蒸菜產(chan) 業(ye) 高質量發展三年行動計劃（2022—2025年）》《推動瀏陽蒸菜產(chan) 業(ye) 高質量發展十條政策措施》等一係列舉(ju) 措，在營銷推廣、標準製定、龍頭培育、人才培養(yang) 等方麵持續發力，支持蒸菜產(chan) 業(ye) 做大做強。瀏陽市稅務局緊跟步伐，在減稅退稅、政策輔導、發票服務等方麵，給予行業(ye) 傾(qing) 力支持。

　　“2022年以來，我們(men) 享受各項稅費減免14萬(wan) 餘(yu) 元，這些省下來的資金大部分用來采購綠色健康的大米、蔬菜，並優(you) 化工藝流程，保障中央廚房的菜品質量。”彭成透露，依托位於(yu) 瀏陽經開區的5000平米中央廚房，通過“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”供應模式，企業(ye) 基本實現“現做式標準化”，5小時內(nei) 即可完成全國200多家門店的配送。

　　有著相同感受的還有老字號品牌——長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司，前幾年受原材料成本上升等影響，客流量和生產(chan) 經營也受到衝(chong) 擊。為(wei) 了讓這家“老字號”煥發“新活力”，瀏陽稅務部門成立“七彩誌願政策幫扶”團隊，根據企業(ye) 需求，通過電話、電子稅務局和“麵對麵”輔導等方式，多渠道推送稅費優(you) 惠政策“紅利賬單”，精準“滴灌”“舌尖經濟”。

　　“在稅務部門的悉心輔導下，我們(men) 今年享受到小微企業(ye) 各項稅費減免3萬(wan) 餘(yu) 元，不僅(jin) 堅定了經營信心，還開始推進菜品的提質升級工程。”何爹瀏陽蒸菜的法人代表何遠揚說道。

　　從(cong) 廠房到廚房：連接餐桌快節奏

　　拆開包裝，將火焙魚裝碗，鋪上調好的配菜，放至蒸鍋蒸上30分鍾，一道經典的手撕火焙魚便可端上餐桌。在快節奏的現代都市，免洗免切又能得到正宗口味的預製蒸菜，成為(wei) 了商圈白領的便餐首選，也由此催生出眾(zhong) 多爆款菜品。

　　在蒸菜預製菜這條新賽道上，不得不提湖南預製菜行業(ye) 的龍頭企業(ye) ——湖南新聰廚食品有限公司。該公司法人唐步聰介紹，公司現有6條預製菜生產(chan) 線，2022年產(chan) 值達3.5億(yi) 元，其中，梅菜扣肉、湘西外婆菜兩(liang) 個(ge) 爆款更是實現單品超億(yi) 元的業(ye) 績。

　　看著報表上一串串喜人的數字，唐步聰由衷感慨公司發展的不易：“作為(wei) 最早步入預製菜領域的企業(ye) ，初期研發和設備改良等資金投入巨大，但一係列的減稅降費政策起到了紓困解難的作用，稅費紅利直接推動了校企研發合作。”

　　瀏陽市菜幫主食品有限公司法人代表唐萬(wan) 軍(jun) 也對稅費服務高度評價(jia) 。“今年公司已享受小微企業(ye) 稅費減免7萬(wan) 元，這得益於(yu) 稅務部門的精準輔導，特別是最近推出28條助力民營企業(ye) 發展的便民辦稅繳費舉(ju) 措，為(wei) 我們(men) 預製菜行業(ye) 發展注入了強勁稅動力。”唐萬(wan) 軍(jun) 表示，產(chan) 品銷售量“爆單”，伴隨而來的是發票用量的增加，稅務部門通過線上輔導、遠程幫辦等形式開展精準服務，確保銷售旺季發票、輔導、服務“三不缺”。

　　從(cong) 商品到文化：打造體(ti) 驗新場景

　　大圍山是瀏陽蒸菜的發源地，幹蒸臘腸、蒸黑山羊扣肉等帶有濃鬱地方特色的圍山蒸菜吸引了八方來客。“每天都要接待40多桌客人，有時忙得自己都沒時間吃飯。”在大圍山旅遊通道邊，龍頭灣農(nong) 莊的魯斌夫婦笑著道出“幸福的煩惱”，在這“幸福”的背後，智能辦稅繳費、網上申領發票讓他深感便利。

　　瀏陽不僅(jin) 有蒸菜，旅遊資源也很豐(feng) 富，如何實現旅遊與(yu) 蒸菜的“雙向奔赴”，以“瀏水蒸香”“田小狗”為(wei) 代表的蒸菜文創店既是探索者，也是受益者。

　　“為(wei) 了展現‘老瀏陽’特色，我們(men) 3次給店內(nei) 環境提檔。稅惠‘大禮包’剛好用在了‘刀刃’上。”長沙市瀏水蒸香餐飲管理有限公司法定代表人魯承偉(wei) 說，僅(jin) 2022年，小店就享受稅費減免2萬(wan) 餘(yu) 元，不僅(jin) 如此，稅務部門還多次組織業(ye) 務骨幹針對建賬管理、發票管理等疑難問題上門輔導講解。近年來，瀏水蒸香文旅創意店入選瀏陽市“十佳夜間經濟示範點”，稅費優(you) 惠也在引導企業(ye) 做出高質量發展的選擇。

　　“蒸菜可以是一根長的鏈條，從(cong) 原材料、研發到製作，再到這一兩(liang) 年逐步成型的研學類文化產(chan) 品，讓蒸菜文化融入文旅，向世界呈現味覺、觸覺、視覺深度交互的‘瀏陽味道’與(yu) ‘瀏陽形象’。”瀏陽市餐飲行業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長焦防國說道。

　　瀏陽市稅務局黨(dang) 委書(shu) 記、局長譚林表示，蒸菜產(chan) 業(ye) 是助推湘菜產(chan) 業(ye) 振興(xing) 的重要一環，稅務部門將進一步健全稅費服務工作機製，為(wei) 蒸菜企業(ye) 製定‘稅務幫扶計劃’，一對一精細服務，點對點精準施策，以稅務力量賦能產(chan) 業(ye) 發展，助力本地非遺文化源遠流深。（林洛頫、羅舜愛、劉禮）