《人民日報海外版》2023年12月13日6版 版麵截圖

　　原題：海內(nei) 外餐飲界從(cong) 業(ye) 者齊聚揚州

　　近日，2023海外惠僑(qiao) 工程“中餐繁榮工作”研討暨海外推廣活動在江蘇省揚州市舉(ju) 行，海內(nei) 外餐飲界從(cong) 業(ye) 者齊聚瘦西湖畔，共同探討中餐全球化發展機遇與(yu) 挑戰，共同推進中餐文化傳(chuan) 播和中餐業(ye) 更好發展。

　　“中餐是中華傳(chuan) 統文化的重要組成部分，承載著思鄉(xiang) 遊子對故土美食的眷戀，也展示著中國文化的精神與(yu) 風采。”江蘇省人民政府僑(qiao) 務辦公室副主任宋琦在研討會(hui) 上致辭時表示，“江蘇是淮揚菜發源地，經濟大省、文化大省，也是餐飲業(ye) 大省，擁有揚州、淮安兩(liang) 個(ge) 世界美食之都。推動中餐繁榮工作，江蘇責無旁貸。”

　　2014年，作為(wei) “海外惠僑(qiao) 工程”八大計劃之一，國僑(qiao) 辦推出“中餐繁榮計劃”，並於(yu) 2016年1月在揚州大學設立了第一個(ge) “海外惠僑(qiao) 工程——中餐繁榮基地”。揚州大學黨(dang) 委常委、副校長蔣乃華在研討會(hui) 上致辭時說，8年來，揚州大學中餐繁榮基地堅持“以食為(wei) 本、以食為(wei) 緣、以食為(wei) 媒、以食為(wei) 橋”的理念，服務海外僑(qiao) 胞，實施“海外惠僑(qiao) 工程”，推進海外中餐業(ye) 繁榮發展，緊緊圍繞“標準化、品牌化、技能化、連鎖化”的要求，立足“中餐的教育培訓平台、中餐的對外交流平台、中華美食的宣傳(chuan) 平台、中餐發展的研究平台和中華美食的產(chan) 業(ye) 聯盟平台”五大平台建設，從(cong) 培訓模式、培訓內(nei) 容、師資隊伍、規範管理等方麵，構建一套較為(wei) 完備、係統的中餐繁榮培訓體(ti) 係，成立海外惠僑(qiao) 工程中餐繁榮基地聯盟，並舉(ju) 辦多場次中餐繁榮論壇及研討會(hui) ，紮實推進基地的各項工作。

　　據不完全統計，目前全球中餐館約有50萬(wan) 家。海外中餐館已成為(wei) 中華文化的展示窗口，許多外國人因為(wei) 吃了中餐，開始喜歡中國文化，並結緣中國。世界中餐業(ye) 聯合會(hui) 副秘書(shu) 長王文江直言：“當前，海外中餐業(ye) 發展麵臨(lin) 著一些新的挑戰和問題：小而散是海外中餐館較為(wei) 普遍的現象，人才隊伍建設是發展瓶頸，部分調味料、食材難以出口，也製約了海外中餐業(ye) 發展質量與(yu) 速度。”

　　海外中餐文化傳(chuan) 承和中餐業(ye) 發展任重道遠。“針對海外中餐目前麵臨(lin) 的新挑戰和問題，我們(men) 將充分發揮統戰僑(qiao) 務部門職能作用，積極協調各方為(wei) 中餐繁榮計劃實施提供政策、資金、技術等各方麵的支持和幫助。”宋琦希望，各烹飪院校、行業(ye) 協會(hui) 、餐飲企業(ye) 、海外中餐從(cong) 業(ye) 者和海內(nei) 外僑(qiao) 胞以推動中華傳(chuan) 統文化傳(chuan) 承和中餐業(ye) 發展為(wei) 己任，采取有效措施，推動實施中餐海外推廣合作項目，加快中餐國際化進程，強化基地示範作用，優(you) 化工作機製，整合人才資源，挖掘地方特色，各盡己能、各展所長，把各種優(you) 勢資源調動起來、發揮出來，不斷為(wei) 中餐傳(chuan) 播和發展注入新活力，全方位提升海外中餐影響力。

　　蔣乃華表示：“揚州大學中餐繁榮基地將繼續發揮自身優(you) 勢，進一步提升海外中餐的品牌價(jia) 值和文化內(nei) 涵，努力引導和扶持海外中餐繁榮推廣，幫助海外僑(qiao) 胞提升技藝、記住鄉(xiang) 愁、厚植根脈，充分發揮橋梁紐帶作用，積極傳(chuan) 承和弘揚好中華美食文化，提升海外中餐知名度，推動中餐產(chan) 業(ye) 多元化發展。”

　　研討會(hui) 上還舉(ju) 行了海外惠僑(qiao) 工程中餐繁榮基地聯盟成員和培訓教學示範點授牌儀(yi) 式、海外惠僑(qiao) 工程中餐繁榮中餐海外推廣大使和海外惠僑(qiao) 工程中餐繁榮基地兼職導師聘任儀(yi) 式。

　　2023海外惠僑(qiao) 工程“中餐繁榮工作”研討暨海外推廣活動由中共江蘇省委統戰部和揚州大學主辦，揚州大學中餐繁榮基地承辦，揚州市僑(qiao) 聯、揚州市人民政府僑(qiao) 務辦公室、揚州公共外交協會(hui) 和世界中餐業(ye) 聯合會(hui) 協辦。

　　（據中新社電）