殺年豬、備年菜。

　　民間習(xi) 俗，進了臘月就是年。意味著從(cong) 臘月初一開始，就可以為(wei) “春節”做準備了。在安徽省馬鞍山市當塗縣，村民們(men) 已經開始宰殺年豬，製作年菜，迎接農(nong) 曆新年的到來。

　　一大早，在當塗縣石橋鎮萬(wan) 濟村，村民們(men) 正忙著宰殺年豬。親(qin) 朋好友一起幫忙，將年豬收拾幹淨後，則會(hui) 按照相應的部位進行分割，一塊塊肥美的豬肉見證了一年的辛苦勞動。屋外在殺豬剔肉的同時，屋內(nei) 婦女們(men) 也開始忙活起來，豬內(nei) 髒、豬血、豬肉等食材在廚娘的手中搖身一變，成為(wei) 了一道鮮美的“殺豬菜”。

殺年豬、備年菜。

　　“殺豬菜做起來很簡單，隻要將豬身上每個(ge) 部位選一點再一鍋燉煮，做好後喊親(qin) 戚朋友一起來吃，寓意著十全十美，團團圓圓，這就是過年的味道。”村民趙來香說道。

　　冬日裏的溫暖，在一鍋豐(feng) 富的“殺豬菜”裏翻騰，親(qin) 朋好友圍在一起，盡情享受著鮮豬大餐，大家談天論地，歡聲笑語飄蕩在鄉(xiang) 間。而剩下的豬肉則會(hui) 被勤勞的人們(men) 製作成臘肉、香腸、肉圓等“年菜”，經過醃製、晾曬和風幹，這些“年菜”將在春節的餐桌上“大放異彩”。

醃好的鹹貨。

　　村民魯茂仁說，醃好的臘肉既能蒸著吃，還能燉骨頭吃，味道比新鮮的豬肉要香上很多。

　　“不管是殺豬菜、醃臘肉還是炸圓子，這些美食不僅(jin) 是傳(chuan) 承，也代表了我們(men) 對過去一年辛苦的犒勞，也飽含了我們(men) 對來年美好生活的期盼。”村民朱新華表示。（戴麗(li) 孟得選 文/圖）