3月7日，市經信委公布《2023—2025年重慶市消費品工業(ye) “爆品”培育清單》，包括“食、穿、用”行業(ye) 的146件產(chan) 品入選。記者發現，這份清單中，占大頭的是農(nong) 產(chan) 品，其中不乏涪陵榨菜、恒都牛肉等耳熟能詳的產(chan) 品。

　　消費品工業(ye) 是重慶的傳(chuan) 統優(you) 勢產(chan) 業(ye) ，曾培育出重慶啤酒、冷酸靈牙膏等“五朵金花”。隨著“00後”“Z時代”的來臨(lin) ，此次上榜的產(chan) 品又該如何迎合當下的消費新習(xi) 慣、新趨勢、新場景，成為(wei) 消費品工業(ye) “爆品”？

　　哪些消費品能上榜

　　重慶辨識度成入選硬指標

　　“清單中，食品類成為(wei) 絕對主力。”市經信委有關(guan) 負責人表示，消費品工業(ye) 本身就是同老百姓生活結合最直接、最緊密的行業(ye) ，涵蓋衣食居用行、育教醫康養(yang) 等方方麵麵，而重慶是美食高地，食品占“C位”理所當然。

　　他進一步解釋，納入此次“爆品”培育清單的企業(ye) ，都達到了這幾項硬指標：一是在重慶注冊(ce) 、具有獨立企業(ye) 法人資格；二是有自主品牌商標所有權，且在有效期內(nei) ；三是產(chan) 品在細分領域中具有一定的市場占有率或市場發展潛力大，“總體(ti) 來說，就是要具備重慶辨識度。”

　　正因如此，入選的食品產(chan) 品讓重慶人倍感親(qin) 切，火鍋底料和重慶小麵調料兩(liang) 大自帶流量的“IP”自不用說，秦媽、橋頭、德莊等多家老牌企業(ye) 的拳頭產(chan) 品悉數入選。

　　休閑類食品有重慶麻爪爪餐飲管理有限公司的麻辣鹵味產(chan) 品、重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司的米花糖、重慶市鵝堂食品有限公司的榮昌鹵鵝等。

　　果飲和酒飲是另一大分支，其代表有大渡口的霸汽果汁汽水、江津的梅見青梅酒、奉節的臍橙果酒、秀山的山銀花露等。

　　記者還發現，在此次入選的146個(ge) 產(chan) 品中，不乏紅燒肥腸、回鍋肉、豐(feng) 都麻辣雞、冬菜扣肉、重慶酸辣粉等預包裝食品。

　　為(wei) 什麽(me) 要大力“培育”

　　品牌競爭(zheng) 力仍不夠強

　　上述負責人認為(wei) ，這些產(chan) 品雖然不缺話題度，但還不是真正意義(yi) 上的“爆款”，其影響力大多局限於(yu) 某個(ge) 特定領域、特定人群以及特定區域。

　　記者調研後發現，事實的確如此。比如，此次入選的重慶天友乳業(ye) 股份有限公司的乳製品，其高端產(chan) 品百特牛奶在重慶可謂家喻戶曉，約占本地高端奶製品市場的三分之一。但在鄰近的川東(dong) 市場，這一數據便驟降為(wei) 百分之幾，而在全國市場的競爭(zheng) 中，更是在蒙牛特侖(lun) 蘇和伊利金典奶兩(liang) 大行業(ye) 巨頭的夾縫中求生存。“除開這兩(liang) 大龍頭外，每個(ge) 地方都有自己本土企業(ye) 的下沉渠道和市場，我們(men) 麵臨(lin) 的競爭(zheng) 其實挺激烈的。”該公司市場部產(chan) 品經理鄧承貞坦言。

　　冷吃鹵味市場情況也類似。鹵味整體(ti) 市場規模已經突破3000億(yi) 元。鹵味可分為(wei) 冷鹵和熱鹵兩(liang) 大類，熱鹵更偏向於(yu) 餐飲，而冷鹵攜帶方便，零售屬性更強。從(cong) 當下市場格局來看，絕味食品憑借超萬(wan) 店的規模穩居第一，紫燕食品、煌上煌和周黑鴨等品牌也分別擁有幾千家門店，居於(yu) 行業(ye) 頭部。而來自重慶的麻爪爪，目前僅(jin) 有幾百家門店，且多分布於(yu) 川渝兩(liang) 地，盡管擴張迅速，但在數量及分布區域上仍處於(yu) 劣勢。

　　另一種情況是產(chan) 品所處的賽道較小眾(zhong) ，要走向“大眾(zhong) ”需要下更多功夫。以恒都牛肉的整切牛排為(wei) 例，中國肉類消費的60%是豬肉，牛羊肉僅(jin) 占10%，人均每年消費牛肉隻有6.8公斤，其中牛排的消費就更少。“所以，在‘爆品’打造中，什麽(me) 是整切牛排，怎樣整切，這都是需要向外界普及的概念，無形之中增加了溝通和營銷成本。”重慶恒都農(nong) 業(ye) 集團有限公司董事、副總裁朱剛泉直言。

　　怎樣打造“爆品”

　　提升“三力”是關(guan) 鍵

　　那麽(me) ，怎樣才算“爆品”呢？

　　“年銷售額超過10億(yi) 元是個(ge) 坎，這並不容易。”市經信委相關(guan) 負責人說，“和手機、筆記本電腦等工業(ye) 品相比，農(nong) 產(chan) 品的單價(jia) 不過百十元，賣到10億(yi) 元難度確實不小。”

　　要造就“爆品”，就必須提升品牌力、品質力和創新力這“三力”。

　　首先看品牌力。該負責人說，正所謂“酒香也怕巷子深”，品牌是消費品工業(ye) 核心競爭(zheng) 力的重要標誌，也是產(chan) 品提升市場占有率的基礎，近年來我市不乏消費品工業(ye) 企業(ye) 在品牌建設上的成功案例。如重慶啤酒的品牌陣營裏，既有重慶、山城、京A等國內(nei) 品牌，也有嘉士伯、樂(le) 堡、1664等國外品牌，以此滿足不同市場需求。特別是在年輕消費群體(ti) 中，一些品牌通過塑造產(chan) 品的“時尚”概念，極大增強了重慶啤酒市場競爭(zheng) 力。

　　其次是品質力。隨著生活水平提高，人們(men) 對產(chan) 品品質的要求也越來越高，企業(ye) 隻有提升品質，才能在競爭(zheng) 中占有一席之地。比如，江記酒莊在新品“梅見”的開發上，不僅(jin) 成立研究院對青梅品種進行研培，還在廣東(dong) 、四川等地建立青梅種植基地，對不同青梅產(chan) 品進行口味研發，大幅提升了產(chan) 品品質，在果酒這一細分賽道上成為(wei) 了領軍(jun) 企業(ye) 。

　　最後看創新力。眼下農(nong) 產(chan) 品市場整體(ti) 結構性過剩，從(cong) 而導致了“內(nei) 卷”，針對消費新習(xi) 慣、新趨勢、新場景，開發新產(chan) 品，成為(wei) 企業(ye) 的必然選擇。春節前夕，梁平張鴨子就發布了3套“圍爐烤鴨”DIY套餐，其目的是結合現在露營、“圍爐煮茶”等潮流生活方式，拓展梁平張鴨子的消費場景。同期，涪陵榨菜集團發布烏(wu) 江脆口榨菜芯、烏(wu) 江小脆口等係列產(chan) 品，實現減鹽50%，可即食，為(wei) 產(chan) 品增加了低鹽、健康、休閑等屬性。

　　“此外，無論是生產(chan) 線的數字化改造、還是營銷渠道體(ti) 係的鋪設搭建、抑或是品牌全案營銷的能力，許多企業(ye) 都亟待進一步提升。”上述負責人說，練就過硬本領，才能培育出年銷售額超過10億(yi) 元的“爆品”。（新重慶-重慶日報記者 顏安）