“雪糕刺客”為何能屢屢得手?不會化的雪糕你敢吃嗎?
央廣網北京7月7日消息 據中央廣播電視總台中國之聲《新聞超鏈接》報道,在最近“人都要被熱化了”的天氣下,“雪糕不會(hui) 化”成功登上熱搜。30℃左右的室溫下,一支雪糕放上半個(ge) 小時居然沒有完全融化,這讓很多朋友大呼不可思議。“不會(hui) 化的雪糕你敢吃嗎?”也成了熱門標題。
對此,有商家回應,雪糕不易化,是因為(wei) 裏麵的固形物含量高。什麽(me) 是固形物?這東(dong) 西含量高,人吃下去會(hui) 不會(hui) 有什麽(me) 風險?冰棍、雪糕、冰淇淋到底有什麽(me) 不同?此外,所謂的“雪糕刺客”也成了最近的熱點。一支雪糕,動輒幾十元。“明明那麽(me) 普通卻貴得那麽(me) 自信”,雪糕刺客到底刺中了哪裏?
冰棍、雪糕、冰淇淋,你分得清嗎?
夏日炎炎,人們(men) 都抵不住冰的誘惑。常見的有冰棍、雪糕、冰淇淋三種,它們(men) 的區別不僅(jin) 是叫法不同,其成分、製作工藝、口感都不一樣。
生物與(yu) 食品工程博士雲(yun) 無心介紹,冰棍的主要成分是水,其中包含不低於(yu) 7%的糖,不低於(yu) 11%的固體(ti) 含量使其口感較硬。而雪糕的成分比冰棍複雜,它的蛋白質含量應不低於(yu) 0.8%,脂肪含量不低於(yu) 2.2%,總固體(ti) 含量不低於(yu) 20%,口感則比較綿軟。冰淇淋的主要成分與(yu) 雪糕相似,但它的工藝加工過程比雪糕複雜,不同類型的冰淇淋要求有所差別:要求蛋白質含量不低於(yu) 2.2%或者2.5%,脂肪含量不低於(yu) 5%或者8%,總固體(ti) 含量不低於(yu) 30%。也就是說,冰淇淋的營養(yang) 成分要求比雪糕高,口感也比雪糕更為(wei) 綿軟。
那麽(me) ,“冰淇淋”和“冰激淩”是同一種東(dong) 西嗎?雲(yun) 無心表示,按照國家食品法律法規定義(yi) 並不存在“冰激淩”的說法,“冰激淩”屬於(yu) 民間的口語表達,實際上它們(men) 是同一種東(dong) 西。
雪糕固形物其實是營養(yang) 物質?
所謂的固形物其實是雪糕裏麵非水的成分,雲(yun) 無心介紹,即蛋白質、糖、脂肪等,當然,有些產(chan) 品也會(hui) 添加卡拉膠,這些都屬於(yu) 固形物的組成部分。舉(ju) 個(ge) 例子,蒸幹一碗米飯的水分,會(hui) 剩下約50克的固體(ti) ,所以米飯的固形物含量為(wei) 50%。換言之,雪糕中固形物的含量,就是指雪糕中除水以外的所有營養(yang) 成分的含量。
雲(yun) 無心表示,我們(men) 不必看到“固形物”就色變,要看它的固形物到底是什麽(me) 。其實,雪糕固形物對人體(ti) 並沒有不良影響。
不過,雲(yun) 無心提醒,一些食品對固形物的定義(yi) 與(yu) 雪糕固形物的定義(yi) 不同。比如,罐頭的固形物含量與(yu) 雪糕的固形物含量,這兩(liang) 個(ge) 概念就不太一樣。瀝幹水之後的部分物質為(wei) 罐頭食品固形物,而雪糕固形物則是蒸幹後所剩的物質含量。
出現“雪糕刺客”是銷售模式的鍋!
如今,雪糕變得多種多樣。為(wei) 主打複雜口感,在雪糕中添加水果顆粒;打造“0糖低負擔”雪糕;還有部分商家在雪糕中加入益生菌,借以宣傳(chuan) 健康雪糕等都變得越來越常見。在這一係列宣傳(chuan) 之下,雪糕的定價(jia) 蹭蹭上漲,“雪糕刺客”一詞由此誕生。
在雪糕的定價(jia) 方麵,雲(yun) 無心認為(wei) ,雪糕的定價(jia) 是由市場決(jue) 定的。雪糕作為(wei) 在市場中自由競價(jia) 的商品,為(wei) 雪糕定價(jia) 是商家的自由,假如雪糕價(jia) 格過高導致售賣困難,那麽(me) 商家自然會(hui) 降價(jia) 。
但是很多商店並未將雪糕價(jia) 格標注在明顯的地方,或是存在標簽內(nei) 容不完整,或是貨簽不對位的情況,使得消費者短時間內(nei) 難以一一對應。這種情況屬於(yu) 商家在銷售過程中存在價(jia) 格引誘和欺騙。“你拿起來,掃碼的時候才發現很貴,這對很多人來說很尷尬。”雲(yun) 無心解釋,“很多人可能雖然不願意,但是也強忍著痛買(mai) 下了。”這也許是“雪糕刺客”刺中人們(men) 的點。
雲(yun) 無心表示,我們(men) 應該要抵製“雪糕刺客”的銷售模式,定價(jia) 高不是問題,問題在於(yu) 商家必須要在對應的地方把商品的價(jia) 格進行明顯標注。商品明碼標價(jia) 是對商家的基本要求,這不僅(jin) 能保障消費者在購買(mai) 商品時的知情權,還能避免“雪糕刺客”的出現。
監製:白中華
記者:富賾 楊揚
編輯:潘雨薇 楊冉
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