編者按

　　一日三餐，人們(men) 喜好香氣盈人、味道爽口的美食，也離不開精美潔淨、功能各異的食器餐具。從(cong) 某種程度上說，無論是“器具質而潔，瓦缶勝金玉”的境界情懷，還是“滌杯而食，洗爵而飲”以防止病從(cong) 口入的生活經驗，都充分說明餐飲具的質量保障與(yu) 清潔衛生，是飲食安全的重要前提之一。

　　本期提示請河北省產(chan) 品質量監督檢驗研究院與(yu) 四川省市場監管局食品安全抽檢監測處的專(zhuan) 業(ye) 人士解讀如何選購、選用合格的餐飲具，讓您無論是回家吃飯，還是外出就餐，都能安全安心地享用美食。

　　外形美觀、使用輕便、不易破碎……仿瓷餐具的這些特性，讓它在很多有小寶寶的家庭中備受青睞。然而，仿瓷餐具被檢出三聚氰胺遷移量不合格的消息，也讓人不得不擔憂它的安全性。仿瓷餐具真的像網絡上說的那樣，是“奪命碗、毒餐盤”嗎？

　　河北省產(chan) 品質量監督檢驗研究院高級工程師劉金鵬在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，按照國家標準加工製作而成的仿瓷餐具，隻要使用方法得當，不會(hui) 對人體(ti) 造成傷(shang) 害。

　　解析：為(wei) 啥被叫“奪命碗”

　　仿瓷餐具，雖然看起來如陶瓷般平滑光亮，但它的材質其實是塑料。

　　與(yu) 普通塑料不同，這種用於(yu) 餐具的塑料，主要原材料是高純度的密胺樹脂，又稱三聚氰胺甲醛樹脂，是通過三聚氰胺和甲醛在高溫條件下熱固化形成的高分子化合物。所以，這種餐具又叫密胺餐具。

　　用密胺樹脂生產(chan) 餐具始於(yu) 1960年的日本，我國生產(chan) 密胺餐具也有40多年的曆史。由於(yu) 產(chan) 品質地輕薄、隔熱效果好、不沾油、易清洗，既有陶瓷的美觀，又不像陶瓷那樣易碎，在美國、歐洲等國家和地區的普通家庭和餐廳，密胺餐具成為(wei) 常見的食品容器。

　　不過，也有很多人擔心：三聚氰胺和甲醛會(hui) 不會(hui) 從(cong) 仿瓷餐具中滲入食物和飲料，進而影響健康呢？

　　劉金鵬表示，目前，用三聚氰胺甲醛樹脂作原材料生產(chan) 密胺餐具是一種較成熟的工藝，作為(wei) 熱固性塑料，固化後的三聚氰胺甲醛樹脂在120攝氏度以下相對穩定，既不溶也不熔。也就是說，嚴(yan) 格按照國家標準生產(chan) 、質量合格的密胺樹脂餐具在正常使用時，幾乎不會(hui) 產(chan) 生有毒的、遊離狀態的三聚氰胺及甲醛單體(ti) ，因此不會(hui) 對人產(chan) 生危害。

　　從(cong) 監管部門的抽檢結果來看，目前市場上正規渠道銷售的密胺產(chan) 品總體(ti) 質量較好，引發擔憂和質疑的“奪命碗”都是不合格產(chan) 品。

　　出現不合格產(chan) 品，主要是一些小廠家生產(chan) 過程中的溫度、壓力和成型時間等參數沒有控製好所致。除此之外，則是因為(wei) 三聚氰胺成本相對較高，一些不法企業(ye) 在原料中摻雜了價(jia) 格較低、穩定性較弱、容易釋放出甲醛的脲醛樹脂。這些情況成為(wei) 仿瓷碗被說成是“奪命碗、毒餐盤”的主要原因。

　　選購：兩(liang) 看一聞+妙招測試

　　從(cong) 碗筷、刀叉、勺子到餐盤，市場上琳琅滿目、品類多樣的密胺餐具幾乎涉及廚房用品的方方麵麵，不但品牌較多，價(jia) 格差異也較大。如何挑選安全靠譜的密胺餐具，河北省產(chan) 品質量監督檢驗研究院提醒您留意掌握幾個(ge) 方麵的技巧。

　　首先，選擇正規的購買(mai) 渠道。消費者應選擇渠道清晰、售後完善的線上線下平台購買(mai) ，不要圖便宜購買(mai) 來源不明的“三無”產(chan) 品。

　　其次，選購時務必要“兩(liang) 看一聞”。一看標簽標識。首先看產(chan) 品是否具有標簽標識信息，正規廠家的合格產(chan) 品，標簽上應清晰標注產(chan) 品的名稱、材質、生產(chan) 廠商、廠商地址等基礎產(chan) 品信息。同時，密胺製品作為(wei) 國家生產(chan) 許可證發證產(chan) 品，應有“QS”標識和編號。消費者選擇時不僅(jin) 要認準“QS”標識，還要注意識別“MF”（三聚氰胺-甲醛樹脂，即密胺）標識，隻有帶有“MF”的標識產(chan) 品才可以作為(wei) 餐具使用，如果標識為(wei) “UF（脲醛樹脂）”的容器，則不能用來盛放入口的食品。二看外觀。通常情況下，密胺餐具質感越接近陶瓷越好。如密胺餐具光滑度不足，手感較輕，甚至有明顯變形、底部不平整，或有少量氣泡、輕度裂紋、明顯有色差、斑點、雜色等情況，建議不要選購。聞，則是指聞一聞仿瓷餐具是否有刺激性氣味，以防存在甲醛殘留的情況。

　　需要特別強調的是，不少人中意顏色豔麗(li) 或花色醒目的仿瓷餐具。專(zhuan) 家提醒消費者，有花色的產(chan) 品往往涉及到更複雜的生產(chan) 工藝，這也就意味著產(chan) 品有更多的不確定性，可能會(hui) 對使用者的健康帶來威脅，因此建議選購密胺餐具時應盡量選擇白色的產(chan) 品，不要過於(yu) 追求漂亮的花色。

　　另外，如何辨別密胺餐具是否合格？河北省產(chan) 品質量監督檢驗研究院給消費者分享了3個(ge) 小妙招：一是可以先將餐具放在沸水中煮半個(ge) 小時，觀察有沒有明顯變色、起泡、裂紋；二是把醬油放在餐具裏一個(ge) 小時，做耐汙染性測試，如果沾染上顏色，餐具質量可能就不過關(guan) ；三是可以用白色紙巾來回擦拭仿瓷餐具上的花色圖案，看是否有褪色現象。

　　使用：方法正確保安全

　　一碗冒著熱氣的湯，會(hui) 不會(hui) 讓仿瓷餐具“裏麵的”三聚氰胺和甲醛“跑出來”呢？記者調查發現，這是不少人都很糾結的問題。

　　劉金鵬解釋說，正規工廠生產(chan) 的密胺餐具一般都會(hui) 有一個(ge) 標識，提示使用溫度在-20℃到120℃之間，或者在其他使用溫度區間，應嚴(yan) 格按照產(chan) 品標識溫度使用。一碗熱湯的溫度一般不會(hui) 超過100℃，所以用合格的仿瓷餐具盛湯是沒有問題的。

　　不過，了解並掌握正確的仿瓷餐具使用方法，的確更有助於(yu) 提升它的使用安全性。河北省產(chan) 品質量監督檢驗研究院建議消費者留心以下幾點：

　　使用之前要處理。即使是合格的仿瓷餐具，也應該注意使用前進行正確的清洗。可以用白醋或水煮沸5分鍾左右，隨後讓餐具浸泡至自然冷卻，一方麵消毒滅菌，另一方麵促進殘留的有害物質溶解或揮發。

　　使用條件有限製。首先，密胺餐具不能放入微波爐、烤箱或者使用高溫消毒，也不建議長時間放入熱水中蒸煮；其次，密胺餐具還應盡量避免急冷急熱。比如不能用密胺餐具裝剛炸的辣椒油，因為(wei) 辣椒油的溫度大約是150℃，驟然置入如此高溫條件下，易產(chan) 生有毒有害物質；第三，不能盛裝腐蝕性用品。不建議使用密胺餐具長時間盛裝酸性液體(ti) ，存在甲醛遷移的風險。

　　所以，密胺餐具應盡量盛裝中性食品，且在常溫或食物溫度不高於(yu) 100攝氏度的情況下使用。同時注意食物接觸麵應盡量避開餐具上的花色圖案。

　　正確清潔保健康。密胺餐具清洗過程中不能用鋼絲(si) 球等尖銳物或百潔布等表麵較粗糙的物品擦洗，也不要用去汙粉等強腐蝕性洗滌用品等來清潔表麵，因為(wei) 這可能會(hui) 擦毛刮花餐具的表麵，容易讓細菌積存在這些破損的縫隙裏，可能破壞餐具表麵具有保護作用的密胺光亮膜，影響餐具使用的安全性。所以，建議使用軟紗布配合餐具清潔劑，避免破壞產(chan) 品表麵。

　　破損產(chan) 品不可用。需要注意的是，密胺餐具並非可以長久使用，它的使用壽命一般是兩(liang) 到三年，使用過程中餐具一旦出現開裂等明顯破損、變色（發黃、發黑）、變形、刮花等現象，應立即停止使用。（記者 李建）