【國家地理標誌產(chan) 品探秘②】

　　光明日報記者 張士英

　　“一餐五常米，渾忘酒肉香”，大米各地都有，為(wei) 何產(chan) 自黑龍江的五常大米卻能享譽天下？

　　“咱們(men) 五常大米，米粒狹長，飽滿堅硬，色澤清白。蒸煮後米香醇厚，入口香糯，回甘無窮。”五常市大米產(chan) 業(ye) 服務中心主任張野向記者介紹，五常大米的高顏值和好口感來源於(yu) “好出身”。

　　俗話說“一兩(liang) 土，二兩(liang) 油”，五常地區的黑土層厚度達1米左右，土壤中有機質含量最高達10%以上，如此“膏腴”之地，產(chan) 出的大米自然非同一般。

　　而五常獨特的地貌和氣候，更可謂是老天賞飯吃。“從(cong) 高空俯瞰五常稻作區，是一個(ge) 三麵環山，開口朝西的馬蹄形盆地，東(dong) 南季風吹過受山脈的阻擋形成回旋，地處北緯45度黃金緯度，光照充足，晝夜溫差大，使幹物質和可速溶雙鏈糖積累較多，直鏈澱粉和支鏈澱粉適中，口感自然好。”張野給記者詳細解釋，“離開當地的小環境，同樣的稻米品種移種到別處，品質就會(hui) 發生變化。”

　　關(guan) 於(yu) 五常水稻的種植曆史說法不一，據說最早可追溯到唐初渤海國時期。清鹹豐(feng) 年間，清政府在當地設立了“舉(ju) 仁、由義(yi) 、崇禮、尚智、誠信”五個(ge) 甲社，以“三綱五常”中“仁、義(yi) 、禮、智、信”五常為(wei) 地名，五常大米亦封為(wei) 貢米，專(zhuan) 送京城。新中國成立後，五常市水稻種植麵積不斷擴大，20世紀50年代，五常的水稻麵積已近10萬(wan) 畝(mu) ，逐漸成為(wei) 中國水稻生產(chan) 第一縣。2022年五常大米品牌價(jia) 值高達710.28億(yi) 元。