新華社天津2月4日電題：莫讓外賣成為(wei) 餐飲浪費“高發區”

　　新華社記者劉惟真、鄧浩然

　　隨著我國外賣餐飲市場規模不斷擴大，“叫外賣”已成為(wei) 很多人特別是年輕消費者的生活方式。然而記者走訪發現，在餐後的垃圾回收處，時常有外賣被吃一半、扔一半，“舌尖上的浪費”仍較嚴(yan) 重。

　　近年來，各地積極開展“光盤行動”，大力整治浪費之風，厲行節約觀念更加深入人心。但專(zhuan) 家提示，這項工作需常抓不懈，莫讓外賣成為(wei) 餐飲浪費“高發區”。

　　警惕點餐“超必要”現象

　　截至2021年12月，我國網上外賣用戶已達5.44億(yi) ，外賣市場規模持續擴大。然而，“外賣經濟”升溫的同時，其背後的餐飲浪費現象也不容小視——寫(xie) 字樓垃圾回收處多份外賣餘(yu) 量超過一半，沒喝幾口的奶茶直接被扔進垃圾桶……記者近日走訪發現，一些浪費情景令人觸目驚心。

　　此前，安徽農(nong) 業(ye) 大學經濟管理學院教師宋亮等，以安徽省在校大學生為(wei) 例進行餐飲外賣食物浪費水平調研，結果表明，僅(jin) 31.5%的受訪者表示外賣就餐幾乎不浪費。

　　記者調研發現，一些點餐的“隱形套路”成為(wei) 消費者超量點餐的“推手”：

　　——“加單”反省錢，點餐“超必要”。多位消費者稱，滿減折扣、“天天神券”、外賣紅包已成為(wei) 點外賣的“標配”，種種促銷活動常常讓自己“越算越浪費”。“有的時候點得越多越便宜，不少消費者會(hui) 為(wei) 了湊滿減、用紅包而‘強行加單’。”長期在食品行業(ye) 工作的朱琳說。天津消費者張女士說，一些平台商家還會(hui) 推出0.1元送小吃等活動，很有誘惑力，雖然超出自己的飯量，但有時還是忍不住想點上。

　　——小份價(jia) 格高，大份搞促銷。記者在一家商戶的點餐頁麵看到，該餐廳的招牌菜之一“傳(chuan) 家肘子”小份菜50克重，標價(jia) 78元；大份菜1000克重，標價(jia) 138元。兩(liang) 者價(jia) 格相差近一倍，大份菜的菜量卻是小份菜的20倍。多位消費者表示，十分歡迎小份菜，但有的分量太少、性價(jia) 比不高，明顯不劃算。

　　——強湊起送價(jia) ，點完吃不了。“多數外賣商家起送價(jia) 在20元左右，一些商家起送價(jia) 超過50元，必須點夠分量才能配送。有時朋友們(men) 中午會(hui) 點麻辣燙，雖然每份食材很便宜，但湊夠起送價(jia) 送來就是滿滿一大碗，吃不完又很難打包帶回家。”朱琳說。廣東(dong) 消費者孟女士說，一些飲品店的起送價(jia) 也高於(yu) 單杯產(chan) 品的價(jia) 格，“想喝奶茶時點一杯送不了、點兩(liang) 杯喝不完”。

　　有關(guan) 專(zhuan) 家指出，隨著近年來餐飲外賣行業(ye) 的快速發展，不少消費者選擇點外賣就餐，亟須警惕點餐“超必要”現象造成規模較大的餐飲浪費。

　　外賣浪費為(wei) 何禁而不止？

　　近年來，各地紛紛出台反食品浪費的相關(guan) 條例，不少商家也嚴(yan) 格遵守，然而外賣浪費現象依然較為(wei) 突出。專(zhuan) 家認為(wei) ，這反映出目前平台治理和餐飲業(ye) 發展麵臨(lin) 的一些問題。

　　——餐飲企業(ye) 經營壓力。天津市餐飲行業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長李家津、某餐飲品牌創始人韓雲(yun) 峰等表示，目前外賣點餐平台少、入駐商家多，商家往往居於(yu) 弱勢。競爭(zheng) 加劇和成本壓力加大，使商家想方設法增加銷量，在推行小份菜等舉(ju) 措時有所顧慮。“有時不得不參加一些免運費、打折活動，成本還是要商家承擔，做外賣的利潤被壓得很低。”餐飲個(ge) 體(ti) 經營者楊先生說。

　　——菜量標識不夠明確。記者在一外賣平台上隨機選取20家中式餐廳統計發現，其中11家在菜品說明中未標識原料、分量或標識不全。“大多數消費者並不希望浪費食物，但比起堂食能‘眼見為(wei) 實’，點外賣時消費者看不到實物，從(cong) 商家給出的餐品圖片上也難以估計菜量，這在客觀上就容易造成‘超必要’點餐。”天津社會(hui) 科學院社會(hui) 學研究所副研究員王小波說。

　　——小份菜普及率有待提升。數據顯示，2022年“小份”這個(ge) 關(guan) 鍵詞在某外賣平台的日均搜索量超過13萬(wan) 次，消費者對外賣小份菜的需求十分旺盛。朱琳等消費者表示，小份菜出單率較高，顧客評價(jia) 普遍不錯，但很多商家還是沒有設置小份菜選項，一些商家提供的小份菜種類有限，仍需持續加力推廣。

　　——個(ge) 性化服務仍需完善。一位河北消費者表示，有時備注了不要蔥薑蒜、不要辣椒等個(ge) 人需求，但商家並未閱讀，餐品送來後不知如何處理。專(zhuan) 家指出，目前部分商家在滿足不同年齡、口味消費者的個(ge) 性化需求方麵還存在欠缺，客觀上也容易造成餐飲浪費。

　　多措並舉(ju) 減少外賣浪費

　　記者了解到，針對外賣浪費，近年來外賣平台企業(ye) 一直在推進相關(guan) 反浪費舉(ju) 措，例如鼓勵商家豐(feng) 富菜品規格，提供小份菜、單人餐等多種選擇，在確認訂單頁提示消費者“適量點餐、避免浪費”等。專(zhuan) 家認為(wei) ，下一步還需多方發力，促進相關(guan) 舉(ju) 措更好落實，形成勤儉(jian) 節約的外賣新“食尚”。

　　某外賣平台相關(guan) 負責人表示，平台商家可完善套餐設置、進一步優(you) 化菜品，根據點餐人數、類型設置菜品多樣、內(nei) 容豐(feng) 富的套餐，更好照顧和滿足消費者個(ge) 性化、差異化的需求。王小波建議，未來可通過更有力的引導和激勵，加快推廣小份菜、單人餐等，倡導形成合理點餐、防止浪費的良好風氣。

　　完善圖片說明、使消費者一目了然也很重要。王小波建議，平台與(yu) 商家可進一步細化完善對菜品分量、成分的標識說明，讓消費者對菜量有更加清晰的概念，盡量避免浪費行為(wei) 發生。李家津等認為(wei) ，未來平台可推出“菜量自動提醒”功能，在消費者設置用餐人數後根據不同餐廳的情況給出菜量提示，幫助消費者進行選擇。

　　朱琳、韓雲(yun) 峰等認為(wei) ，針對外賣浪費，相關(guan) 平台企業(ye) 要進一步承擔起應有的社會(hui) 責任。平台可牽頭優(you) 化滿減等促銷機製，避免過度價(jia) 格競爭(zheng) ，形成良性的商業(ye) 環境。

　　“未來可進一步推動反食品浪費法落地落實，通過不斷完善法律機製、加強行業(ye) 監督等方式防止食物浪費。”王小波說。