每天敲瓜上萬(wan) 次、過手3萬(wan) 斤

　　拍瓜師火了，職業(ye) 標準如何建立？

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　　盛夏時節，西瓜銷量出現高峰。為(wei) 西瓜品質保駕護航的新職業(ye) ——拍瓜師應運而生。記者采訪了解到，拍瓜師每天拍瓜上萬(wan) 次，在人們(men) 對西瓜品質要求更高和電商發展需求旺盛的需求下，帶來了西瓜更好的品控和更高的銷量。未來拍瓜師是否需要推廣，專(zhuan) 家認為(wei) 主要取決(jue) 於(yu) 市場需求。同時專(zhuan) 家建議從(cong) 兩(liang) 個(ge) 方麵建立職業(ye) 標準。

　　7月6日，北京市大興(xing) 區的龐農(nong) 興(xing) 合作社裏，一大早就開始了忙碌。當地的瓜農(nong) 帶來一車車剛摘下不久的新鮮西瓜，25歲的拍瓜師張靈慧也開始了每天的固定工作——“拍瓜”。

　　左手托起一個(ge) 西瓜，右手食指“砰砰”彈幾下，再稱稱重量，立馬拋給另一邊的瓜農(nong) 分級擺放……整個(ge) 過程不過五六秒，迅速而有序，一個(ge) 合格的龐各莊西瓜就通過了檢驗。今年經張靈慧檢驗過的西瓜已有將近300萬(wan) 斤。

　　“這份工作讓我實現了西瓜自由”

　　盛夏時節，帶動西瓜銷量出現高峰。得益於(yu) 土質、光照等得天獨厚的自然條件，北京龐各莊地區已有600多年的西瓜種植曆史，如今本地的西瓜不再僅(jin) 提供給周邊城市，更是廣銷華南等地區。西瓜產(chan) 業(ye) 的發展也帶來了更高、更穩定的品質要求。新職業(ye) “拍瓜師”應需而生。

　　“我1998年出生，來自河北邯鄲。”去年2月，張靈慧辭掉了老家的客服工作，同家人一起來到龐各莊工作。從(cong) 開始學習(xi) 到成為(wei) 獨立負責的“拍瓜師”，她僅(jin) 花了兩(liang) 個(ge) 月時間。

　　“一開始我也不是奔著拍瓜來的，後來接觸久了才想趁著年輕學一門技術。學拍瓜從(cong) 看秤開始，西瓜過秤的時候一邊聽師傅彈瓜，一邊上手感受西瓜的聲音。這是一份以經驗積累為(wei) 主的工作，彈的多了自然對西瓜的判斷就更準確一些。”張靈慧開朗地告訴記者：“遇見不合格的瓜，就切開來看一下內(nei) 部是什麽(me) 問題，然後吃掉。可以說這份工作也讓我實現了‘西瓜自由’！”

　　瓜田裏，張靈慧向記者展示了不同成熟度西瓜的樣貌和聲音：“好西瓜的標準主要是它的成熟度，要確保到消費者手中不能生、不能空。好瓜的聲音低沉發悶但很響亮，敲的時候托著的手會(hui) 有震感。生瓜的話聲音比較清脆，沒有手感像是在敲石子。”

　　夏季午間的瓜棚分外難熬，伴隨著烈日和車輛機器的轟鳴聲，記者采訪當天38℃的高溫下，西瓜收購現場就像一個(ge) “大火爐”。冰涼貼、大風扇、礦泉水和解暑藥物成為(wei) 這裏的常用品。為(wei) 了保障出貨，張靈慧和其他拍瓜師隻要看見有新的西瓜送來，就立馬開始工作。

　　“現在摘的主要是本地的晚瓜，今年旺季大概能持續到10月份。我平均每天過手至少3萬(wan) 斤、7000個(ge) 西瓜，敲瓜上萬(wan) 次。這份工作也沒有準確的休息時間，所以成為(wei) 拍瓜師，最難的不是挑西瓜，而是環境——適應炎熱才不會(hui) 感覺疲憊。”作為(wei) 合作社最年輕的女性拍瓜師，雖然辛苦但張靈慧樂(le) 在其中。

　　新職業(ye) 帶來更好的品控和更高的銷量

　　隨著生鮮零售行業(ye) 的快速發展，越來越多的農(nong) 產(chan) 品可以通過線上平台銷售到更遠的地方，但無法摸到的商品或多或少令人擔心品質。

　　對此，電商平台的采購對於(yu) 西瓜的大小、甜度、成熟度也有比較細的指標要求，“拍瓜師工作在提高西瓜品控效率、實現精細化管理方麵有很大作用。”龐農(nong) 興(xing) 合作社負責人張東(dong) 說，“我們(men) 的拍瓜師隊伍，日常就隻做拍瓜這一項工作。高峰期平均每人每天可以拍7000個(ge) 瓜，誤差率在5%以下，相比傳(chuan) 統渠道，品控效率提升，退貨率和損耗率也大大降低了。”

　　美團買(mai) 菜數據顯示，龐各莊西瓜從(cong) 今年4月底上線以來，高峰期每天售出近萬(wan) 個(ge) 。除了北京之外，還廣銷廣東(dong) 深圳等華南市場。

　　如今，龐各莊本地的不少西瓜合作社還開始創建自己的品牌，並通過直播銷往全國各地。從(cong) 敲瓜、分級到裝箱打包發貨的全過程清晰可見，拍瓜師的參與(yu) 也讓線上購買(mai) 者感受到品質保障。

　　“今年4月份開始直播，截至目前共銷售了5000多單。兩(liang) 個(ge) 月的時間，我們(men) 的粉絲(si) 漲到了1.3萬(wan) 多個(ge) ，西瓜的回購率和好評度都非常高。”龐農(nong) 興(xing) 合作社電商負責人孫老師介紹。

　　西瓜銷量增加和對品質的要求也從(cong) 源頭提高了當地的種植水平，提升了農(nong) 民收入。“以前，農(nong) 戶種瓜比較隨意，西瓜大小不均，需要分批分類銷售，銷售渠道和收入都不太穩定。現在，我們(men) 會(hui) 從(cong) 西瓜種植開始就對合作社農(nong) 戶進行專(zhuan) 業(ye) 指導，簽訂采銷合同，把符合基礎要求的西瓜送到我們(men) 這，渠道和價(jia) 格有了保證，每畝(mu) 地能多賺幾千元。”張東(dong) 說。

　　未來，新職業(ye) 該如何發展？

　　“拍瓜師是個(ge) 技術活兒(er) ，很多人以為(wei) 自己會(hui) 拍，但想真正懂行需要經過培訓和不斷練習(xi) 。在我們(men) 這，拍瓜師的工資相比普通的分揀員要高一些，但也更辛苦，經常敲瓜也會(hui) 對指甲有一定損傷(shang) 。”在張東(dong) 的培養(yang) 下，目前這裏已有全職拍瓜師10多名，根據西瓜品種不同進行分組，高峰期能增加至20多名。即使到了冬天，拍瓜師也有大棚西瓜需要檢驗。

　　拍瓜師給龐各莊的西瓜產(chan) 業(ye) 帶來了不少幫助，提及未來是否會(hui) 培養(yang) 更多的拍瓜師，張東(dong) 表示：“還是看需求，比如我們(men) 這兩(liang) 年可能在內(nei) 蒙古等一些地方開拓西瓜種植基地，到時候肯定需要補充專(zhuan) 業(ye) 的技術人員。”

　　作為(wei) 一種受季節性、產(chan) 地產(chan) 量影響較大的小眾(zhong) 職業(ye) ，一些人對拍瓜師的未來發展存在顧慮。對此，中國勞動關(guan) 係學院勞動關(guan) 係與(yu) 人力資源學院教師竇學偉(wei) 認為(wei) ，作為(wei) 一種技能型職業(ye) ，拍瓜師的職業(ye) 技能建立在從(cong) 業(ye) 者實踐經驗的積累和靈性掌握上，這種技能目前來看還屬於(yu) 一種默會(hui) 知識。這一職業(ye) 是否需要推廣，主要取決(jue) 於(yu) 市場需求，要在可靠的市場調研數據基礎上做出判斷。

　　“拍瓜師職業(ye) 在特定的市場條件下、因特定的市場需求而產(chan) 生、存續。一方麵由於(yu) 市場需求日益分層、結構化，部分消費者對西瓜品質的要求更高；另一方麵則是市場擴大和電商業(ye) 態的要求使得生產(chan) 者對西瓜品質進行精細化管理。”竇學偉(wei) 說。

　　對於(yu) 拍瓜師職業(ye) 標準的建立和未來發展，竇學偉(wei) 建議：一是從(cong) 縱向和深度上提高技能上限，將職業(ye) 技能標準顯性化，將默會(hui) 知識轉化為(wei) 操作性強的顯性知識，打造層次分明的職業(ye) 技能體(ti) 係，例如參與(yu) 到瓜果的選育中來，向農(nong) 技師技能延伸等。二是從(cong) 橫向和寬度上，拓展技能體(ti) 係的邊界，如將其他瓜果的品質鑒定納入進來，以解決(jue) 某種特定水果生長季節性強的問題。記者：周子元