隨著消費複蘇步伐加快，餐飲業(ye) 態也迎來多樣化發展。9日，中國人自己的美食榜單“2023黑珍珠餐廳指南”發布。今年共有304家餐廳上榜，新上榜餐廳數量達65家，創下曆年新高。其中，北京有38家餐廳入選，位列全國第二，其中位於(yu) 朝陽區的有26家。國際消費中心城市正在釋放輻射效應，帶動首都精致餐飲展現出百花齊放的新態勢。

　　“被狠狠種草的粵菜餐廳，今天終於(yu) 吃上了”“拔草網紅餐廳，完全超乎預期”……伴隨移動互聯網的發展，社交平台上網友原創的推薦深刻影響著年輕消費群體(ti) 的新消費習(xi) 慣。上周末，市民小孫就根據美食達人的推薦，和朋友一起來到向往已久的餐廳，菜品和服務品質果然沒讓她失望，“今年的目標是把收藏夾裏的種草餐廳全部吃個(ge) 遍。”

　　記者獲悉，今年是黑珍珠榜單第六年發布，伴隨著我國精致餐飲市場規模的穩步增長，這份“中國人自己的餐飲打卡指南”越來越豐(feng) 富，也獲得了越來越多的消費者認可。數據顯示，北京2022黑珍珠上榜餐廳的線上瀏覽量環比上榜前一周增長超578%。北京的38家上榜餐廳覆蓋海內(nei) 外19個(ge) 菜係，除了北京菜、魯菜等傳(chuan) 統菜係外，還有北歐菜、官府菜、湘菜等細分菜係。其中，大董海參店南新倉(cang) 店獲評三鑽餐廳，樂(le) ·墨瑞、Refer、晟永興(xing) 烤鴨店三裏屯店、新榮記新源南路店獲評二鑽餐廳，另有33家餐廳獲評一鑽餐廳。

　　在建設“美食之城”的政策紅利下，朝陽區餐廳上榜數量在北京獨占鼇頭。北京38家上榜餐廳中有26家集中在朝陽區，占比高達68%，新上榜餐廳數量和覆蓋菜係數量也均位列全市第一。記者了解到，為(wei) 進一步促進消費加快回暖，自1月14日起，朝陽區分四輪發放總計1000萬(wan) 元的餐飲消費券，覆蓋火鍋燒烤、中式美味、異域風味等多種品類餐廳。“朝陽區發放了消費券持續刺激消費，營商環境更好了。入圍黑珍珠榜單，門店的名氣和人氣都能有進一步的提升，我們(men) 也更有信心了。”朝陽區一家入圍西餐廳主理人表示。

　　與(yu) 此同時，國際消費中心城市建設正在釋放輻射效應，帶動更多城市餐飲業(ye) 加速發展。截至目前，“黑珍珠”已覆蓋北京、上海、廣州、深圳等25座城市以及海外的東(dong) 京、曼穀與(yu) 新加坡三城，今年還新增濟南、長沙、無錫三座上榜城市。美團方麵介紹，未來每年將至少新增一座城市，通過這份根植於(yu) 中國的美食指南介紹更多城市美食。

　　“透過榜單，從(cong) 南到北，從(cong) 茶到飯，看到人間煙火的溫暖，看到生生不息的活力。”在黑珍珠理事、西餐烹飪大師侯德成看來，一年一度發布的黑珍珠餐廳指南不僅(jin) 為(wei) 消費者提供指導，也為(wei) 餐飲業(ye) 的提振和發展貢獻出自身力量。記者了解到，“黑珍珠”今年的評審規則重點關(guan) 注用餐體(ti) 驗的穩定性和原創性，明年將增設年度菜品獎，持續豐(feng) 富中國味蕾。

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　　新餐飲商戶聆聽幹貨滿滿“輔導課”

　　本報訊（記者 王琪鵬）回收餐具時如何進行垃圾分類？燃氣安全需要注意哪些問題？昨天，一堂特殊的“輔導課”在老字號同慶樓飯店進行。為(wei) 幫助新開業(ye) 商戶迅速了解城市管理法律法規，東(dong) 城區城管執法部門麵向建國門街道轄區新商戶開展專(zhuan) 題“輔導”，送上內(nei) 容豐(feng) 富的“服務包”，助力煙火氣複蘇。

　　“回收餐具時垃圾分類分得越細越好。如果二次分揀，會(hui) 增加很多的工作量。”在同慶樓金寶匯店，工作人員示範了如何在清理桌麵時進行垃圾分類。結合飯店工作人員的示範，城管執法隊員對政策一一進行講解，介紹更多實用信息。

　　回收廚餘(yu) 垃圾時，帶有湯汁的垃圾如何回收，讓不少餐飲從(cong) 業(ye) 人員很頭疼。同慶樓飯店向在座同行們(men) 分享了一個(ge) 好辦法：“我們(men) 自製了一個(ge) 過濾裝置，當收餐員將剩菜倒進廚餘(yu) 垃圾桶時，它能把廚餘(yu) 垃圾的湯湯水水瀝幹淨。”飯店工作人員介紹，這個(ge) 裝置是一個(ge) 餐具回收筐，底部鑽有許多小孔，製作非常簡單。

　　“輔導課”幹貨滿滿，令新商戶十分滿意。龍先生是金寶匯一家新開業(ye) 川菜館的主管，他表示，自己已將這次講解的內(nei) 容全程錄下來，回到店裏會(hui) 組織店員培訓。“我們(men) 剛開業(ye) 6天，也是第一次在商場內(nei) 開店，這些內(nei) 容對我們(men) 來說很實用。”

　　當天共有12家新商戶參加。城管執法人員還與(yu) 市場監管、安監等部門工作人員一起，為(wei) 新商戶送上了含有政策法規宣傳(chuan) 冊(ce) 的“服務包”。“近期，一些新商戶相繼開張。我們(men) 這次集中對新商戶進行‘培訓’，能讓新商戶盡快了解相關(guan) 法律法規，有更多精力投入到生產(chan) 經營中去。”建國門街道綜合行政執法隊法製員季弘瑩說。