央廣網北京4月13日消息（記者唐婧）據中央廣播電視總台經濟之聲《天下財經》報道，經濟之聲專(zhuan) 題報道《餐飲“新周期”》，今天（13日）推出第二篇《餐飲複蘇春意鬧 數字化轉型有妙招》。

　　今年以來，在餐飲行業(ye) 中被提到最多的兩(liang) 大關(guan) 鍵詞，一個(ge) 是餐飲複蘇，另一個(ge) 就是數字化。在數字經濟的大潮下，餐飲行業(ye) 正在擁抱新的數字化經營主場，打造新的增長曲線。在13日閉幕的2023中國連鎖餐飲峰會(hui) 上，美團餐飲SaaS產(chan) 品負責人徐虎認為(wei) ，餐飲行業(ye) 的數字化，主要分為(wei) 三個(ge) 階段。

　　徐虎說：“第一個(ge) 階段，我們(men) 叫業(ye) 務線上化，就是你的訂單，包括你的外賣、團購、堂食、點餐都已經線上化了，你的供應鏈已經是線上化。第二個(ge) 階段其實是整個(ge) 數據去支撐決(jue) 策的階段，這個(ge) 時候就應該是數據來找你，數據來告訴你的問題在哪，數據來告訴你背後的機會(hui) 點在哪。第三個(ge) 階段我們(men) 叫數據智能化階段，你的業(ye) 務已經遍布在全國各地了，已經不是簡單通過一些經驗能夠做業(ye) 務決(jue) 策的。”

　　“2023年中國商業(ye) 十大熱點展望評述報告”顯示，作為(wei) 供給端升級核心推動力之一，數字化為(wei) 餐飲業(ye) 帶來深度變革。未來，餐飲市場競爭(zheng) 不僅(jin) 體(ti) 現在企業(ye) 之間產(chan) 品和服務的競爭(zheng) ，還體(ti) 現在前端場景和客流量的競爭(zheng) 、後端係統和供應鏈的競爭(zheng) 。百勝中國首席供應鏈官黃多多介紹，截至2022年年底，百勝中國已經在全國運營了近13,000家門店，擁有33個(ge) 物流中心。這樣的一家餐飲巨頭是如何用數字化供應鏈來提高運營效率的？

　　黃多多說：“百勝中國在數字供應鏈投入了龐大的人力、物力、財力，著手建立了百勝中國供應鏈數據中台，讓係統數據互通互聯，讓管理效能和數據價(jia) 值極大化。我們(men) 在供應鏈數據中台的基礎上，進一步推進了供應鏈智能控製塔的實現，通過智能控製塔實現全鏈條預警，提升供應鏈快速響應能力。”

　　檸季創始人汪潔說，他們(men) 通過數字化手段選品，不但提高了效率，也讓選品更加科學精準，“跟傳(chuan) 統的這些茶飲相比，不太一樣的地方是我們(men) 不會(hui) 因為(wei) 誰的口感去定這個(ge) 品，而是用數字化。我們(men) 所有的中台裏涉及到很多第三方的服務、第三方的係統，我們(men) 把第三方的這些數字放到中台上來，然後去進行分析，指導我們(men) 的經營。”

　　在企業(ye) 的管理中，降低成本是非常重要的一環，而如何有效降低人力成本，又成為(wei) 了重中之重。奈雪的茶創始人彭心說，數字化手段幫助他們(men) 節省了人力成本，助推企業(ye) 快速擴張，“我們(men) 的門店現在也全都上線了我們(men) 自研的自動排班和自動訂貨係統，這樣一下子把我們(men) 門店的店長和管理組就解放了，這也是為(wei) 什麽(me) 我們(men) 在今年能夠這麽(me) 快速開店，去挑戰開出600家直營店的這樣一個(ge) 目標，就是因為(wei) 我們(men) 的整個(ge) 難度大大降低了。”