“吃上一口家鄉(xiang) 的米豆腐，鮮嫩爽口。再配上用辣椒、蒜泥、蔥花、花椒、薑末製成的蘸水，那味道簡直不擺了！”通川區的小吃米豆腐遠近聞名，連在外務工的青年也忍不住在網絡上表達對家鄉(xiang) 美味的想念。

　　9月下旬，記者走進米豆腐的原生地——碑廟鎮石筍村，探尋米豆腐的“奧秘”。

　　該村3組村民石正芳稱得上是米豆腐“代言人”，她手藝精湛，通過販售米豆腐脫了貧，還把技術教授給其他村民，帶動大家一起致富。

　　石正芳介紹，小時候見過母親(qin) 做米豆腐；婚後，公婆做米豆腐做得很獨特、很地道，是米豆腐第四代傳(chuan) 承人。2014年，原本與(yu) 丈夫在外務工的她，選擇回鄉(xiang) 照顧家裏。彼時，石正芳的公公得了癌症，家中欠債(zhai) 不少，兒(er) 子正在讀大學，家庭很困難，被精準識別為(wei) 建檔立卡貧困戶。

　　“不能光靠政府幫助維持生活，必須自己做一份活養(yang) 家、還債(zhai) 。”石正芳便跟著公婆精心學做米豆腐，並在碑廟鎮場鎮開了一家麵館，同時經營米豆腐。為(wei) 保證早餐販售最新鮮的米豆腐，石正芳每天淩晨三四點鍾就起床忙活。深諳製作竅門的她，也成了米豆腐第五代傳(chuan) 承人。2016年，石正芳還清了欠下的20多萬(wan) 元債(zhai) 務，全家也順利脫貧。

　　現在，石正芳通過電商銷售米豆腐，還幫村民賣雞、蛋等農(nong) 產(chan) 品。她還把做米豆腐的技術傳(chuan) 授給村裏數十名婦女，米豆腐已成為(wei) 村裏的重要產(chan) 業(ye) ，名氣越來越大。碑廟鎮黨(dang) 委書(shu) 記李良告訴記者，石筍村米豆腐已入選達州市非物質文化遺產(chan) 名錄。