自古以來，犛牛在西藏農(nong) 耕、運輸、餐飲中發揮著重要作用。尤其是近年來，犛牛養(yang) 殖產(chan) 業(ye) 和犛牛肉、犛牛乳、皮毛等副產(chan) 品開發下遊產(chan) 業(ye) 發展迅速，犛牛產(chan) 品消費需求呈現多樣化的態勢。記者從(cong) 自治區農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳了解到，截至2022年底，全區已有淨土、奇聖、阿佳等犛牛加工企業(ye) 品牌10餘(yu) 個(ge) 。

　　打破傳(chuan) 統模式

　　轉變方向科學養(yang) 殖犛牛

　　犛牛產(chan) 業(ye) 的發展，離不開犛牛養(yang) 殖。近日，記者來到當雄縣第一批建設家庭牧場的赤列益西家時，他正在打理自家牧場的草料。赤列益西告訴記者，2022年末，自家牧場的犛牛存欄率為(wei) 220頭，能繁母畜116餘(yu) 頭，年完成出欄率為(wei) 20%。犛牛出欄之前先經過3個(ge) 月的育肥，每頭犛牛平均能增重60斤左右、淨增收能達到2700元至3000元。

　　2017年，當雄縣為(wei) 有意願的牧民修建標準化的牛圈、飼料庫、防疫室等設施，推動家庭牧場建設。與(yu) 傳(chuan) 統模式相比，家庭牧場不僅(jin) 可以大大減少牲畜“冬瘦、春死”現象，也能大幅縮短犛牛的生產(chan) 與(yu) 生長周期，從(cong) 而增加了犛牛的產(chan) 肉量和產(chan) 奶量，年戶均收入從(cong) 原來的2至3萬(wan) 元提高到近30萬(wan) 元。赤列益西的家庭牧場自2017年運營以來，累計收入150萬(wan) 餘(yu) 元。家庭牧場的經營模式轉變了傳(chuan) 統牲畜養(yang) 殖方式，不僅(jin) 實現了犛牛產(chan) 能提升，草原生態環境得到有效保護，更實現了村民的增收致富。同時，為(wei) 深挖犛牛價(jia) 值，做大做強犛牛產(chan) 業(ye) ，西藏於(yu) 2017年在當雄縣推出“有身份證的犛牛”，目前存欄31萬(wan) 餘(yu) 頭。

　　依托資源優(you) 勢

　　持續發展傳(chuan) 統土特產(chan)

　　犛牛肉作為(wei) 西藏群眾(zhong) 最喜愛的食材之一，美味、易儲(chu) 存，還有極高的營養(yang) 價(jia) 值。除了可以烹飪出各種美食以外，犛牛肉做成的肉幹、燈影牛肉絲(si) 、肉醬等產(chan) 品不僅(jin) 深受本地消費者的喜愛，也受到許多遊客的青睞，成為(wei) 西藏最具代表性的旅遊特產(chan) 之一。近年來，西藏依托西藏犛牛產(chan) 業(ye) 豐(feng) 富的資源，在土特產(chan) 上下功夫，犛牛係列產(chan) 品當之無愧成為(wei) 西藏土特產(chan) 首選。

　　當雄縣淨土產(chan) 業(ye) 投資開發有限公司（以下簡稱：當雄淨土公司）副總經理白興(xing) 博介紹，當雄淨土公司犛牛肉幹的原材料，選自當雄天然牧場上“有身份證”的犛牛肉，肉質緊實、味道鮮美，加之采用科學+傳(chuan) 統的製作方式，可以最大程度保留傳(chuan) 統的健康美味，醬香、五香、麻辣、原味、咖喱等多種口味滿足不同消費者需求。

　　除了犛牛肉，犛牛乳也是犛牛產(chan) 業(ye) 的一大亮點。從(cong) 以前農(nong) 牧民餐桌上的鮮奶、酥油，到現在各類豐(feng) 富的乳製品，犛牛乳的價(jia) 值得到了最大程度的開發。近年來，西藏實施新型農(nong) 牧業(ye) 經營主體(ti) 提升行動，推動千家萬(wan) 戶的小生產(chan) 與(yu) 千變萬(wan) 化的大市場有機結合，而作為(wei) 純牧區的當雄縣，是全區公認最好的犛牛奶產(chan) 地之一。當雄縣立足傳(chuan) 統優(you) 勢，高度重視奶業(ye) 發展，積極探索奶業(ye) 做強做優(you) ，推進畜牧業(ye) 全產(chan) 業(ye) 鏈縱深發展。

　　在當雄縣哢著卓牧畜產(chan) 品農(nong) 民專(zhuan) 業(ye) 合作社，記者看到，該合作社生產(chan) 酸奶、酥油、奶茶等特色乳製品。合作社負責人倫(lun) 珠次培介紹：“犛牛乳具有天然、新鮮、純度高、風味獨特的優(you) 勢，與(yu) 普通牛乳相比，蛋白質含量更高，因此犛牛乳加工出來的各種產(chan) 品品質也更好。”據了解，當雄縣乳製品加工涉及酸奶、酥油、奶渣、乳清、拉拉（類似奶酪的條狀乳製品）、推（酥油、奶渣和糖製成的糕點）等。

　　拓寬消費渠道

　　不斷創新犛牛係列產(chan) 品

　　隨著犛牛係列產(chan) 品越來越受歡迎，西藏各類經營主體(ti) 積極響應市場需求，持續加大各類新型犛牛副產(chan) 品開發力度，在犛牛產(chan) 業(ye) 全產(chan) 業(ye) 鏈穩健發展的基礎上，產(chan) 品多樣化、高質化水平不斷提升。

　　記者了解到，當雄淨土公司在手撕犛牛肉、風幹犛牛肉、犛牛肉醬等副產(chan) 品基礎上，於(yu) 今年繼續推出預製菜係列，包含：牛三鮮、精品牛雜、廣味牛腩、廣味牛雜、牛肚絲(si) 、夫妻肺片等產(chan) 品。該係列產(chan) 品不僅(jin) 符合現代年輕人消費需求，而且憑借著味美、方便、價(jia) 廉的優(you) 勢，上市後銷量非常可觀，上半年銷售額達到90餘(yu) 萬(wan) 元。該係列產(chan) 品在帶來經濟效益的同時，也避免了部分犛牛原料廢棄。

　　看似最不起眼的犛牛毛其實也有大作用——犛牛毛產(chan) 品加工是一項對自然環境和動物最友好的可持續發展產(chan) 業(ye) 。在牧區，犛牛毛、犛牛絨的編織品更是隨處可見，牧民把它們(men) 摻在一起，撚成線、搓成繩，編織成帳篷、卡墊、背包等日用品。據了解，當雄淨土公司將爭(zheng) 取在2024年上半年正式生產(chan) 銷售犛牛毛產(chan) 品，包含犛牛毛營地帳篷、犛牛毛遮陽傘(san) 、犛牛毛地毯、犛牛毛單肩包等。當雄縣農(nong) 業(ye) 農(nong) 村局黨(dang) 組成員、副局長、三級主任科員邊巴倉(cang) 決(jue) 介紹：“當雄縣今後也將依托犛牛產(chan) 業(ye) 優(you) 勢，采用‘合作社+牧戶’模式，在文創產(chan) 品上深入開發創新，繼續推進犛牛副產(chan) 品發展，探尋當地犛牛養(yang) 殖的增收渠道。”

　　自治區農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳鄉(xiang) 村產(chan) 業(ye) 發展處負責人表示，為(wei) 切實推動藏東(dong) 北犛牛產(chan) 業(ye) 興(xing) 旺，實現可持續發展，2023年西藏成功申報創建了以那曲市嘉黎縣、林芝市工布江達縣和昌都市洛隆縣、邊壩縣、類烏(wu) 齊縣、丁青縣等6縣為(wei) 主的犛牛優(you) 勢特色產(chan) 業(ye) 集群。截至2022年底，西藏形成育種、養(yang) 殖、加工、銷售為(wei) 一體(ti) 的產(chan) 業(ye) 鏈條，已培育奇聖、阿佳犛牛、藏家犛牛、高原之寶、藏地吉龍等犛牛肉、乳製品加工企業(ye) 品牌10餘(yu) 個(ge) 。下一步，西藏將繼續按照“穩糧、興(xing) 牧、強特色”要求，積極創建以西藏為(wei) 域名的犛牛區域公用品牌，發揮特色品牌效益，全力推動犛牛產(chan) 業(ye) 高質量發展。同時，鼓勵企業(ye) 積極打造犛牛特色產(chan) 品和企業(ye) 品牌，組織各類企業(ye) 參加區內(nei) 外展示展銷活動，不斷提高西藏犛牛產(chan) 品市場知名度和占有率。

　　精準施策

　　推動犛牛產(chan) 業(ye) 高質量發展

　　發展犛牛產(chan) 業(ye) ，是保障牧民生活、提高牧民經濟效益的重要手段。記者在此次采訪時也了解到，西藏犛牛產(chan) 業(ye) 經過多年的發展成績喜人，但種種因素也製約著發展。

　　一方麵，因為(wei) 地理位置特殊，西藏飼草年缺口量大，影響犛牛養(yang) 殖規模。與(yu) 此同時，科技成果轉化也是一大難題，西藏犛牛種質資源設施和種業(ye) 創新平台建設不完善，品種選育相對滯後，難以形成“育種、繁殖、推廣”一體(ti) 的犛牛產(chan) 業(ye) 科技支撐體(ti) 係。

　　另一方麵，西藏基層動物防疫人員少，文化水平偏低，養(yang) 殖主體(ti) 對動物疫病防控意識淡薄，防控工作不到位，增加外來動物疫病防控難度。

　　擴大犛牛養(yang) 殖規模，除了加大飼草產(chan) 業(ye) 發展，可適當根據犛牛的肉用、奶用、年齡、性別等劃分不同群體(ti) ，分群管理；根據氣候條件劃分冬季和夏季牧場，並進行細化管理；及時清理牲畜糞便和食物殘渣，定期消毒和滅菌……這些措施對犛牛的健康快速生長，都發揮著關(guan) 鍵作用。

　　同時，加大對優(you) 良犛牛種質資源的挖掘力度，係統選育犛牛優(you) 質品種，提高犛牛良種覆蓋率。培育一批種業(ye) 專(zhuan) 業(ye) 化服務平台企業(ye) ，探索建立公益與(yu) 商業(ye) 化相結合的育種體(ti) 係，進而推動科技成果轉化。

　　此外，也應加強動物防疫基礎設施建設，加大動物疫病防控力度，培育一批專(zhuan) 業(ye) 人才不定期赴養(yang) 殖場進行技術指導，高標準高質量強化動物疫病防控工作。通過采取以上措施來破解製約因素，全力推動西藏犛牛產(chan) 業(ye) 高質量發展。