高質量發展調研行丨寧鄉花豬逆襲記

　　醃製後的肉片放入鍋中煸香，烹入湖南豆豉，加入新鮮的螺絲(si) 椒快炒……一道飽含湖南味道的辣椒炒肉出鍋了。夾起一片，肉片散發出誘人的鮮香，令人食欲大開。

　　這是11月24日在湖南省寧鄉(xiang) 市花豬產(chan) 業(ye) 文化園拍攝的寧鄉(xiang) 花豬。新華社記者 陳思汗 攝

　　這道湘菜的優(you) 選主料來自我國傳(chuan) 統豬肉品種——寧鄉(xiang) 花豬。走進湖南省寧鄉(xiang) 市花豬產(chan) 業(ye) 文化園，記者看到，幾頭花豬崽擠在一起取暖，憨態可掬，受到參觀者的喜愛。

　　湖南省流沙河花豬生態牧業(ye) 股份有限公司董事長李述初告訴記者，寧鄉(xiang) 花豬肉質細嫩、鮮美，富含不飽和脂肪酸，有較高的營養(yang) 價(jia) 值。曆史上，寧鄉(xiang) 人幾乎家家戶戶都養(yang) 豬。

　　上世紀末，成本低、生長快的瘦肉型洋豬在我國推廣普及，寧鄉(xiang) 花豬因為(wei) 吃得多、長得慢漸漸受到養(yang) 殖戶“冷落”，一度麵臨(lin) 絕種風險。作為(wei) 寧鄉(xiang) 本地人，李述初堅信寧鄉(xiang) 花豬的價(jia) 值。為(wei) 尋找純正的寧鄉(xiang) 花豬，他多方尋訪，找到7頭種公豬、50頭種母豬，保住了這一珍貴的物種基因。

　　“種子”留下來了，如何揚長補短，在激烈的市場競爭(zheng) 中活下去乃至“開花結果”，仍需要科技助力。

　　11月24日，在湖南省寧鄉(xiang) 市花豬產(chan) 業(ye) 文化園，中國工程院院士印遇龍介紹寧鄉(xiang) 花豬的特點。新華社記者 陳思汗 攝

　　“通過找到高瘦肉率基因的寧鄉(xiang) 花豬，進行選育和提純複壯，我們(men) 團隊顯著提高了寧鄉(xiang) 花豬的瘦肉率和生長效率。”中國工程院院士印遇龍告訴記者。印遇龍的團隊是湖南省流沙河花豬生態牧業(ye) 股份有限公司的戰略合作夥(huo) 伴，利用公司提供的實驗豬和場地進行科研攻關(guan) ，這家公司則將院士團隊科研成果轉化為(wei) 產(chan) 品。

　　近年來，隨著我國經濟社會(hui) 的快速發展，城鄉(xiang) 居民的消費習(xi) 慣發生改變，不僅(jin) 要“吃飽”，還要“吃得營養(yang) 健康”。因此，瘦肉率高、繁殖快的豬更受市場歡迎。

　　這是11月24日在湖南省寧鄉(xiang) 市花豬產(chan) 業(ye) 文化園拍攝的寧鄉(xiang) 花豬。新華社記者 陳思汗 攝

　　在保留原始優(you) 質風味的基礎上，提升了瘦肉率的寧鄉(xiang) 花豬越來越受到市場的認可。湖南省流沙河花豬生態牧業(ye) 股份有限公司乘勢而上，不斷擴大規模，拉長產(chan) 業(ye) 鏈條，研發生產(chan) 的豬肉產(chan) 品被擺上“北上廣深”大型商超的貨櫃，成為(wei) 消費者餐桌上的美味，帶動養(yang) 殖戶增收致富。

　　公司統一提供豬苗，養(yang) 大後還按約定的價(jia) 格統一回收，養(yang) 殖戶收入得到保障。“去年每頭豬可以賺400多元。”寧鄉(xiang) 市沙田鄉(xiang) 石梅村養(yang) 豬大戶何豔軍(jun) 告訴記者，“現在豬舍又有1000多頭花豬等待出欄，養(yang) 殖花豬有賺頭，我打算明年繼續擴大規模。”

　　曾經風雨飄搖的地方豬“種子”正茁壯成長……據統計，2023年，寧鄉(xiang) 市花豬出欄49.35萬(wan) 頭，全產(chan) 業(ye) 鏈綜合產(chan) 值超47億(yi) 元。

　　我國是豬肉消費大國，加強地方豬種質資源保護是保障種業(ye) 安全的重要舉(ju) 措。生豬養(yang) 殖大省湖南正開展係統性和前瞻性工作，構建完善的地方豬種遺傳(chuan) 資源庫，確保地方豬種的遺傳(chuan) 多樣性的同時，為(wei) 未來育種工作提供豐(feng) 富遺傳(chuan) 素材。