新疆的雪花開了·冬日新美食 | 雪地火鍋 寒冬裏的熾熱誘惑

　　提到冬日美食，就不能不提火鍋。嚴(yan) 寒中吃一頓酣暢淋漓的火鍋，驅散寒冷，溫暖心靈，每一口都是對生活的熱愛和期待，是屬於(yu) 冬日的美食儀(yi) 式感。那麽(me) 在皚皚白雪的大自然中吃一頓火鍋，又將是怎樣的體(ti) 驗？

　　特克斯縣阿克塔斯姑娘峰景區項目負責人周江山說，這個(ge) 雪季，景區嚐試推出雪地火鍋，沒想到剛一推出就供不應求。“雪地火鍋48元一位，這個(ge) 價(jia) 格還包含滑雪圈的費用。”他說，“年輕人，尤其是疆外的年輕人都喜歡點這個(ge) 雪地火鍋，大家覺得在特克斯縣的冰天雪地吃一頓火鍋，也是對新疆冰雪另一種‘打卡’。”

　　從(cong) 食材購買(mai) 到製作，火鍋大廚韓玉真一點都不馬虎。“火鍋的種類很多，川渝的麻辣火鍋、清湯火鍋、鹵味火鍋，還有新疆的土火鍋等等，來自各地的遊客在特克斯都可以吃到自己心儀(yi) 的火鍋。”

　　韓玉真從(cong) 事餐飲行業(ye) 多年，他將清湯火鍋與(yu) 新疆土火鍋相結合，製作的雞湯火鍋讓遊客在冰天雪地裏品嚐到真材實料的地道食材“孕育”的新疆味。

　　雞是兩(liang) 公斤以上的母雞，必須是現宰的。為(wei) 了讓遊客中午吃上火鍋，韓玉真從(cong) 6點就開始忙活，冷水下鍋，小火慢燉4小時，其間還要給雞肉紮眼，讓秘製調料滲入其中。

　　4小時後撈出雞肉放涼切塊，雞湯則加入枸杞、紅棗等食材及胡椒等調料二次調味。

　　中午時分，遊客坐在雪砌的桌子旁，火鍋端上桌，用木炭煨著雞湯。喝一碗雞湯，夾起火鍋內(nei) 的雞肉，蘸著小料，遊客大快朵頤。吃完雞肉，再往鍋裏下入白菜、豆腐皮、木耳、菠菜，雞湯的鮮美，也讓這些常見的菜更加入味。如果趕上飄雪的日子，或是風吹過樹梢，雪花紛紛揚揚落下，那就是一場漫天飛雪中的火鍋盛宴。

　　來自湖南的遊客薑軍(jun) 是個(ge) 美食老饕，自己就經營著火鍋店，到新疆旅遊，除了欣賞冬季美景外還熱衷於(yu) 發現新疆美食。“這個(ge) 湯很鮮，雞肉緊實有嚼勁，一嚐就知道是新鮮的雞。”薑軍(jun) 吃完火鍋後，就找到韓玉真請教雪地火鍋的食材用料。

　　“遊客來新疆旅遊，品嚐美食也是旅行中的一部分。”周江山說，除了美食外，雪地火鍋還為(wei) 人們(men) 提供了一個(ge) 親(qin) 近自然、放鬆身心的好機會(hui) 。此外，雪地火鍋還可以是一項社交活動，它讓人們(men) 有機會(hui) 結識新朋友，拓展社交圈子，這也是對特克斯冰雪旅遊的另一種推薦。