為了西藏青稞的“出圈”

　　新利平台訊 用青稞磨製成的糌粑是藏族群眾(zhong) 的主食。“吃糌粑的人”是藏族群眾(zhong) 經典的自我稱謂。藏族群眾(zhong) 把青稞稱之為(wei) 養(yang) 育眾(zhong) 生的母親(qin) ，糌粑被視為(wei) 她的無價(jia) 長子。

　　藏族的祖先長期生活在高海拔、氣候嚴(yan) 寒、無霜期短、糧食作物成熟受到限製的青藏高原上，糌粑的主要原料青稞因耐寒、耐瘠等優(you) 勢得以在高原地區生長。

圖為(wei) 西藏青稞 攝影：趙耀

　　糌粑於(yu) 藏族群眾(zhong) 如同麥麵於(yu) 北方人或大米於(yu) 南方人，昔日莊園農(nong) 奴的一日三餐皆是白水拌糌粑，而貴族階層盡管能夠享肉飲酒，酥油茶配糌粑仍是其每日飲食的重點。而如今，無論是在農(nong) 區還是牧區，糌粑是藏族群眾(zhong) 每天必不可少的食物，尤其是中、老年群體(ti) 一日三餐都離不開糌粑，一日不食糌粑，便沒有飽腹之感。

　　藏族人將糌粑視為(wei) 養(yang) 育身軀的必備營養(yang) 來源，將自身之強健體(ti) 魄歸功於(yu) 自小食用糌粑。在西藏，有用糌粑的豐(feng) 足來反映幸福生活的民歌，“話想好了再說，糌粑嚼好了再咽。紅糖好吃不耐久，糌粑不甜能充饑”是藏族父母從(cong) 小教育孩子的一種方式。

圖為(wei) 青稞博物館一角 攝影：王淑

　　在海拔3000米-4500米的高寒地區，青稞幾乎是唯一的糧食食物，養(yang) 育了世世代代的高原人民。

　　在藏醫典籍《四部醫典》和《晶珠本草》中，均將青稞作為(wei) 一種重要的藥物，用於(yu) 治療多種疾病，現在西藏也有“多吃糌粑，保護生命”的民間說法。現代研究表明，在西藏廣大農(nong) 牧區，痛風和糖尿病的發病率為(wei) 0.01%，這與(yu) 長期食用糌粑有關(guan) ，可是以前盡管青稞營養(yang) 價(jia) 值豐(feng) 富，由於(yu) 產(chan) 品單一，受限市場拓展乏力與(yu) 用戶認知不暢等原因，西藏青稞銷售一直在“家門口”打轉，資源優(you) 勢沒能轉化成經濟優(you) 勢。

　　如今，高原天然無汙染的環境與(yu) 得天獨厚的資源成就了西藏綠色飲食品基地的蓬勃發展。在政策扶持、企業(ye) 主導、市場運作基礎上，青稞這一藏民族的傳(chuan) 統口糧漸漸走進普通大眾(zhong) 的消費視野，越來越多的企業(ye) 開始做關(guan) 於(yu) 青稞的研究。

　　西藏奇正青稞健康科技有限公司青稞博物館，從(cong) “起源分布、種質形態、種植變遷、青稞文化、食用價(jia) 值、產(chan) 業(ye) 發展”六個(ge) 角度挖掘青稞及文化內(nei) 容，以“情景式再現、互動式體(ti) 驗”的展覽手法，通過場景及互動環節的具體(ti) 生動展陳，折射青稞的多彩魅力，此外，公司還有青稞基地、食品加工廠、種子實驗室、專(zhuan) 業(ye) 科研團隊等。

　　“我們(men) 以做藥的嚴(yan) 謹做青稞食品，確保品質優(you) 良，努力挖掘西藏糧食資源，提供安全、生態、營養(yang) 、科學多樣的青稞食品，努力將西藏青稞推向全世界。”西藏奇正青稞健康科技有限公司相關(guan) 負責人說。

圖為(wei) 西藏青稞豐(feng) 收 攝影：趙耀

　　西藏奇正青稞健康科技有限公司成立於(yu) 2007年，對青稞的研究從(cong) 2005年開始，自建研發團隊，大力開發新產(chan) 品，以創新提高產(chan) 品競爭(zheng) 力，不斷為(wei) 西藏青稞的“出圈”而努力。至今，公司申報青稞相關(guan) 專(zhuan) 利60多項，已取得29項發明專(zhuan) 利。

　　在專(zhuan) 注發展產(chan) 業(ye) 的同時，通過開展“企業(ye) +政府+農(nong) 戶”模式，在拉薩林周縣、林芝察隅縣、拉薩曲水縣、山南貢嘎縣等地建立青稞種植基地，進行青稞訂單種植合作，以高於(yu) 市場價(jia) 格訂單收購，促進當地農(nong) 村青稞種植戶實現增收。

圖為(wei) 青稞產(chan) 品 攝影：王淑

　　2018年至2020年，通過農(nong) 戶收購或訂單種植合作形式，累計收購農(nong) 戶青稞2000多噸，原糧直接收購款項合計1167萬(wan) 餘(yu) 元，累計惠及農(nong) 戶2050戶。種了一輩子地，農(nong) 民怎麽(me) 也想不到，有一天自家地裏種的青稞能在家門口高價(jia) 售出，青稞能“變”出青稞米、青稞麵等多種產(chan) 品。

圖為(wei) 青稞麥穗染色做成的“羅薩梅朵” 攝影：拉姆

　　西藏青稞的“出圈”，得益於(yu) 其生長在青藏高原等高寒地區，由於(yu) 其特殊的地理位置，生態環境和氣候條件，含有豐(feng) 富礦物質，β－葡聚糖等具有抗癌，降血脂，降血糖等功效，更依靠於(yu) 科技的不斷發展與(yu) 專(zhuan) 業(ye) 人士的默默付出。科技讓更多人了解青稞，讓青稞發揮它最大的價(jia) 值。

圖為(wei) 西藏青稞 攝影：趙耀

　　尼瑪紮西，西藏曆史上第一個(ge) 農(nong) 業(ye) 博士、國家青稞專(zhuan) 項首席科學家、被譽為(wei) “青稞之父”、西藏農(nong) 牧科學院院長。短短56年的人生中，他親(qin) 自選育青稞新品良種16個(ge) ，首次實現西藏近30年來青稞品種更新換代和青稞總產(chan) 達80萬(wan) 噸的曆史紀錄，鑒定出的“藏青148”和“藏青690”青稞新品種曾一度成為(wei) 西藏適宜地區的主栽品種,到目前，西藏高產(chan) 優(you) 質的新品種推廣達百萬(wan) 多畝(mu) ，占西藏自治區青稞種植麵積的50%以上，惠及高原上百萬(wan) 農(nong) 民。

　　有人說，今天西藏人民吃的每一口糌粑麵，都有他的科技貢獻；農(nong) 牧民每一張豐(feng) 收的笑臉，也映現著他的汗水和付出。

　　從(cong) 一粒果腹的糧食到青稞米、青稞麵、餅幹、飲品的轉化，再到代餐食品、高技術高營養(yang) 品的蛻變，一粒小小的青稞逐步升華，成為(wei) 西藏農(nong) 產(chan) 品加工企業(ye) 的“金鑰匙”，農(nong) 牧區種植戶口袋裏的“金種子”。

　　西藏青稞的“出圈”，聯結著農(nong) 牧區種植戶致富增收的希望，承載著西藏特色農(nong) 畜產(chan) 品以優(you) 質換來高值的夢想。同樣，西藏青稞的“出圈”背後離不開每一位相關(guan) 科技工作者的默默付出。他們(men) 懷著對這片土地和人民的深愛之心，將西藏青稞帶給世界。（新利平台 記者/王淑 趙耀 次旦拉姆）