今年的除夕夜，42歲的牧民謝朋打算和家人一起吃頓犛牛油火鍋，願新的一年縣裏的犛牛產(chan) 業(ye) 蒸蒸日上。半輩子都跟犛牛打交道的他沒想到，以往的“邊角料”犛牛油現在身價(jia) 倍增，一斤從(cong) 過去的3.5元賣到了10元。

　　犛牛油賣上好價(jia) 錢是因為(wei) 去年走紅的犛牛油火鍋。謝朋家住青海省果洛藏族自治州班瑪縣，這裏海拔高缺氧氣，卻也因緯度偏南形成了草肥水美的小環境，發展犛牛產(chan) 業(ye) 得天獨厚。2023年，班瑪縣確立了“用有限的牛，創造最大的價(jia) 值”的發展思路，調研論證後鼓勵企業(ye) 嚐試生產(chan) 犛牛油火鍋底料。

　　“我們(men) 的犛牛油火鍋底料第一次亮相是在第24屆中國·青海綠色發展投資貿易洽談會(hui) ，犛牛油火鍋煮犛牛肉，吸引不少商客駐足選購。”班瑪縣委常委、宣傳(chuan) 部長昂欠才讓說，原準備展示5天的產(chan) 品不到半天就銷售一空，還接了近百萬(wan) 元的意向訂單。

　　“開門紅”展示出犛牛油底料的巨大市場潛力。火鍋底料的製造商三色（班瑪）產(chan) 業(ye) 有限責任公司董事長朱奎告訴記者，公司所需的犛牛油不僅(jin) 來自公司的犛牛標準化養(yang) 殖基地，還通過收購周邊牧民達標的犛牛以滿足公司生產(chan) 需求。

　　犛牛油的收購進一步帶動了牧戶的熱情：班瑪縣內(nei) 6個(ge) 鄉(xiang) 鎮19個(ge) 村積極加入犛牛養(yang) 殖國家有機產(chan) 品認證隊伍；多家村級合作社積極實施了州縣兩(liang) 級下達的關(guan) 於(yu) 優(you) 化種群的改良、采購等14個(ge) 項目。2023年，班瑪縣認證天然草原麵積達471萬(wan) 畝(mu) ，養(yang) 殖犛牛達3.4萬(wan) 頭，犛牛肉產(chan) 量超5000噸。

班瑪縣特色農(nong) 副產(chan) 品銷售直營店的產(chan) 品。新華社記者 白瑪央措 攝

　　犛牛油底料還串起了縣域特色產(chan) 業(ye) 鏈。經過創意研發，森林裏野生的羊肚菌、鬆茸菌、黑虎掌菌、牛肝菌都加入到“火鍋底料大軍(jun) ”。春節前夕，班瑪縣特色農(nong) 副產(chan) 品銷售直營店內(nei) 顧客絡繹不絕，不少人專(zhuan) 程前來購買(mai) 犛牛油、菌湯火鍋底料。

　　“快過年啦，一想到自己參與(yu) 研發和生產(chan) 的火鍋底料端上全國各地的餐桌，心都要‘飛起’。”25歲的保青大學畢業(ye) 後返鄉(xiang) 就業(ye) ，把所學食品研發技術用在犛牛產(chan) 業(ye) 中讓她很有成就感。“縣裏正在研究解決(jue) 原材料少、產(chan) 品供不應求的問題。我的新年願望就是，繼續攻克利用率難關(guan) ，讓更多人品嚐到綠色、香濃的班瑪味道。”保青說。