西藏拉薩市市場監管部門開展食品安全突擊檢查

執法人員對後廚衛生狀況進行檢查。

　　“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”是一家知名連鎖餐廳，近幾年被很多人追捧為(wei) “必打卡美食”。近日，北京“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”某門店隔夜死蟹當活蟹賣、使用變質土豆等問題被媒體(ti) 曝光，在全社會(hui) 引起了廣泛關(guan) 注。那麽(me) ，拉薩“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”門店的食品安全衛生狀況如何呢？近日，拉薩市市場監管部門對該門店進行了突擊檢查。

　　據拉薩市市場監管局相關(guan) 負責人介紹，目前，在拉薩市轄區範圍內(nei) 僅(jin) 有一家該涉事品牌連鎖餐飲門店。為(wei) 了確保廣大消費者的飲食安全，拉薩市市場監管局於(yu) 8月25日聯合城關(guan) 區市場監管局，對位於(yu) 拉薩市城關(guan) 區萬(wan) 達廣場的“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”門店進行了突擊檢查。

　　現場，執法人員首先對該店的亮證經營情況進行了了解，發現經營許可信息做到了上牆，工作人員健康證齊全。隨即進入後廚，對食品原材料儲(chu) 存、後廚衛生狀況、食品加工操作流程進行了詳細檢查。

　　從(cong) 整體(ti) 的檢查情況來看，未發現“死蟹當活蟹賣、大量使用過期食材”等問題。由於(yu) 拉薩市禁止進口冷鏈食品經營，該店並未采購進口及國產(chan) 蟹，也暫未提供“肉蟹煲”菜品，主要經營食材有雞爪、排骨、牛蛙、牛排、蝦等；主要配菜土豆為(wei) 從(cong) 食品生產(chan) 企業(ye) 采購的淨菜；豬蹄、牛肋排等食材為(wei) 當天煮製冷藏，保證2天內(nei) 使用完畢。

　　“檢查發現，該店未建立雞爪、牛排等廢棄食材處置台賬，索證索票製度落實不到位；後廚食品原材料存放不規範，存在生、熟、成品、半成品混放現象，同時，冰櫃中存放的半成品未標注製作時間、最佳使用時間；超範圍經營涼菜製品；後廚‘三防’設施未落實到位；疫情防控措施落實不規範，員工未落實晨檢製度，進店顧客沒有要求掃碼、測體(ti) 溫。”拉薩市市場監管局相關(guan) 負責人介紹。

　　針對這些問題，執法人員當場下達了《責令整改通知書(shu) 》，責令其限期整改到位，並現場整改上述3項問題。拉薩市、城關(guan) 區兩(liang) 級市場監管部門要求該門店主動回應社會(hui) 關(guan) 切，正麵回應媒體(ti) 曝光的問題，及時公布企業(ye) 內(nei) 部食材管理規範標準，並對企業(ye) 規範經營做出社會(hui) 承諾。此外，要求經營主體(ti) 嚴(yan) 把質量關(guan) ，嚴(yan) 把原料采購查驗關(guan) 、加工操作關(guan) 、食材儲(chu) 存關(guan) ，規範廣告宣傳(chuan) 行為(wei) ，確保食品采購、加工、使用、銷售過程食品安全衛生。進一步健全完善食品安全內(nei) 部管理體(ti) 係、食品安全管理製度和內(nei) 部質量管理標準，建立健全食材質控、消毒管理等台賬。

　　今年以來，拉薩市市場監管局始終把黨(dang) 史學習(xi) 教育轉化為(wei) 餐飲質量安全監管工作動力，繼續以保障和服務民生為(wei) 重點，通過采取落實監管責任、“隨機查餐廳”餐飲質量安全提升行動等，加大曝光力度，督促餐飲企業(ye) 經營者切實履行食品安全責任，保障拉薩市民群眾(zhong) “舌尖上的安全”。