近日，一位歌手因口腔癌過世，再次引發“檳榔致癌”的討論。“女子體(ti) 內(nei) 排出長絛蟲”的新聞前幾天也登上熱搜，嚇到好多網友，據報道這名女子有經常吃生食的習(xi) 慣。日常生活中，如何避免諸如此類的病從(cong) 口入？小編研究了一番，還真有不少東(dong) 西是最好別吃的！一起來看一下——

　　檳榔

　　檳榔，是棕櫚科植物檳榔的幹燥成熟種子，通常為(wei) 卵形、球形或橢圓形。食用檳榔一般由檳榔果、石灰水、香精香料等製作而成，有的還會(hui) 加入烤煙、香料等物，其中的檳榔堿和檳榔次堿、煙絲(si) 等有提神醒腦的作用，容易使人成癮。

　　長期食用檳榔有致癌的風險。研究顯示，在流行咀嚼檳榔的地方，口腔癌的發病率很高。還有研究表明，咀嚼檳榔與(yu) 咽癌、喉癌、食道癌明顯相關(guan) 。這主要是因為(wei) ，咀嚼檳榔時，會(hui) 反複摩擦口腔粘膜和牙齦粘膜，造成物理性損傷(shang) ，引起水腫、炎症和傷(shang) 口遷延不愈合，導致粘膜的纖維性病變，可能導致口腔癌的發生。

　　生荸薺

　　不隻是動物，有些植物裏麵也有寄生蟲，比如荸薺。荸薺[bí qi]，也叫馬蹄，是一種水生植物，在南方更常見，味道脆甜，很多人直接把它當水果吃。但是，生吃荸薺有可能感染薑片蟲！薑片蟲是水裏的一種常見的寄生蟲，多存在於(yu) 長江中下遊盛產(chan) 菱、藕等水生植物的地區。人如果誤食薑片蟲，會(hui) 寄生在十二指腸內(nei) ，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或麵部浮腫等。

　　所以，荸薺不要帶皮生吃，一定要洗淨去皮，再用淡鹽水衝(chong) 洗幹淨。不過，荸薺個(ge) 頭小小的，實在是不好削皮，也很難削得很幹淨。最保險的還是把荸薺去皮後加熱做熟了吃，比如荸薺炒肉就是一道美味。此外，像蓮藕、菱角等水生植物最好也都別生吃。

　　自製生醃

　　生醃食品今年好像一下子很火，但這種“網紅食物”也有風險。最近就有新聞報道說，有人在網上學著自製生醃，卻一不小心吃得食物中毒。

　　生醃食物中最常見的是醉蝦、醉蟹等，但如果自製醉蝦醉蟹則很不安全，白酒未必能完全殺死寄生蟲和細菌，食用後容易腹瀉或食物中毒。如果實在想吃，還是別自製了，可以選擇購買(mai) 正規廠家經過質檢的成品。

　　發黴、發苦的堅果

　　很多堅果都很有營養(yang) ，但是如果放久了或者保存不當，會(hui) 發黴、發苦。雖然堅果大都很貴，扔了覺得可惜，但這種變質的堅果最好別吃，裏麵可能產(chan) 生了黃曲黴毒素。黃曲黴毒素是黃曲黴菌的代謝產(chan) 物，一般情況下肉眼是看不見的，它具有很強的致癌性，能導致肝癌的產(chan) 生。

　　除了變質的食物，黃曲黴毒素還喜歡藏身在發黴的筷子中，建議平常家裏使用的筷子要徹底洗幹淨，存放時保持幹燥，有條件的話使用消毒櫃給筷子消毒，木頭筷子每半年更換一次。

　　變紅的甘蔗

　　如果甘蔗變紅，說明甘蔗已經腐壞變質了。黴變的甘蔗會(hui) 產(chan) 生很多毒素，對人體(ti) 的神經係統、肝髒、腎髒等都會(hui) 造成損傷(shang) ，可能使人產(chan) 生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等症狀，重度中毒甚至會(hui) 導致肢體(ti) 抽搐、腦部水腫、肺水腫、呼吸衰竭等。

　　很多人以為(wei) 把甘蔗發黴、發紅的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了，這也是個(ge) 誤區。病菌入侵甘蔗後，菌絲(si) 可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。所以，隻要發現甘蔗變紅，就不要再吃了。

　　發芽的土豆

　　發芽的土豆含有大量龍葵堿，食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。誤食龍葵堿後，會(hui) 出現口腔及咽喉部瘙癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。症狀輕的可自愈，但如果吃進0.3-0.4克或更多的龍葵堿，症狀會(hui) 很嚴(yan) 重，可導致體(ti) 溫升高、反複嘔吐、抽搐等。所以，一旦發現土豆發芽就扔了吧。

　　超過65℃的熱飲

　　“趁熱吃”雖然是很多人吃飯時候的口頭禪，很多食物也的確是熱著的時候更好吃，但是這個(ge) “熱度”一定要把握好。如果長期食用65℃以上的熱飲或食物，會(hui) 增加患食管癌的風險。

　　因為(wei) 過燙的食物會(hui) 對食管黏膜造成物理性損傷(shang) ，長期反複損傷(shang) 容易導致細胞癌變，患食管癌的風險隨之也會(hui) 增加。所以，以後就算趁熱吃，也不要在食物過熱的時候吃，比如吃火鍋時可以把食物撈出來在碗裏稍微放涼一會(hui) 兒(er) 再吃，也不要喝燙喉嚨的熱飲。

　　（本文部分內(nei) 容綜合自科普中國）（吳麗(li) 蓉）