【新春走基層】

　　臨(lin) 近春節，又到了魏國香家做年饃的日子。

　　魏國香所在的青海省互助土族自治縣林川鄉(xiang) 倉(cang) 家村是個(ge) 典型的土族村落，每年臘月裏做年饃是這裏的傳(chuan) 統民間習(xi) 俗。

　　“這蒸饃一家人幹不了，得鄉(xiang) 親(qin) 們(men) 幫忙啊！”魏國香樂(le) 嗬嗬地說，天蒙蒙亮，左鄰右舍和親(qin) 戚們(men) 就陸陸續續來了，和麵的、發麵的、起麵的、揉麵的，分工明確。

　　“做這個(ge) 饃也是見功夫的，一般人幹不了，來的都是行家裏手。”倉(cang) 家村黨(dang) 支部書(shu) 記賈愛軍(jun) 介紹，麵得反複揉至表麵光潔如玉才行，接下來手揪麵劑子，團揉至圓形，再用刀、剪、梳、筷等工具配合手部精細地捏、搓、拉、卷、點、壓，動作得利落，心靈手也得巧。

　　說話間第一屜饃饃出籠了。一場忙碌的年饃製作年俗活動也拉開了倉(cang) 家村新春的序幕。

　　“做了年饃這年味兒(er) 就濃烈了，這習(xi) 俗在我們(men) 土族人家世代相傳(chuan) ，成為(wei) 人們(men) 迎新春過大年的重要內(nei) 容之一。”賈愛軍(jun) 說。

　　一到臘月，土族城鄉(xiang) 群眾(zhong) 家家戶戶都會(hui) 做年饃，麥香四溢、各式各樣的年饃饃承載了人們(men) 的美好幸福生活，也寓意著人們(men) 祈願風調雨順、五穀豐(feng) 登、國泰民安、吉祥如意的美好祝福，飽含著土族人家心中那份難以割舍的濃濃鄉(xiang) 愁。

　　幾輪蒸製的年饃出籠後，魏國香家的爐饃灶台前又熱鬧起來，土族阿姑們(men) 圍坐在一塊兒(er) 做起了焜爐饃饃。

　　一會(hui) 兒(er) 工夫，圓形的生胚就做好了。做好的生胚還要進行二次醒發，醒發後的年饃要按序擺放到抹了油的灶台裏，烤15分鍾就可以出爐。“焜爐饃饃必須是當年的麥子，麵要磨得精細才好吃呢。”魏國香說。

　　吳朝滿是倉(cang) 家村烤饃的好把式，一直圍坐在爐子前把握著火力，在他的幾番操作下，15分鍾，一爐金黃色的饃饃就出現在眾(zhong) 人麵前，咬上一口，唇齒留香。

　　“家裏自製的烤爐是當年爺爺傳(chuan) 下來的。每家大概要做300多個(ge) 饃饃，自己吃一些，給親(qin) 戚朋友送一些，吃了年饃才叫過年啊。”吳朝滿說。

　　“一碗麵、一瓢水、一雙手、一爐火”就能做出香味撲鼻的年饃。蒸饃炸饃爐饃的當間，大家夥(huo) 聊著一年的營生，一幅濃濃的人間煙火圖呈現在土鄉(xiang) 大地上。