推出個(ge) 性化湯麵，顧客可根據個(ge) 人喜好“定製”澆頭和麵湯的分量；運用APP收集顧客對菜品的反饋，優(you) 化調整菜品菜量；高校食堂推出“按需定製”就餐模式，提供“小份菜、半份飯”，滿足學生的個(ge) 性化需求……近年來，不少餐飲服務單位創新方式、優(you) 化供給，用實際行動對餐飲浪費說“不”。

　　前不久發布的《2023中國餐飲業(ye) 年度報告》顯示，2022年我國餐飲行業(ye) 減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效。從(cong) 舉(ju) 措看，餐飲企業(ye) 聚焦生產(chan) 與(yu) 服務兩(liang) 大環節，持續實施反浪費舉(ju) 措，在“強化食材采購、儲(chu) 存、使用管理，減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料，提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展製止餐飲浪費宣傳(chuan) ”等方麵表現突出。從(cong) 數據看，參與(yu) 調研企業(ye) 的餐廚垃圾量平均減少11.2%，垃圾處理費平均減少6.7%，打包餐盒使用量平均增加11.7%。相關(guan) 成果來之不易，折射出餐飲行業(ye) 反餐飲浪費的決(jue) 心和態度。

　　取之有製、用之有節則裕，取之無製、用之不節則乏。珍惜糧食、厲行節約，不僅(jin) 是中華民族的傳(chuan) 統美德，也是餐飲行業(ye) 高質量發展的必然要求。新時代以來，從(cong) 反食品浪費法頒布施行、各地相關(guan) 政策文件紛紛出台，到製止餐飲浪費國家標準體(ti) 係基本建立，再到“光盤行動”、製止餐飲浪費專(zhuan) 項行動等持續開展，餐飲浪費現象逐步改觀，群眾(zhong) 反映強烈的公款餐飲浪費行為(wei) 得到有效遏製。也應看到，一些地方餐飲浪費現象仍然存在。常抓不懈，持續推進製止餐飲浪費工作，倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，反對奢侈浪費和過度消費，才能助力夯實糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。

　　做到“常”，建立反餐飲浪費長效機製。一方麵，應加強全周期管理。比如，浙江省溫州市創建“全鏈條”製止餐飲浪費示範企業(ye) ：采購時以餐食訂單預測為(wei) 依據，避免食材供應過量；製作環節加強後廚培訓管理，對餘(yu) 料食材進行再開發；在服務環節設立餐廳點菜引導員，引導顧客適量點餐。另一方麵，應注重全方位落實。比如，針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等場景特點，明確行業(ye) 標準與(yu) 規範，壓實主體(ti) 責任，加強執法檢查。落細落實各方麵舉(ju) 措，織密製度之網，就能營造反對浪費、崇尚節約的良好社會(hui) 氛圍。

　　緊盯“新”，與(yu) 時俱進查缺補漏。隨著時代發展，餐飲業(ye) 態、消費場景等也在變化，一些餐飲浪費新現象相伴而生。比如，有的外賣平台提供大額滿減等活動，容易誘導消費者為(wei) 了湊單多選多買(mai) ；有的主播為(wei) 了博眼球，在短視頻平台上暴飲暴食。麵對新情況新問題，必須從(cong) 實際出發，下足繡花功夫，提高監管的精細度。主動作為(wei) ，及時創新方式方法，方能有效遏製新出現的各類餐飲浪費現象。

　　製止餐飲浪費需要久久為(wei) 功，離不開全社會(hui) 共同努力。讓我們(men) 攜手行動，從(cong) 點滴做起，從(cong) 現在做起，不棄微末、日積月累，踐行綠色健康的生活方式，涵養(yang) 簡約文明的飲食文化。（崔妍）