中新社成都4月8日電 (記者 賀劭清)“4月不減肥，5月徒傷(shang) 悲，想到穿短袖短裙的季節即將到來，低脂高蛋白的食物自然成了首選。”4月的一個(ge) 午後，打開一袋麻辣味的炭烤雞胸肉幹，成都白領陳虹仙將這份“川式下午茶”的卡路裏記錄在手機健身軟件中。

　　燒烤無糖雞胸肉、非油炸雞胸肉脆片、手撕雞胸肉、雞胸肉脆骨丸、甜辣雞胸肉幹……近年來，中國市場湧現出品類繁多的雞胸肉產(chan) 品。在消費升級趨勢下，這些主打“健康牌”的即食食品迎來消費場景裂變，消費熱度持續上升。

　　記者在成都街頭走訪發現，全家、711、羅森等多家便利店選擇將雞胸肉相關(guan) 食品放在冷藏櫃醒目位置，而不少輕食餐廳也將雞胸肉作為(wei) 主推產(chan) 品。“大家選餐時最擔心這份食物不是真正的低脂低卡，所以我們(men) 給每份蛋白質都標注了熱量。”成都世紀城地鐵站附近某輕食餐廳店長劉世文介紹，低卡路裏的韓式泡菜雞胸是附近上班族午餐熱門選擇。

　　在網絡電商平台，除了鯊魚菲特、keep、薄荷健康等新興(xing) 健康品牌推出各類便攜、常溫雞胸肉食品，一些傳(chuan) 統老牌雞肉生產(chan) 企業(ye) 、火腿腸企業(ye) 也擁抱健康餐飲趨勢，加速布局雞胸肉賽道。如鳳祥股份旗下主推即食雞胸肉的優(you) 形品牌去年銷售額同比增長111.8%，挑起鳳祥股份新零售大梁；金鑼通過推出“低脂香腸”“減鹽火腿腸”“低脂雞胸肉”，搭建健康產(chan) 品矩陣。

　　正在選購雞胸肉食品的瑜伽教練陳超表示，自己將低碳水化合物的雞胸肉脆片作為(wei) 薯片的替代，和無糖可樂(le) 一樣，隻是偶爾食之解饞，不會(hui) 長期食用。“雞胸肉是很好的蛋白質來源，但有些雞胸肉即食產(chan) 品有過多的添加劑，我們(men) 不能指望吃某一種加工食品來輕鬆‘躺瘦’，任何減脂都需要管住嘴、邁開腿。”

　　據了解，中國是全球第二大雞肉生產(chan) 國。中國國家統計局數據顯示，近年來中國居民人均禽肉消費量呈現平穩增長態勢，2018年中國禽肉人均需求量為(wei) 14.3千克，同比增長4.95%；2019年中國禽肉人均需求量為(wei) 16.2千克，同比增長13.41%。中商產(chan) 業(ye) 研究院預測，隨著白羽雞養(yang) 殖技術不斷成熟及速凍食品的普及，2022年中國禽肉產(chan) 量占肉類的占比將提升至35.39%，中國禽肉人均消費量將達18.14千克。

　　隨著雞胸肉產(chan) 業(ye) 步入快車道，即食雞胸肉的食品安全、貼牌代加工、產(chan) 品同質化問題亦引發關(guan) 注。“雞胸肉從(cong) 廚房中的傳(chuan) 統食材轉變為(wei) 便利店貨架上的時髦功能性產(chan) 品，體(ti) 現了中國消費者消費模式正向健康、輕便、快捷、場景化方向轉變。”在西南財經大學工商管理學院教授王禕看來，當前即食雞胸肉廠商可以考慮借助多樣化產(chan) 品形態、豐(feng) 富消費場景、社交型品牌傳(chuan) 播等方式迅速構築這一新型品類。但長期來看，廠商和行業(ye) 專(zhuan) 家隻有加大產(chan) 品研發投入和技術創新，才能為(wei) 消費者提供更高品質、更健康的產(chan) 品。

　　“沒有一種單一的食品可以滿足人體(ti) 健康的需求，過多食用蛋白質還會(hui) 造成腎髒負擔，從(cong) 營養(yang) 學的角度，多種食物搭配才是健康。”四川大學華西公共衛生學院營養(yang) 與(yu) 食品衛生學係教授、中國國家衛生健康委健康相關(guan) 產(chan) 品(食品新原料)審評專(zhuan) 家李雲(yun) 建議，消費者應學會(hui) 用食品後的成分表、配料表來識別優(you) 質雞胸肉食品，同時監管部門還應加強對企業(ye) 的監管，幫助樹立良性競爭(zheng) 格局。(完)