科技日報北京5月23日電 (記者張夢然)根據《自然·植物》雜誌23日發表的一項研究，番茄經過工程改造後能產(chan) 生更多的維生素D3原(維生素D3的前體(ti) )，改造方式是阻斷通常能讓維生素D3轉化成膽固醇的一種酶的作用。這種番茄或能成為(wei) 維生素D3的一個(ge) 新的膳食來源，提供潛在的健康益處。

　　維生素D缺乏是全球一大主要健康問題，影響著全世界約10億(yi) 人，會(hui) 增加癌症、阿爾茨海默病、癡呆症的發病風險。陽光照射可以幫助人體(ti) 合成維生素D3，不過，這種維生素的主要來源依然是我們(men) 的飲食，而維生素D3的膳食來源十分有限，尤其是植物來源。

　　鑒於(yu) 此，英國約翰英納斯研究中心科學家團隊此次編輯了番茄中編碼一種酶(7-脫氫膽固醇)的一個(ge) 基因，這種酶通常能將維生素D3原轉化成膽固醇。通過編輯該基因，科學家阻斷了相關(guan) 通路，從(cong) 而讓番茄的果實和葉片中大量積聚維生素D3原，同時不會(hui) 影響植物生長、發育或產(chan) 量。之後，維生素D3原經過紫外線B處理能轉化成維生素D3，或是在紫外線B照射下被人體(ti) 用來合成維生素D3。

　　研究團隊發現，一個(ge) 番茄果實中的維生素D3原如果轉化成維生素D3，相當於(yu) 兩(liang) 個(ge) 中型雞蛋或是28克金槍魚的含量。研究人員指出，食用這種番茄果實或有助於(yu) 達到兒(er) 童和成人的每日維生素D3攝入要求。