雷雨田

　　近來，預製菜廣受消費者歡迎，在各生鮮電商平台銷量大增，成為(wei) 備受關(guan) 注的市場新寵，一些地方也將預製菜產(chan) 業(ye) 作為(wei) 新的發展熱點。

　　麵對新冠肺炎疫情防控等因素的影響，預製菜行業(ye) 供需兩(liang) 旺。一方麵，預製菜一頭連著廣大消費者的餐桌菜盤，一頭連著食品生產(chan) 源頭的田間地頭，是餐飲企業(ye) 積極探索多元化經營、創新開發多品類產(chan) 品的重要抓手，更是企業(ye) 實現效益升級的“加速器”；另一方麵，憑借日趨豐(feng) 富的菜品、日益精良的口味、日漸完善的服務與(yu) 體(ti) 驗，預製菜愈加契合當前人們(men) 吃飽吃好的餐飲需求，以及優(you) 質高效的生活追求，贏得越來越多消費者的認可。預製菜產(chan) 業(ye) 的良性有序發展，無論對更好滿足消費者日益增長的美好生活需要，還是對更好助推農(nong) 村一二三產(chan) 業(ye) 融合發展，都將起到積極促進作用。

　　不過，一路成長的預製菜也暴露出諸多問題，個(ge) 別企業(ye) 在食品安全衛生方麵存在隱患，還出現貨不對版、標示不明、標準不一、品類單一等現象。對此，一些省份日前相繼出台相關(guan) 政策，引導預製菜產(chan) 業(ye) 規範有序發展，以更高的效率服務經濟社會(hui) 發展。比如，廣東(dong) 省出台《加快推進廣東(dong) 預製菜產(chan) 業(ye) 高質量發展十條措施》，成立“廣東(dong) 省預製菜產(chan) 業(ye) 聯合研究院”；山東(dong) 省成立“山東(dong) 預製菜產(chan) 業(ye) 聯盟”。預製菜產(chan) 業(ye) 的高質量發展，需要科學的政策支持、嚴(yan) 格的衛生標準、合理的價(jia) 格體(ti) 係、廣泛的社會(hui) 監督，還需要企業(ye) 持續強化內(nei) 功，提升產(chan) 品品質及品牌價(jia) 值。

　　一方麵，目前市場上熱銷的預製菜多以重口味取勝，但用戶需求是多層次的，預製菜企業(ye) 可充分挖掘我國豐(feng) 富多彩的地域文化、博大精深的飲食文化，在安全衛生、便捷省時的前提下，開發出有特色、多樣化的預製菜產(chan) 品，為(wei) 消費者提供多一種選擇、多一度關(guan) 懷，為(wei) 行業(ye) 、企業(ye) 長遠穩健發展賦能。

　　另一方麵，預製菜產(chan) 業(ye) 在擁有巨大市場發展潛力的同時，也具有大量吸納就業(ye) 的空間。相關(guan) 企業(ye) 要及時回應人們(men) 的消費訴求，推動餐飲市場需求升級。應助推預製菜產(chan) 業(ye) 實現大而強、穩致遠的高質量發展目標，在帶動農(nong) 副產(chan) 品生產(chan) 銷售、促進農(nong) 業(ye) 農(nong) 村蓬勃發展的同時，助力更多勞動者穩定就業(ye) 。