躲過了“雪糕刺客”卻沒躲過“酸奶土匪”

　　營養(yang) 相似價(jia) 格懸殊，您會(hui) 為(wei) 高價(jia) 酸奶買(mai) 單嗎？

　　今年夏天，“雪糕刺客”讓不少消費者的錢包“元氣大傷(shang) ”。而現在，“刺客”的熱潮退去之後，“土匪”又在消費市場掀起了波浪。那些明碼標價(jia) 、價(jia) 格又似乎不怎麽(me) 親(qin) 民的酸奶就成了網友新的調侃對象，#躲過雪糕刺客卻沒躲過酸奶土匪#不久前也衝(chong) 上熱搜。平價(jia) 酸奶就真的“不香”嗎？營養(yang) 專(zhuan) 家告訴你，也許未必如此。

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 許倩倩

　　記者探訪：

　　酸奶價(jia) 格懸殊，但營養(yang) 成分表卻相差不大

　　9月22日下午，記者來到河西的一家7-11便利店，想要買(mai) 到單價(jia) 5元以下的酸奶，隻能在冷藏貨架的最底層找到兩(liang) 個(ge) 品種，分別是3元和4.5元的袋裝酸奶。而占據貨架大部分位置的酸奶售價(jia) 基本都在10元上下浮動。在某電商平台，組合裝酸奶平均價(jia) 格也在10元左右，且大多是100g或140g的小盒裝，兩(liang) 三口就能喝完。一頓配酸奶的早餐，對於(yu) 普通打工族來說似乎有一點點奢侈了。

　　眾(zhong) 所周知，奶製品的蛋白質越高，營養(yang) 越高。於(yu) 是，記者對比了不同價(jia) 格酸奶的營養(yang) 成分表，發現價(jia) 格和產(chan) 品蛋白質高低並不是同向增長的關(guan) 係。比如一瓶售價(jia) 12.9元的酸奶蛋白質含量為(wei) 2.7g/100g，另一款售價(jia) 13.9元的酸奶蛋白質含量為(wei) 3g/100g，而3元一袋的袋裝酸奶其蛋白質含量也達到了3g/100g。

　　根據國家標準GB 19302-2010要求，優(you) 質酸奶蛋白質含量是在2.9g/100g以上，不低於(yu) 2.3g/100g。顯然，平價(jia) 酸奶也達到了要求。但一瓶酸奶的好壞，也不能隻依靠蛋白質來評判。

　　專(zhuan) 家提醒：

　　買(mai) 優(you) 質酸奶，“生牛乳”要在配料表中排第一

　　“0蔗糖”“雙倍/3倍蛋白”“高膳食纖維”……如今，市麵上眼花繚亂(luan) 的酸奶產(chan) 品種類，也許讓不少人花了買(mai) 酸奶的錢，卻沒有買(mai) 到真酸奶、好酸奶。其實，識別酸奶，一招就可以搞定。酸奶的學名叫“發酵乳”，消費者隻要看產(chan) 品類型是“發酵乳”就是酸奶。那我們(men) 又該如何選擇一款優(you) 質酸奶呢？隻看價(jia) 格肯定還不夠。

　　買(mai) 酸奶，首先就要看原料。按相關(guan) 法規要求，食品配料表要按照原料的含量多少從(cong) 高到低排列。優(you) 質酸奶配料表首位的原料應該是生牛乳。南京明基醫院營養(yang) 科主任周彤介紹，“很多乳酸飲料的配料表中排在第一位的是水，這就屬於(yu) 飲料的範疇了。”

　　其次就是看菌種。嗜熱鏈球菌、保加利亞(ya) 乳杆菌等是酸奶中相對較好的必備益生菌，但是它們(men) 大多無法抵擋胃酸等消化液的“洗禮”，還沒有到達大腸，就已經是“死菌”了，難以對腸道健康作出貢獻。說到這裏，低溫酸奶的優(you) 勢就顯現出來了。

　　周彤解釋，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於(yu) ，前者含有活的益生菌，如果在配料表中標注有嗜酸乳杆菌、乳雙歧杆菌等，那一定是值得購買(mai) 的酸奶，因為(wei) 這些益生菌相對耐酸，能部分逃過胃酸的“消化”，順利到達大腸，幫助改善腸道健康，提高身體(ti) 免疫力。

　　當然，從(cong) 蛋白質、鈣、維生素、脂肪等營養(yang) 成分來講，常溫酸奶和低溫酸奶兩(liang) 者相差並不大。“有些商家可能為(wei) 了讓酸奶的口感、風味更好而添加更多的食品添加劑，那些基本上是沒有營養(yang) 價(jia) 值的。”周彤提醒，一個(ge) 不變的真理就是：配料表越短，酸奶品質越好。

　　小貼士：

　　喝牛奶腹瀉？酸奶可以正常喝且更易消化

　　因為(wei) 同是乳製品，有些乳糖不耐受的人連酸奶也不怎麽(me) 喝，但其實酸奶對乳糖不耐受的人群很友好。“乳糖不耐受的這些人主要是因為(wei) 體(ti) 內(nei) 缺乏乳糖分解酶，無法分解牛奶中的乳糖，所以在喝牛奶時會(hui) 出現腹脹、腹瀉或脹氣等現象。”周彤主任解釋，但在酸奶中，乳糖會(hui) 經過發酵變成乳酸，更易消化，還促進人體(ti) 對鈣、磷的吸收。