◎實習(xi) 記者 李詔宇

　　近日，多地大閘蟹陸續開捕上市，在國慶節前迎來預訂高峰，恭候多日的食客們(men) 感歎“終於(yu) 等到你”。此前，受持續高溫天氣影響，部分陽澄湖、太湖等主要產(chan) 區的大閘蟹延期上市。

　　那麽(me) ，高溫天氣是如何延緩大閘蟹生長發育的？其他水產(chan) 生物是否也備受“烤”驗呢？就此，科技日報記者采訪了相關(guan) 專(zhuan) 家。

　　大閘蟹被熱得食欲減退難以增重

　　中國水產(chan) 科學研究院淡水漁業(ye) 研究中心副主任、研究員徐鋼春表示：“今年的高溫天氣對大閘蟹產(chan) 生了影響。具體(ti) 說來，主要體(ti) 現在性成熟較晚、生長發育緩慢和蛻殼延後3個(ge) 方麵。”

　　大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是我國廣泛分布的一種經濟蟹類，也被稱作河蟹、毛蟹。大閘蟹一般在每年9月下旬開始迅速發育成熟。人們(men) 口中美味的蟹膏和蟹黃，其實分別指的是公蟹的副性腺及其分泌物和母蟹的卵巢和其消化腺。蟹膏和蟹黃都需要大閘蟹發育成熟才適宜食用。“受高溫影響，今年大閘蟹性成熟相對較晚，很大程度上阻礙了其及時上市。”徐鋼春指出。

　　據悉，最適宜大閘蟹生長的溫度是18至25攝氏度。當氣溫高於(yu) 25攝氏度時，大閘蟹的體(ti) 質就會(hui) 下降，其食欲也會(hui) 逐漸降低。“一般來說，當氣溫達到30攝氏度時，大閘蟹的攝食量就會(hui) 減少；而一旦氣溫超過35攝氏度，大閘蟹就會(hui) 停止攝食。” 徐鋼春表示。而今年夏天，我國部分大閘蟹養(yang) 殖區的氣溫甚至逼近40攝氏度，大閘蟹們(men) 熱得“茶飯不思”，自然也就難以增重。

　　此外，大閘蟹攝食減少會(hui) 引發蛻殼延後的連鎖反應。“大閘蟹需要多次蛻殼才能發育成熟，一旦蛻殼出現延後，其生長期也會(hui) 相應延長。”徐鋼春表示。

　　“雖然秋風已起，氣溫也沒之前那麽(me) 高了，可今年大閘蟹大規模上市或仍需等到10月。而且大家也要做好心理準備，受到高溫影響，今年大閘蟹的個(ge) 頭很可能比往年要小一些。”徐鋼春預測道。

　　水生植物為(wei) 水產(chan) 生物撐起“遮陽傘(san) ”

　　“除了大閘蟹，高溫還會(hui) 對其他水產(chan) 生物產(chan) 生影響。比如，人們(men) 常吃的海帶、海參、淡水魚等，它們(men) 都會(hui) 在高溫的影響下生長緩慢、甚至出現死亡。” 徐鋼春表示，“受高溫影響，近年來水產(chan) 養(yang) 殖減產(chan) 甚至是絕收的案例屢見不鮮。”

　　溫度是影響水中溶解氧含量的重要因素之一，而溶解氧是水中生物生存的必需品。高溫會(hui) 使水中溶解氧含量下降，導致包括魚類、貝類在內(nei) 的許多水產(chan) 生物窒息死亡，造成嚴(yan) 重的經濟損失。

　　高溫也會(hui) 加劇水分蒸發，導致河、湖、海水鹽度上升。一旦水中的鹽度超過了水產(chan) 生物所能承受的範圍，它們(men) 就可能患病甚至死亡。

　　高溫還會(hui) 讓各種病原體(ti) 繁殖速度加快，同時也會(hui) 使得水產(chan) 生物的免疫力下降，危害水產(chan) 生物的生命安全。

　　“高溫天氣是當代水產(chan) 養(yang) 殖必須麵對的問題。”徐鋼春進一步表示，“目前，種植水生植物等方式是水產(chan) 養(yang) 殖中常用的、應對高溫的方法，它們(men) 為(wei) 水產(chan) 養(yang) 殖撐起了‘遮陽傘(san) ’。”

　　水生植物，可謂是對抗高溫的“神器”，它一方麵通過光合作用給水產(chan) 生物提供更充足的水中溶解氧，另一方麵能為(wei) 水產(chan) 生物遮陽。“一般來說，飼養(yang) 大閘蟹等水產(chan) 生物的養(yang) 殖塘，由於(yu) 其水深較淺，通常會(hui) 在其中種植底層水草；而飼養(yang) 魚類等水產(chan) 生物的養(yang) 殖塘，由於(yu) 其水深較深，則通常會(hui) 在其中種植空心蓮子草、空心菜等浮水性水草。”徐鋼春說。