從(cong) “菜籃子”到“菜盤子”(話說新農(nong) 村)

　　預製菜產(chan) 業(ye) 上遊連著“菜籃子”，下遊連著“菜盤子”，是提升農(nong) 產(chan) 品附加值的好載體(ti) ，也是鄉(xiang) 村產(chan) 業(ye) 富民的好抓手。要鼓勵預製菜產(chan) 業(ye) 發展，更好滿足市場多元需求

　　靠著給當地預製菜企業(ye) 提供原材料，3年來，山東(dong) 諸城外貿大甲溝商品雞場的養(yang) 殖規模擴大了5倍，場長王教部的收入也翻了好幾番。諸城市建立“預製菜產(chan) 業(ye) 聯盟+龍頭企業(ye) +生產(chan) 園區+種養(yang) 農(nong) 戶”的利益聯結機製，共培育預製菜加工企業(ye) 556家，去年營業(ye) 收入近90億(yi) 元。下一步，諸城市規劃打造千億(yi) 級預製菜產(chan) 業(ye) 集群。

　　近年來，伴隨消費升級，預製菜產(chan) 業(ye) 市場需求不斷升溫。數據顯示，10年來預製菜產(chan) 業(ye) 複合年均增長率達到20%，未來5年內(nei) 產(chan) 值有可能達到萬(wan) 億(yi) 元規模。

　　預製菜產(chan) 業(ye) 上遊連著“菜籃子”，下遊連著“菜盤子”，是提升農(nong) 產(chan) 品附加值的好載體(ti) ，也是鄉(xiang) 村產(chan) 業(ye) 富民的好抓手。數據顯示，目前用來做預製菜的農(nong) 產(chan) 品不到10%。不少農(nong) 村地區是重要的“菜籃子”生產(chan) 基地，一些農(nong) 產(chan) 品龍頭企業(ye) ，緊密連接原材料生產(chan) 基地，擁有豐(feng) 富的農(nong) 產(chan) 品深加工經驗，鼓勵支持他們(men) 延長鏈條，發展預製菜產(chan) 業(ye) ，能給優(you) 質農(nong) 產(chan) 品提供新賽道，也能把更多就業(ye) 機會(hui) 和增值收益留給農(nong) 民。比如，一家羅非魚養(yang) 殖企業(ye) ，生產(chan) 風味烤魚預製菜，實現了5到7倍的增值，這對強縣富農(nong) 的意義(yi) 顯而易見。

　　預製菜產(chan) 業(ye) 有著巨大的市場需求。但是產(chan) 業(ye) 快速發展過程中，還存在標準不健全、冷鏈物流跟不上、質量安全存隱憂等方麵的問題，應加快補上發展短板，促進其高質量發展。

　　讓消費者吃得放心是關(guan) 係預製菜產(chan) 業(ye) 健康發展的頭等大事，而標準化生產(chan) 則是重要基礎。目前，預製菜行業(ye) 整體(ti) 上缺乏統一的國家標準，沒有完整的產(chan) 品標準體(ti) 係和操作規範流程，導致一些產(chan) 品質量參差不齊。有關(guan) 部門、龍頭企業(ye) 、行業(ye) 協會(hui) 等應聯起手來，編製出台統一的行業(ye) 標準，構建完善質量安全監管體(ti) 係，倒逼原材料規模化、標準化生產(chan) ，產(chan) 品製作、包裝、運輸等各環節規範化操作，共同守護“舌尖上的安全”。

　　預製菜產(chan) 業(ye) 要做大做強，還應盡快補短板、破瓶頸。比如，不少預製菜產(chan) 品對新鮮度要求較高，而冷鏈物流配送能力弱、供應鏈配送成本高等成了發展瓶頸。對此，政策層麵應加大對農(nong) 村產(chan) 業(ye) 路、保鮮庫等設施建設的支持力度，支持企業(ye) 建設從(cong) 地頭到餐桌的冷鏈物流運輸體(ti) 係，鼓勵其擴大規模、拓寬市場。在消費需求個(ge) 性化漸成趨勢、美食烹飪文化源遠流長的我國，預製菜產(chan) 業(ye) 要做大，需破解“眾(zhong) 口難調”這個(ge) 難題。應鼓勵支持預製菜生產(chan) 企業(ye) 、電商、餐飲企業(ye) 等銷售平台以及合作社、農(nong) 戶等原材料生產(chan) 主體(ti) ，建立起靈活高效的供應鏈協作機製，構建緊密的利益聯結機製，共同做好供給側(ce) 結構性改革這篇大文章。通過生產(chan) 更多特色鮮明的優(you) 質食材，用先進的加工技術提升品質，不斷創新菜品，提供更多差異化產(chan) 品、多元化風味選擇等，更好滿足市場多元需求。

　　預製菜產(chan) 業(ye) 發展潛力巨大，各有關(guan) 方麵既要大力鼓勵其發展，又要規範其發展，促進各地的“菜籃子”轉換出更多“菜盤子”，讓預製菜產(chan) 業(ye) 更好富農(nong) 便民。

　　顧仲陽