11月24日，美食探索紀錄片《風味人間4·穀物星球》播出，該季紀錄片跨越美食山海，回歸食材本原，細述人類食物的基礎——穀物。該紀錄片總導演陳磊告訴記者，“穀物”這樣一個(ge) 有趣的選題，值得紀錄片深入且完整地表達。總導演陳曉卿則認為(wei) ，“美食不僅(jin) 僅(jin) 是認識世界最有趣的通道，也是人與(yu) 人交流最便捷的途徑。”

　　記者 師文靜

　　一點一點

　　“接近觀眾(zhong) 的心”

　　《風味人間4·穀物星球》依舊大氣澎湃，延續了一貫的全球視野，在世界範圍內(nei) 尋找美食，探究食物與(yu) 人的共同聯結。作為(wei) 人類最重要的食物，穀物成了本季的主角，“糧食”“碳水”“米麵”這些與(yu) 人息息相關(guan) 的命題，將被深入探究，為(wei) 觀眾(zhong) 呈現出由穀物幻化出的世界美食大觀。

　　在前幾季拍過海鮮風味、“異曲同工”美食等係列後，為(wei) 什麽(me) 要把鏡頭對準穀物？記者了解到，《風味人間》第一季的《落地生根》曾涉及穀物的話題，在創作過程中團隊決(jue) 定將其拓展為(wei) 一個(ge) 係列。經過三年的精心籌備，導演組終於(yu) 將穀物匯集成篇：“麥浪湧萬(wan) 年”“稻香阡陌裏”“黍粟本嘉禾”等六集內(nei) 容，拓展了“穀物”的定義(yi) ，即除了觀眾(zhong) 熟悉的麥子、稻米、玉米，還包括芋頭、茭白、菱角等與(yu) 穀物息息相關(guan) ，或能夠為(wei) 人類提供碳水化合物的多種植物，它們(men) 將逐一登場，講述在時間長河中與(yu) 人類互塑的精彩故事。

　　正如《風味人間4·穀物星球》第一集所介紹的：“穀物是人類食物的基礎，更以其寬厚的力量凝聚人們(men) 互相協作。”從(cong) 古至今，穀物都是全球人類農(nong) 耕的主要對象，人們(men) 在生活生產(chan) 中發展出文明，因為(wei) 有了穀物才產(chan) 生了農(nong) 業(ye) ，我們(men) 吃的食物才會(hui) 是今天的樣子。在總導演陳磊看來，“穀物”這樣一個(ge) 有趣的選題，值得紀錄片深入且完整地表達。

　　每一季《風味人間》的文案、配樂(le) 、鏡頭語言等，都是觀眾(zhong) 爭(zheng) 相誇讚的對象，而在《風味人間4·穀物星球》中，觀眾(zhong) 依舊能聽到李立宏標誌性的旁白，獨特而磁性的聲音為(wei) 美食留下最佳注腳；風味係列的故事講述與(yu) 美食理念亦將一以貫之，比如第一集《麥浪湧萬(wan) 年》的結尾，意大利方形餃子、土耳其餃子和中國蒙古族羊排餃子被製作者們(men) 用心地捧在手中，凸顯全球美食為(wei) 人類帶來的幸福感。

　　記者了解到，為(wei) 了保證《風味人間4·穀物星球》的品質，製作團隊不為(wei) 節目做任何產(chan) 品植入，體(ti) 現了主創對《風味人間》係列秉承的初心。在美食紀錄片內(nei) 卷、競爭(zheng) 壓力越來越大的當下，《風味人間》導演組仍然在堅持著自己的“價(jia) 值感”，放眼將來，一點一點“接近觀眾(zhong) 的心”，尋找著紀錄片在觀眾(zhong) 中的“最大公約數”。

　　美食是認識世界的

　　有趣通道

　　作為(wei) 一檔在業(ye) 界和觀眾(zhong) 中廣受讚譽的美食紀錄片，《風味人間》係列在保留其備受好評的風格的同時，堅持銳意創新，在變與(yu) 不變中完成了美食紀錄片IP的升級迭代。

　　每一季《風味人間》的多元化升級，都為(wei) 觀眾(zhong) 帶來了耳目一新的觀賞體(ti) 驗。《風味人間4·穀物星球》在內(nei) 容風格上追求生動、鮮活，比如各類穀物被賦予了鮮明的個(ge) 性標簽：堅韌的麥類，柔和溫潤的稻類，靈動可愛的豆子，共生於(yu) “穀物星球”之上……這樣的擬人化表達，也將全麵提升美食紀錄片的趣味性。

　　在拍攝製作上，本季《風味人間》在全球範圍內(nei) 組織了“中西合璧”的拍攝團隊，除了傳(chuan) 統拍攝團隊在國內(nei) 完成風味之旅，國外美食部分的記錄均由當地頂級拍攝團隊“接力”，內(nei) 容更顯地域特色和豐(feng) 富內(nei) 涵。在拍攝手法上，《風味人間4·穀物星球》也完成了進階，除了係列標誌性的微觀攝影，高速攝影乃至CG技術都在作品中一一呈現。觀眾(zhong) 能窺見小小麥芽在濕潤環境中野蠻生長，甚至能看到一粒種子神奇的細節爆炸。這種通過微觀攝影、電腦建模等方式，結合實拍和後期CG技術完成的特殊視角鏡頭，將帶給觀眾(zhong) 新奇的直觀感受。

　　在拍攝地域範圍上，《風味人間4·穀物星球》不僅(jin) 涵蓋中國南北，還包括地中海東(dong) 岸、英國、意大利……僅(jin) 在第一集，就已經在世界範圍內(nei) 翻山越海、遍尋麥類，從(cong) 人類馴化小麥講起，縱覽農(nong) 耕文明的曆史，更有美食史詩意味。

　　值得一提的是，作為(wei) 一部美食紀錄片，《風味人間4·穀物星球》從(cong) “穀”觀今做文章，展現出更宏大的創作視角。我國穀物總產(chan) 量穩居世界首位，鏡頭中的“中國糧倉(cang) ”，凸顯著大國底氣、時代氣韻，粒粒穀物中皆是人間煙火故事。第一集《麥浪湧萬(wan) 年》中，從(cong) 中國西北的蓧麥、青藏高原的青稞，到地中海東(dong) 岸火燎而出的翡麥，由麥類製作而成的竹升麵、瑪森糕、麵筋、翡麥飯甚至麥芽糖，不一而足。該季紀錄片在這樣的視角上進行創作，也有了更深刻、更廣泛的含義(yi) 。

　　一部具有獨立審美品位的美食紀錄片，從(cong) 第一季到第四季究竟在堅持著什麽(me) ？總導演陳曉卿認為(wei) ，《風味人間》係列最珍貴的就是一直通過記錄美食、記錄日常生活，聯通世界。“美食不僅(jin) 僅(jin) 是認識世界最有趣的通道，也是人與(yu) 人交流最便捷的途徑。” 　讓記錄成為(wei) 一種習(xi) 慣，是陳曉卿和團隊的堅持。他說：“現在社會(hui) 發展太快，很多傳(chuan) 統食物在一點點消失。作為(wei) 紀錄片人，拍美食，用影像記錄食物裏我們(men) 祖先一路走來的印記，這是我們(men) 的本分，也是我們(men) 的幸運。”

　　(來源：齊魯晚報 2022年11月25日 A10版)