北京時間11月29日晚上，中國申報的“中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產(chan) 政府間委員會(hui) 第17屆常會(hui) 上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產(chan) 代表作名錄。這是中國第43個(ge) 人類非遺項目。

　　中國傳(chuan) 統製茶技藝及其相關(guan) 習(xi) 俗，是指有關(guan) 茶園管理、茶葉采摘、茶的手工製作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。

　　自古以來，中國人便有飲茶、製茶的習(xi) 慣。淡雅清香的綠茶，甘甜醇厚的紅茶，綿柔順滑的白茶，濃香甜潤的黑茶……茶文化早已融入大眾(zhong) 生活，在不同地區形成了特有的飲茶習(xi) 俗。茶葉是怎麽(me) 分類的？烏(wu) 龍茶到底屬於(yu) 什麽(me) 茶？中國新聞網與(yu) 中國傳(chuan) 媒大學聯合出品的《解碼中華文化基因》，以“烏(wu) 龍茶”為(wei) 例解碼中國茶文化。

　　誰能更勝一籌？

　　無論是口感的豐(feng) 富，還是製作技藝的精巧，當屬茶為(wei) 最。

　　茶葉的發酵程度不同，

　　滋味也各有千秋。

　　紅茶經過完全發酵，口感醇厚，回味悠久；

　　綠茶往往不經發酵，氣味天然、清香爽口；

　　如果既想體(ti) 驗紅茶的濃鬱，又想留住綠茶的清爽，

　　半發酵的烏(wu) 龍茶無疑是最佳選擇。

　　相傳(chuan) 在清朝雍正年間，

　　福建省安溪縣的一名茶農(nong) 在采茶時，

　　看到了一頭肥美的山獐。

　　一心想品嚐野味的他，

　　不顧身背的茶簍，就去追捕那山獐。

　　滿載而歸後，他更是把製茶拋之腦後，直到第二天才想起來。

　　神奇的是，

　　茶葉在簍裏經過劇烈的搖動，又加上一夜的擱置，

　　竟散發出獨特的芬芳，

　　衝(chong) 泡起來味醇甘厚，又無苦澀，別有一番風味。

　　這兩(liang) 道頗具“烏(wu) 龍”色彩的製茶工序一直傳(chuan) 承至今，

　　被稱為(wei) 搖青和涼青。

　　“搖動”與(yu) “靜置”反複交替，

　　茶葉的邊緣先得到發酵，

　　呈現出“綠葉紅鑲邊”的奇特現象，

　　也帶來了烏(wu) 龍茶獨特的韻味。

　　要品最正宗的烏(wu) 龍茶，還要到福建安溪去。

　　烏(wu) 龍茶製作技藝目前已被列入國家級非物質文化遺產(chan) 名錄，

　　凝結著匠心精神的安溪茶從(cong) 此煥發蓬勃生機。

　　依靠特色茶產(chan) 業(ye) ，

　　安溪縣也實現了從(cong) “貧困縣”到“全國百強縣”的華麗(li) 轉身，

　　更是獲得了“中國茶都”的美譽。