本報武漢訊(記者吳采平)寒冷的冬季，是“臘肉飄香”的時節。醃臘肉因其肉質細致、滋味鹹鮮可口、風味獨特，深受廣大消費者喜愛。12月5日，湖北省市場監管局發布醃臘肉製品消費提示。

　　選購要注意細節。購買(mai) 醃臘肉製品時，應選擇證照齊全、正規的商超、農(nong) 貿市場及食品經營店采購。選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質期內(nei) 的產(chan) 品，切勿購買(mai) 脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產(chan) 品表麵明顯有菌斑的醃臘肉製品。

　　保存要條件適當。醃臘肉製品含有豐(feng) 富的蛋白質，能為(wei) 微生物生長提供營養(yang) 物質；同時，醃臘肉製品中的脂肪較易氧化，進而會(hui) 影響產(chan) 品的感官品質和食用安全性。因此，醃臘肉製品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持幹燥、低溫貯存和避免陽光照射。

　　食用要注重健康。多數醃臘肉製品屬於(yu) 生肉製品，應避免和熟肉製品發生交叉汙染。食用時，應嚴(yan) 格按照烹製方法進行加工，要做到熟製後再食用；拆包裝後的產(chan) 品應冷藏或置於(yu) 陰涼幹燥處，並盡快食用。對於(yu) 有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長的產(chan) 品應禁止食用。

　　醃臘肉製品中脂肪和鈉(食鹽)含量較高，過多地攝入可引起高血壓等健康問題。因此，建議食用醃臘肉製品時，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭(lan) 花、荷蘭(lan) 豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒製，也可飲用綠茶，吃點新鮮水果，做到葷素搭配、均衡飲食。