自12月6日起，市民掃碼即可進入北京商超等公共場所，餐飲業(ye) 態逐步恢複堂食，顧客入場就餐時需持48小時核酸陰性證明並主動掃碼測溫。北京市商務局、市餐飲行業(ye) 協會(hui) 提示餐飲企業(ye) ，切勿放鬆警惕，要從(cong) 嚴(yan) 落實好餐飲經營單位疫情防控措施，有序恢複堂食，做好餐飲業(ye) 疫情防控及安全生產(chan) 服務保障工作。

　　昨天，朝陽大悅城、來福士、世貿天階、合生匯、合生廣場、龍湖等購物中心相繼發布恢複堂食的通知，全聚德、北京華天、旺順閣、呷哺、西貝等餐飲集團也為(wei) 恢複堂食做好準備。

　　昨天中午11點左右，位於(yu) 東(dong) 直門的來福士購物中心B1食街多家餐飲小鋪已經營業(ye) ，午間時分吸引了不少附近寫(xie) 字樓的人員前來就餐。當天來福士已有80%的餐飲店鋪恢複營業(ye) ，今天還會(hui) 再增加一批。

　　隨後，北京青年報記者走訪亦莊龍湖購物中心呷哺呷哺餐廳，看到後廚員工已經上崗，查驗備貨、切菜洗菜等工作有條不紊地進行，堂食區域也正在清洗消毒。“為(wei) 了迎接堂食恢複，我們(men) 進行了徹底清理，包括桌角、寶寶凳、門把手這種死角區域。”店長張振堂告訴北青報記者，餐廳在暫停堂食期間，一直也開放外賣業(ye) 務，因此可迅速開展堂食。

　　呷哺集團相關(guan) 負責人表示，呷哺呷哺和湊湊已有110餘(yu) 家餐廳開放堂食，開放堂食的餐廳將嚴(yan) 格落實好餐飲經營單位疫情防控措施，做好餐飲業(ye) 疫情防控及安全生產(chan) 服務保障工作。據了解，北京此次暫停堂食期間，集團陸續有200餘(yu) 家餐廳開放外賣進行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌。“即便在外送門店數減少的情況下，隨著北京的寒潮來襲，外送訂單和營收迎來雙增長，訂單量較11月中上旬增長近30%，總體(ti) 銷售額增長近50%。”

　　華天新川麵館副經理王萌介紹，門店在12月7日將正式恢複堂食，“我們(men) 從(cong) 6日上午接到通知開始就在抓緊備貨，因為(wei) 外賣和堂食供應的產(chan) 品種類還是有區別的，開放堂食後會(hui) 針對性進行備貨。現在很多員工還沒有複工，明天全部返崗，原材料和人手都能滿足日常經營需求。”

　　據全聚德集團負責人介紹，北京地區門店正陸續接到恢複堂食的通知。此前，各門店早已在集團的統籌安排下做好了人員、產(chan) 品、運營、疫情防控、環境消殺和安全保障等複工複產(chan) 的各項準備工作，為(wei) 恢複堂食後進一步攻堅創收、提升品質奠定了堅實基礎。除做好堂食接待外，全聚德將持續做好線上外賣，以及外擺、外帶、社區群團購、商品銷售等非堂食業(ye) 務，目前已有13家在京直營門店預計推出自製外帶“年夜飯”產(chan) 品。

　　文/本報記者 李佳 攝影/本報記者 付丁（來源：北京青年報）