中新社寧波2月5日電 題：寧波湯圓：一碗“缸鴨狗”，難舍故鄉(xiang) 甜

　　作者 林波

　　“阿狗家的寧波湯圓，口感滑糯細致、香甜不膩，比想象中更好吃。”在遊客程明月的“打卡”清單中，吃上一碗“缸鴨狗”，才不枉來浙江寧波一趟。

　　中華老字號缸鴨狗始創於(yu) 1926年，品牌名稱源自創始人寧波海曙籍人江定法小名“江阿狗”的方言諧音，由一口水缸、一隻麻鴨、一隻黃狗組成的招牌畫也就此誕生。

　　寧波，在宋朝時稱明州，可謂湯圓的故鄉(xiang) 。相傳(chuan) 當時明州興(xing) 起一種新奇食品，用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，再用糯米粉搓成球，煮熟後香甜可口，饒有風趣。南宋詩人薑夔詩雲(yun) “貴客鉤簾看禦街，市中珍品一時來”，其中頗為(wei) 奢侈的“珍品”即指湯圓。

　　元宵節當日，在寧波海曙區的缸鴨狗透明廚房內(nei) ，搓湯圓的師傅們(men) 一早便開始忙碌。“一顆湯圓重18克，餡5克、糯米13克，一盤可以做135顆。”老師傅葉叢(cong) 芳告訴記者，該店始終保留手工製作湯圓的傳(chuan) 統。老師傅的一雙手就是電子秤，每顆湯圓的大小幾無偏差。

　　咬一口剛出爐的湯圓，化開的豬油伴著芝麻香，蜜糖般絲(si) 滑的餡料配上湯水中的桂花，甜糯無比。

　　據缸鴨狗品牌負責人周朋介紹，曆經近1個(ge) 世紀的傳(chuan) 承，缸鴨狗亦注重融合創新，例如與(yu) 年輕品牌聯動，開展線上線下活動，推出湯圓華夫餅、脆皮夢龍湯圓、湯圓驢打滾等創意產(chan) 品。

　　將煮熟的湯圓放入早餐機，5分鍾後就可得到外表酥脆、內(nei) 裏柔軟拉絲(si) 的湯圓華夫餅。若將煮熟的湯圓冷凍1小時後，放入融化的巧克力中，就得到了脆皮夢龍湯圓……

　　突破了特殊食材、保鮮等難題，缸鴨狗於(yu) 2016年首次接到了出口北美的訂單。如今，以缸鴨狗為(wei) 代表的寧波湯圓在美國洛杉磯、加拿大溫哥華等華僑(qiao) 華人較多的城市備受青睞。

　　一碗小小的湯圓，是家鄉(xiang) “甜味”的承載。加拿大寧波總商會(hui) 會(hui) 長鄭國英告訴記者，她的冰箱裏囤滿了寧波湯圓，“都是在溫哥華華人超市裏購買(mai) 的，有各種各樣的口味和品牌，全是寧波產(chan) 的”。

　　對於(yu) 海內(nei) 外寧波人而言，鄉(xiang) 情就像寧波湯圓中糯米的黏性。

　　“寧波幫”代表人物包達三的曾孫包鴻勳至今難忘兒(er) 時家裏包湯圓的樂(le) 趣。年幼的他總會(hui) 把糯米粉抹得滿臉都是，可愛的模樣引得家人哄堂大笑。

　　“湯圓的‘圓’也是團圓的‘圓’。”作為(wei) 新生代“寧波幫”，世界中華寧波總商會(hui) 會(hui) 董、副秘書(shu) 長忻偉(wei) 高說，雖從(cong) 小在香港長大，但家中至今保留著一些寧波的飲食習(xi) 慣。湯圓，更是他與(yu) 家人對故鄉(xiang) 難以割舍的一份思念。(完)