培育地方特色食品產(chan) 業(ye) ，既應立足於(yu) “特色”，也要著眼於(yu) “產(chan) 業(ye) ”

　　“你會(hui) 因為(wei) 美食去旅遊嗎？”此前有媒體(ti) 發布微博調查，超八成網友選擇“會(hui) ”。如今，品味美食已成為(wei) 旅遊的重要內(nei) 容，“跟著味蕾去旅行”也日漸流行。廣東(dong) 雲(yun) 吞麵、廣西柳州螺螄粉、雲(yun) 南鮮花餅……暑期旅遊季，各地在做好景點景區遊覽服務的同時，也鉚足勁用地方特色食品吸引遊客。

　　在遊客眼中，美食是好味道、好體(ti) 驗；對於(yu) 當地而言，地方特色食品則可能是大產(chan) 業(ye) 、金名片。食品產(chan) 業(ye) 是“為(wei) 耕者謀利、為(wei) 食者造福”的重要民生產(chan) 業(ye) ，傳(chuan) 統優(you) 勢食品產(chan) 區和地方特色食品產(chan) 業(ye) 是我國食品工業(ye) 重要發展載體(ti) 和增長引擎。2022年，我國食品工業(ye) 規模以上企業(ye) 營業(ye) 收入同比增長5.6%，利潤同比增長9.6%。地方特色食品產(chan) 業(ye) 發展前景廣闊、潛力巨大。

　　引導地方充分發揮資源稟賦優(you) 勢，推動形成“百花齊放”的特色食品產(chan) 業(ye) 發展格局，既能夠更好滿足人民群眾(zhong) 美好生活需要，也有助於(yu) 培育產(chan) 業(ye) 發展新動能，為(wei) 地區經濟增長發揮更重要的作用。正因此，工業(ye) 和信息化部等11個(ge) 部門聯合發布《關(guan) 於(yu) 培育傳(chuan) 統優(you) 勢食品產(chan) 區和地方特色食品產(chan) 業(ye) 的指導意見》，明確了傳(chuan) 統優(you) 勢食品產(chan) 區和地方特色食品產(chan) 業(ye) 的發展目標，提出到2025年基本形成“百億(yi) 龍頭、千億(yi) 集群、萬(wan) 億(yi) 產(chan) 業(ye) ”的地方特色食品發展格局，為(wei) 地方特色食品產(chan) 業(ye) 高質量發展描繪藍圖。這有助於(yu) 引導各地實現特色化、差異化發展，推動食品產(chan) 業(ye) 培育發展新動能。

　　培育地方特色食品產(chan) 業(ye) ，既應立足於(yu) “特色”，也要著眼於(yu) “產(chan) 業(ye) ”。加強特色化，升級現有產(chan) 品，突出差異屬性，才能形成比較優(you) 勢，帶動可持續發展。聚焦產(chan) 業(ye) 化，把具有地方特色的農(nong) 產(chan) 品資源、小吃轉化為(wei) 有標準、可溯源、便攜可運的現代食品，才能形成規模效益。還應看到，地方特色食品產(chan) 業(ye) 一定程度上詮釋了當地獨特的飲食文化，要培育好這一產(chan) 業(ye) ，原料、技術、品牌缺一不可。增強優(you) 質原料保障能力，提升技術、裝備和設計水平，在品牌建設方麵持續發力，方能保證地方特色食品“原汁原味”，促進地方特色食品產(chan) 業(ye) 創新發展，有效激發消費者對於(yu) 品牌的認同感，推動地方特色食品由區域走向全國。

　　酒香也怕巷子深。擴大地方特色食品影響力，光靠產(chan) 品好還不夠。北京市大興(xing) 區龐各莊鎮給西瓜貼上溯源碼，掃碼可查詢生產(chan) 企業(ye) 、育苗來源等信息，讓消費者“安心買(mai) ”；安徽推動臭鱖魚實現全產(chan) 業(ye) 鏈發展，顧客在網絡上可以隨時下單；湖北潛江舉(ju) 辦龍蝦節活動，把小龍蝦產(chan) 業(ye) 和文娛、旅遊相結合，賺了人氣也進一步打響了品牌……不少地方通過促進特色食品產(chan) 業(ye) 與(yu) 旅遊、電商等產(chan) 業(ye) 融合發展，培育了新業(ye) 態新模式，取得良好效果。這也啟示我們(men) ，讓“家鄉(xiang) 味道”美名遠揚，還需要促進線上線下融合發展，培育創新業(ye) 態，打造多元融合消費場景。

　　作為(wei) 老工業(ye) 基地，重慶市大渡口區大力培育重慶小麵產(chan) 業(ye) ，搶抓契機推出預製重慶小麵。2022年，重慶市小麵產(chan) 業(ye) 園快消品全產(chan) 業(ye) 實現營收24.3億(yi) 元、同比增長47.3%，成為(wei) 當地經濟轉型升級的重要助力。深入挖掘各地優(you) 勢資源，構建具有地域特色的食品產(chan) 業(ye) 體(ti) 係，形成多元化、差異化的產(chan) 業(ye) 競爭(zheng) 格局，地方特色食品產(chan) 業(ye) 的未來，值得期待。

　　周珊珊

　　(人民日報)