中新網上海10月19日電(張踐 劉芮孜)秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。要說到秋天的味道怎麽(me) 少得了鮮美的螃蟹？在這膏滿黃肥的季節，上海鬆江區規模最大的黃浦江大閘蟹養(yang) 殖基地，於(yu) 10月18日正式開捕。

　　一大早，在葉榭鎮徐姚村上海魚躍水產(chan) 專(zhuan) 業(ye) 合作社的水產(chan) 養(yang) 殖基地，工人們(men) 正在忙著起網收蟹，一個(ge) 個(ge) 青背白肚的大閘蟹，絨毛叢(cong) 生，肉厚壯實，活力十足。該水產(chan) 養(yang) 殖基地鄰近黃浦江畔，基地的另一側(ce) 為(wei) 水源涵養(yang) 林，地理位置優(you) 越，林水相間的生態美景，映襯著塘內(nei) 豐(feng) 產(chan) 豐(feng) 收的繁忙景象。

　　采訪中記者了解到，今年剛捕撈上來的黃浦江大閘蟹規格比往年大了很多，且今年“五公四母”的大個(ge) 子占比達75%，產(chan) 量表現可謂“十年之最”。大規格、高品質的浦江蟹的養(yang) 成，並非一日之功，主要得益於(yu) 優(you) 質種源和養(yang) 殖技術標準。

　　上海魚躍水產(chan) 合作社負責人顧怡介紹：“我們(men) 400多畝(mu) 的大閘蟹養(yang) 殖基地在黃浦江邊，用的是濕地過濾後的水源，我們(men) 大閘蟹、還有水，生長環境非常的好。今年這個(ge) 種也很好，是江海21的良種，我們(men) 的技術還有管理。最大的螃蟹，我們(men) 剛剛已經打撈出來了，是九兩(liang) 三，這是我們(men) 十年來最好的一次豐(feng) 收”。

　　“王寶和杯”全國河蟹大賽主評委、上海王寶和大酒店有限公司行政總廚、王寶和蟹宴技藝第二代傳(chuan) 人王浩也來到現場觀摩，並為(wei) 大家介紹如何選出一隻黃滿肉鮮的大閘蟹。

　　“第一要看它背部，就是間隙比較大，還有就是看它的這個(ge) 凹凸度，一定要凸出來，還有看它的活力。”王寶和蟹宴技藝第二代傳(chuan) 人王浩給記者介紹道。

　　近年來，產(chan) 自鬆江黃浦江源頭的黃浦江大閘蟹，不僅(jin) 表現出在上海市中華絨螯蟹產(chan) 業(ye) 技術體(ti) 係下的產(chan) 業(ye) 區域集聚效應，同時引領滬郊多地高規格、高標準品牌蟹的發展“風生水起”，形成多點開花的共富之勢。

　　“整個(ge) 上海搞了一個(ge) ‘鬆江模式’，後麵青浦、浦東(dong) 、寶山都在用。這個(ge) 模式它有幾個(ge) 共同的特征，就是標準化的池塘、優(you) 質化的種源、生態化的養(yang) 殖，最後我們(men) 做到品牌化的營銷。其實我們(men) 最後把品種、品質和品牌進行了很好地融合，這是我們(men) 的‘鬆江模式’，這個(ge) 模式不但是在上海，也在全國其它地方得到應用和推廣。”上海市中華絨螯蟹產(chan) 業(ye) 體(ti) 係首席專(zhuan) 家王成輝說。(完)