要把擴大服務消費作為(wei) 擴大內(nei) 需的重要抓手，通過政產(chan) 學研合作，編製出對各方具有實用價(jia) 值的服務業(ye) 數字化轉型指南，從(cong) 而為(wei) 服務業(ye) 數字化轉型提供更多的支撐。

　　衣食住行樣樣離不開服務性消費。隨著我國居民收入水平提高、人口結構變化以及社會(hui) 需求的轉換，消費正在從(cong) 實物型向服務性消費轉型，以舒適型、發展型、享受型消費為(wei) 代表的服務消費在居民消費中所占比重越來越高。數據顯示，2023年上半年，人均服務消費達到5675元，占比達到44.5%，較2022年提高了1.2個(ge) 百分點。

　　服務消費占比提高

　　“根據國際經驗來看，服務消費在人均收入超過1萬(wan) 美元時出現較快增長，在整個(ge) 消費盤子裏的占比將出現一個(ge) 持續增加的過程。”中國社會(hui) 科學院財經戰略研究院研究員、中國社會(hui) 科學院大學教授李勇堅表示，我國在2022年的經濟總量已達到121萬(wan) 億(yi) 元，人均GDP達到85698元，比2021年實際增長3%。按年平均匯率折算，人均GDP達到12741美元，連續兩(liang) 年保持在1.1萬(wan) 美元以上，居民的消費模式日益向發達國家接近，服務消費占比將越來越高。

　　服務性消費前景可期的基石來自於(yu) 與(yu) 日俱增的經濟發展規模，更離不開中央的高度重視。2023年7月底，國務院辦公廳轉發國家發展改革委《關(guan) 於(yu) 恢複和擴大消費的措施》，從(cong) 擴大餐飲服務消費、豐(feng) 富文旅消費、促進文娛體(ti) 育會(hui) 展消費、提升健康服務消費等方麵，提出了擴大服務消費的具體(ti) 舉(ju) 措。

　　服務消費與(yu) 廣大人民群眾(zhong) 的生活息息相關(guan) ，覆蓋範圍相當廣泛，為(wei) 什麽(me) 將促進消費的關(guan) 注點聚焦到餐飲、文旅等方向呢？

　　順著不同代際消費人群的特征、行為(wei) 和心理需求去看，一扇呈現當下消費市場的窗口就在眼前。

　　——“95後”等新成長消費人群成為(wei) 消費群體(ti) 中最活躍的一部分。他們(men) 更偏向精神消費、個(ge) 人興(xing) 趣，願意在餐飲、旅遊、文娛、健康、便利等方麵支出更多資金。他們(men) 還是我國移動網民的主體(ti) 人群，所偏好的潮流商品和內(nei) 容消費“以審美畫圈”，帶動了教育、科技和綠色環保等領域市場新機遇。

　　——30歲以上的中等收入人群數量逐漸擴大。麵對贍養(yang) 老人、教育子女的現實，他們(men) 更傾(qing) 向於(yu) 理性消費和剛性支出，因此提高品質、便捷消費才能滿足他們(men) 的實際需求。中國物流與(yu) 采購聯合會(hui) 數據顯示，2023年，即時配送行業(ye) 繼續保持增長，市場規模增速趨於(yu) 穩定，預計全年訂單量超過470億(yi) 單，同比增長20%左右。

　　——我們(men) 已經正式步入老齡化社會(hui) ，新時代的老人們(men) 對提高生活質量的願望同樣不遜色。衣食住行之外他們(men) 更需要在健康、家政、護理、照料等方麵提升服務品質。根據人社部發布的2022年第四季度“最缺工”100個(ge) 職業(ye) 排行，家政服務員、保潔員位列前十，家政從(cong) 業(ye) 人員數量與(yu) 市場需求之間存在較大缺口。

　　拚服務就是搶賽道

　　餐飲業(ye) 是2023年服務消費的重要觀察點。根據中國烹飪協會(hui) 開展的假期餐飲市場調研，2023年春節、“五一”、中秋國慶，受訪餐飲企業(ye) 營業(ye) 收入與(yu) 2022年同期相比實現大幅增長，分別上漲24.7%、149%、67.5%。

　　國家統計局的數據也證實了餐飲行業(ye) 的現狀。2023年1月至10月，全國餐飲收入41905億(yi) 元，同比上升18.5%，比社會(hui) 消費品零售總額增幅高11.6個(ge) 百分點，總體(ti) 規模達到同期最高水平，預計全年有望衝(chong) 擊5萬(wan) 億(yi) 元。

　　從(cong) 宏觀經濟到細分市場，現製飲品的發展規模在2023年餐飲行業(ye) 中分外亮眼。中秋國慶雙節期間，現製飲品迎來銷量暴增：喜茶銷量環比節前增長500%；奈雪的茶假期售出超過1000萬(wan) 杯茶飲；古茗假期銷量接近4000萬(wan) 杯。同時，國內(nei) 現製飲品市場欣欣向榮，出海開店成為(wei) 現製飲品類餐企的重要戰略布局。甜啦啦海外首城落地印尼，雅加達6家門店齊開；挪瓦咖啡服務覆蓋超過150座城市；喜茶登陸英國倫(lun) 敦；蜜雪冰城在印尼開設約1500家店；霸王茶姬全麵布局新馬泰地區；瑞幸咖啡、庫迪咖啡等多家門店進軍(jun) 海外市場，積極出海。

　　生意火紅的同時，餐飲行業(ye) 之“卷”成為(wei) 各方關(guan) 注的焦點。

　　不久前，“海底撈科目三”連上熱搜。對於(yu) 這家一向被視為(wei) 餐飲業(ye) 服務“標杆”的企業(ye) 來說，從(cong) 門迎接待到美甲、手護、擦鞋等等位服務，從(cong) 訂餐準備到給小朋友、孕媽媽準備小禮物，這兩(liang) 年海底撈輸出了不少“名場麵”。“科目三”舞步的出現，讓人感歎“果然是海底撈”。

　　餐飲業(ye) 拚服務其實就是搶賽道。在北京亞(ya) 運村某湖北菜餐廳，一道燉雞湯在客人預訂後，要用4個(ge) 小時在京郊的食品供應車間下鍋熬煮，再送進餐廳。上菜的服務員魏明說：“這個(ge) 行業(ye) 大家現在都這樣，想盡辦法吸引回頭客。”

　　餐飲企業(ye) 為(wei) 什麽(me) 下大力氣拚服務，中國烹飪協會(hui) 相關(guan) 負責人表示，隨著競爭(zheng) 壓力、經營壓力不斷攀升，消費者對食品安全、口味、營養(yang) 等需求持續增長，加上市場多元化需求的發展，使得餐飲企業(ye) 在提升餐飲品質的同時，自然而然考慮以增值服務吸引消費客源。

　　可以看到，麵對消費趨勢的改變，一批連鎖餐飲企業(ye) 紛紛開啟“降價(jia) 不降質”模式，以適應市場需求。對此，中國烹飪協會(hui) 建議，消費者更加務實和理性，不再為(wei) 單純的高端品牌和浮誇的營銷宣傳(chuan) 買(mai) 單，餐飲企業(ye) 應當積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營養(yang) 健康理念，重視食物的營養(yang) 價(jia) 值、成分質量和健康影響，推出健康飲食菜單。同時，企業(ye) 應在技術和技藝上深入研究、積極提升，科學管理優(you) 化“質價(jia) 比”，運用數字化增強營銷水平，通過具體(ti) 措施實現服務提升。

　　數字化驅動新機遇

　　信息化大潮席卷消費市場每個(ge) 角落，服務消費成為(wei) 數字化應用的受益者。

　　“服務類產(chan) 品無法被‘擁有’，無法被儲(chu) 存、帶走或以後使用。因此服務能力一旦被閑置，將造成永久性浪費。”李勇堅分析，數字技術的廣泛應用能夠持續改善消費者體(ti) 驗，從(cong) 而推動服務消費的增長。

　　數字化技術正在通過對消費端進行數字化改造，引導消費者形成線上消費、線上體(ti) 驗、線上支付，完成消費過程。在供應端，通過對服務整個(ge) 鏈路的數字化改造，形成一個(ge) 精準而高效的係統，從(cong) 而更好地改善消費者體(ti) 驗，促進服務消費。

　　觀察餐飲行業(ye) ，數字化發展對餐飲業(ye) 增收、降本提效作用明顯。美團財務年報顯示，2022年美團即時配送訂單量同比增長14%，達到177億(yi) 單，其中餐飲外賣單日訂單量峰值突破6000萬(wan) 單。直播、小程序等實現企業(ye) 營銷的同時，也充分滿足了大眾(zhong) 多元消費需求。

　　數字化廣泛應用，為(wei) 服務業(ye) 改善消費體(ti) 驗提供了契機。在李勇堅看來，服務業(ye) 數字化轉型更難於(yu) 製造業(ye) ，需要在政策上予以更大力度支持。要把擴大服務消費作為(wei) 擴大內(nei) 需的重要抓手，“通過政產(chan) 學研合作，提煉出服務業(ye) 數字化的共性特征、工具和邏輯，編製出對各方具有實用價(jia) 值的服務業(ye) 數字化轉型指南，從(cong) 而為(wei) 服務業(ye) 數字化轉型提供更多的支撐，更好地促進服務消費。”(記者 敖蓉)

　　來源：經濟日報