中新網昆明1月14日電 (陳雪蓮)“百香果酸辣鮮肉米線，可是《繁花》黃河路打卡套餐的首選。”在熱播劇《繁花》大火之後，上海黃河路、進賢路成了網紅打卡地，網友“散步學家”近日花費45元，在黃河路點了劇中男主角最愛的雲(yun) 南米線，吃得津津有味，也不忘拍照，發小紅書(shu) 。

　　大上海的美食不僅(jin) 融合中西，也將中國天南海北的美食收入囊中。滇菜，在其間自占一席。近日，追尋“繁花”的觀眾(zhong) 和遊客蜂擁至餐館雲(yun) 集的上海黃河路嚐鮮，一家滇菜館，趁機推出劇中人物點的過橋米線套餐，生意火爆。

　　“雲(yun) 南的米線，除了最著名的過橋米線，還有大鍋米線、小鍋米線、豆花米線、雜醬米線......”雲(yun) 南省餐飲與(yu) 美食行業(ye) 協會(hui) 特邀副會(hui) 長李曉林說，雲(yun) 南米線，吃一個(ge) 月也可以不重樣，“而米線也僅(jin) 是滇菜百花園中的一個(ge) 單元。”

　　中國的飲食文化，可以從(cong) 地域與(yu) 經濟、民族與(yu) 宗教、食品與(yu) 食具、消費與(yu) 層次、民俗與(yu) 功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體(ti) 現出不同的使用價(jia) 值。而崇尚“原料調料自然美、烹飪崇尚簡約美、怪在奇異食俗美、古樸純真風情美、融匯南北包容美。”的滇菜，就是最直觀展現雲(yun) 南多元民族風情和地域文化特征的一個(ge) 感官表達。

　　影視作品往往也是現實的寫(xie) 照。《繁花》劇中的上海雲(yun) 南餐館“菜香不怕巷子深”，而現實中位於(yu) 上海進賢路的雲(yun) 南餐館“南蠻子”藏得夠深，在街麵上都沒有一個(ge) 完整的門頭，卻有很多喜愛滇菜的老饕慕名而來。

　　不光在上海，在北京，地方風味濃鬱、民族特色鮮明的雲(yun) 南菜讓馮(feng) 小剛、薑文等導演讚不絕口。這就是北京第一家雲(yun) 南菜餐廳“滇峰樓”。

　　1990年，老知青劉鳳文從(cong) 雲(yun) 南回到北京，因無法忘懷雲(yun) 南那獨特的口味與(yu) 菜品，與(yu) 妻子謝淑平創辦了“滇峰樓”，因其豐(feng) 富的生態原料，獨特的工藝技法，鮮明的民族特色而備受讚譽。他家的蘸水魚鼎鼎大名，酸甜可口的百香果火鍋、彌勒沸騰牛肉、哈尼蘸水雞、香菠蝦仁、滇峰私房鴨舌……令顧客回味無窮，為(wei) 滇菜點讚。

　　有意思地是，在北京走紅後，創始人劉鳳文又返回雲(yun) 南昆明開店。如果說“滇峰樓”打響了滇菜在北京的第一槍，那麽(me) 真正代表滇菜打響全國名聲的當屬雲(yun) 海肴·雲(yun) 南菜餐廳。15年前，這家餐廳由4名大學生合夥(huo) 在北京開設，不到10年間，相繼在北京、上海、廣州、深圳等地開辦100多家餐廳。2015年，被雲(yun) 南省餐飲與(yu) 美食協會(hui) 評為(wei) 滇菜“進京入滬下南洋”首席示範企業(ye) 、最具活力成長型企業(ye) 。

　　全國的顧客在雲(yun) 海肴·雲(yun) 南菜用餐，不僅(jin) 可以快速享用到雲(yun) 南多種特色美食，更能品嚐這裏別致的美食創新。雲(yun) 海肴·雲(yun) 南菜昆明總店店長李鍵告訴記者：“我們(men) 最有特色的創新菜品是，香茅草羅非魚，雲(yun) 南特有的傣族香茅草包著羅非魚一起烤，吃起來很香嫩，還有將黑鬆露、牛肝菌與(yu) 牛蛙融合製作的黑鬆露牛肝菌燜牛蛙，我們(men) 自創的飲品野生酸角樹莓汁很受歡迎，以及飯後甜點黑糖豆花，桌桌必點。”

　　如今，滇菜在傳(chuan) 承中不斷創新發展，已然是異彩紛呈。“進京、入滬、下南洋”更是風生水起。李鍵說，“我們(men) 這一代雲(yun) 南餐飲人，有責任讓那些正在逐漸消失的傳(chuan) 統滇菜文化遺產(chan) ，在係統地挖掘、研究、應用、呈現後，走向更廣闊的舞台，向世界展示滇菜飲食文化獨有的魅力。”(完)