年，對中國人的重要性不言而喻。中國年，飽含著國人最為(wei) 深切的家國期盼，也是全球華人最為(wei) 真摯的情感連接。也正因如此，任何事物冠以“年”字都顯得尤為(wei) 莊重，敢於(yu) “以年之名”更需要勇氣。

　　這一點上，廣東(dong) 再次敢為(wei) 人先：去年12月，首批中國金牌“年菜”在廣東(dong) 誕生。這26款“年菜”來自廣東(dong) 、安徽、四川、湖南等地，幾乎涵蓋了家宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年，廣東(dong) 就全國率先推出“年魚”概念，並舉(ju) 辦了首個(ge) 以“年魚”為(wei) 主題的博覽會(hui) 。

　　從(cong) “年魚”到“年菜”，“經濟第一大省”廣東(dong) 為(wei) 何著力深耕農(nong) 產(chan) 品、打造新概念？廣東(dong) 頻頻拓展“年經濟”版圖的背後，蘊含哪些深意？

　　深融文化 “年經濟”何以激活新場景？

　　從(cong) “年魚”到“年菜”，不隻是從(cong) “一道菜”拓展到“一桌菜”這麽(me) 簡單。

　　去年年終，廣東(dong) 就首倡將各地別具風味的特色魚類及加工產(chan) 品冠以“年魚”概念。通過傳(chuan) 遞“年年有餘(yu) ”的美好寓意，打開了以魚為(wei) 載體(ti) 的賀年儀(yi) 式性消費新市場。

　　憑借這一新的消費增長點，全國多家農(nong) 產(chan) 品企業(ye) 紛紛打出“年魚”牌。推出上千款產(chan) 品，創造了超百億(yi) 元的產(chan) 值。

　　一個(ge) “年”字，激蕩起市場層層漣漪。廣東(dong) 再次意識到：再優(you) 質的農(nong) 產(chan) 品也需要創新應用場景，應該讓“景”與(yu) “情”為(wei) 食物賦能。一條魚裏有中國人對豐(feng) 年最樸素的期盼，更有內(nei) 涵豐(feng) 富、前景廣闊的新消費市場，從(cong) “年魚”到“年菜”，既有因勢利導，更是順勢而為(wei) 。

　　一個(ge) “年”字，字重千鈞。發展“年菜經濟”，更要不負中國人對“年”的濃厚期許。這也要求廣東(dong) 發展“年菜”起點就是高點，而非僅(jin) 僅(jin) 歸口於(yu) “預製菜”這麽(me) 簡單。

　　大眾(zhong) 對預製菜的擔憂，本質上是對食品安全的焦慮。在“年菜”開發之初，廣東(dong) 就提出“年菜”的研發要突出“四項原則”：一是以食品安全為(wei) 先；二是以營養(yang) 健康為(wei) 基；三是以香美為(wei) 要；四是以喜慶為(wei) 標。農(nong) 業(ye) 既與(yu) 工業(ye) 接軌，但“工業(ye) 化”又必須確保不削弱美食佳肴“年”的文化性。

　　從(cong) “年魚”拓展為(wei) “年菜”背後，是一條產(chan) 業(ye) 線向一個(ge) 產(chan) 業(ye) 鏈、一個(ge) 更全麵的產(chan) 業(ye) 體(ti) 係的越遷。廣東(dong) 齊全的工業(ye) 體(ti) 係讓“年菜”成體(ti) 係快速走向市場成為(wei) 可能，“年菜”概念的出現又激發了廣東(dong) 農(nong) 產(chan) 品深加工行業(ye) 走向新場景、深領域。

　　深挖農(nong) 業(ye) “年菜”何以打開市場新縱深？

　　剛剛公布的2023年廣東(dong) 經濟運行報告顯示：過去一年，廣東(dong) 第一產(chan) 業(ye) 增加值5540.70億(yi) 元，增長4.8%。

　　對比剛剛邁上13萬(wan) 億(yi) GDP經濟總量新台階的廣東(dong) 而言，第一產(chan) 業(ye) 增加值無疑是個(ge) “小數”。然而“小數”卻一點都不小：它關(guan) 乎著粵東(dong) 西北千家萬(wan) 戶、廣東(dong) 百縣千鎮萬(wan) 村的振興(xing) 。

　　中央經濟工作會(hui) 議明確提出：經濟大省要真正挑起大梁。

　　而通過發展農(nong) 業(ye) 、實現區域協調發展同樣是大省“大擔當”的重要一部分。在“製造業(ye) 當家”的廣東(dong) ，如何將遍布全省的“粵字號”優(you) 良農(nong) 產(chan) 品這個(ge) “農(nong) 頭”“鏈上”具有澎湃動能的製造業(ye) “工尾”？近年來，廣東(dong) 一直將目光鎖定在農(nong) 產(chan) 品深加工上，徐聞菠蘿、茂名荔枝、湛江金鯧魚、潮汕獅頭鵝……一係列具有原產(chan) 地風味的特色農(nong) 產(chan) 品，借助農(nong) 業(ye) 深加工，跨越時空季節，湧現在大江南北市場上。

　　“不僅(jin) 要跟著市場走，還得主動創造、引領市場。”廣東(dong) 省農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳相關(guan) 領導認為(wei) ，優(you) 質農(nong) 產(chan) 品除了“鏈上”工業(ye) ，還要“鏈上”市場，才能真正實現貨暢其流。廣東(dong) 在“年菜”上的此番創新，正是“題中之義(yi) ”。

　　市場何在？順著“年魚”的遊向，廣東(dong) 找到了更廣闊的活水。

　　去年，廣東(dong) 出口農(nong) 產(chan) 品1309.1億(yi) 元，同比增長13.3%，占同期中國農(nong) 產(chan) 品出口總值的18.8%。其中，就有“年菜”的亮眼表現：金湯酸菜魚等6種“年菜”首次出口英國、韓國、新西蘭(lan) ，冰鮮禽肉先後開拓東(dong) 盟、非洲市場。

　　在南來北往間，不僅(jin) 有濃濃的煙火氣，更有新市場：搭上“年菜”快車、八大菜係的大廚絕活被端上不同地域的年夜飯餐桌，味雖不同，情感卻一樣真摯；在流動的灣區裏，隨著粵港澳大灣區一小時生活圈逐漸成形，越來越順暢的冷鏈配送讓盆菜這一最具年味兒(er) “年菜”剛出廚房就奔赴港澳市民的餐桌……從(cong) “出圈”到“出海”，“年菜”興(xing) 起背後，正是極具縱深、潛力巨大的中國大市場。

　　深思發展 “小事”何以撬動農(nong) 業(ye) 未來？

　　去年年底，在農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部貿促中心支持下，廣東(dong) 農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳走出家門，走到山東(dong) ，與(yu) 山東(dong) 農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳聯手發起了全國八大菜係2024“龍年菜”產(chan) 銷對接大會(hui) ，這場“年菜”重量級大會(hui) 吸引了來自山東(dong) 、廣東(dong) 、浙江等“八大菜係”所在省份的農(nong) 業(ye) 主管部門、專(zhuan) 家學者及企業(ye) 代表參會(hui) ，共同謀劃預製菜產(chan) 業(ye) 如何在“年菜經濟”中“大施拳腳”。

　　“年菜經濟”甫一誕生，就帶著鮮明的“廣東(dong) 特色”，從(cong) 中也不難瞥見廣東(dong) 務實開放的工作作風：“年菜經濟”雖為(wei) 廣東(dong) 首倡，但產(chan) 銷大會(hui) 、研討會(hui) 議卻“花開全國”——其中，既有廣東(dong) 省“功成不必在我”格局觀，更有著對“年菜”市場和未來的“冷思考”。

　　“八大菜係所輻射區域，有著豐(feng) 富的農(nong) 產(chan) 品資源，八大菜係的合作，首先是八省市場的共建共享。”廣東(dong) 省農(nong) 業(ye) 農(nong) 村廳相關(guan) 領導認為(wei) ，隻有將最大限度地開放市場，讓不同菜係交流融通，才能將“年菜”市場做大，也才能做大限度讓“年菜”創新迸發，從(cong) 供給側(ce) 出發為(wei) 老百姓提供更多、更有年味兒(er) 的“年菜”產(chan) 品。

　　用大格局辦“小事”，“小事”裏成長出大市場。正是用這樣的市場思維，廣東(dong) 相關(guan) 部門多次躬身入局，親(qin) 自當起農(nong) 產(chan) 品“營銷經理”：從(cong) 賦能肇慶四會(hui) 蘭(lan) 花與(yu) 父親(qin) 節深度“綁定”，打造“父愛如蘭(lan) ”概念掀起父親(qin) 節送蘭(lan) 花的消費新潮流；到在田頭開“策劃會(hui) ”，讓農(nong) 戶與(yu) 經銷商現場為(wei) 徐聞菠蘿來年市場支招……其中，有著廣東(dong) 著眼於(yu) 全國大市場、將“魚”發展為(wei) “漁”的發展深意。

　　一粥一飯，當思來之不易。一桌豐(feng) 盛的年夜飯背後，是一代代中國人一次次春播秋種，更有是一代代農(nong) 業(ye) 從(cong) 業(ye) 者矢誌不移的耕耘。從(cong) “年魚”到“年菜”，豐(feng) 富的不隻是菜式，更讓我們(men) 千家萬(wan) 戶萬(wan) 家燈火中，在日益豐(feng) 盛的年夜飯餐桌上，看見熱氣騰騰的中國。

　　(總台記者 林麗(li) 麗(li) 郭翔宇)