中新社天津11月19日電 題：把冬天過暖：天津沙窩蘿卜“賽鴨梨”

　　作者 王在禦 王君妍

　　“早就聽說辛口要舉(ju) 辦蘿卜節，特地過來嚐嚐最新鮮的。”來自北京的遊客劉明霞品嚐了一塊剛切的沙窩蘿卜，對記者說，“沙窩蘿卜口感像水果，特別清脆爽口”，要訂幾箱回去慢慢品嚐。

　　每到秋冬，天津市西青區辛口鎮小沙窩村的村民們(men) 便忙碌起來。一箱箱新鮮采摘、似翡如翠的沙窩蘿卜，帶著泥土的氣息，被送往食客的餐桌。

　　11月18日，天津市西青區辛口鎮，民眾(zhong) 品嚐沙窩蘿卜。當日，天津第十六屆沙窩蘿卜文化旅遊節開幕。本屆蘿卜節以“國禮沙窩 富硒瑰寶”為(wei) 主題，設置了沙窩蘿卜品鑒、特色農(nong) 產(chan) 品展示等活動。　　中新社記者 佟鬱 攝

　　18日，第十六屆沙窩蘿卜文化旅遊節在辛口鎮熱鬧開幕。伴著天津快板、龍鼓舞等特色表演，沙窩蘿卜品鑒區、特色農(nong) 產(chan) 品展覽區匯聚了大量遊客。除了新鮮采摘的沙窩蘿卜，炸蘿卜丸子、煎蘿卜托等特色美食也讓“好吃嘴”們(men) 連連稱讚。

　　“沙窩蘿卜全身都是寶。”祥裕家庭農(nong) 場經營者郭芝振是種植沙窩蘿卜的好手，也是烹飪蘿卜的行家。據他介紹，蘿卜秧可以煮熟包入餃子或做成菜團子。炸蘿卜丸子、醃蘿卜鹹菜、蛤蜊蘿卜湯等，都是頗受食客追捧的美味。

　　沙窩蘿卜是天津地標農(nong) 產(chan) 品，因原產(chan) 於(yu) 天津西青區辛口鎮小沙窩等周邊村莊而得名，已有600多年種植曆史。 中新社記者 佟鬱 攝

　　天津地沃水美，已有600餘(yu) 年栽培青蘿卜的曆史。“天津人愛吃糖醋蘿卜絲(si) 、水果蘿卜絲(si) 等，酸甜可口。”據天津民俗專(zhuan) 家由國慶介紹，青蘿卜與(yu) 大白菜、黃韭、大蒜被稱為(wei) 天津四大名菜，也是秋冬時令“衛嘴子”的餐桌八珍之一。冬日品沙窩，可把冬天過暖。

　　沙窩蘿卜皮薄肉翠，味如水果，堪稱青蘿卜中的“佼佼者”。當“零嘴兒(er) ”生吃，最可體(ti) 會(hui) 其“賽鴨梨”的原汁原味。用刀輕輕一切，蘿卜迎刃而裂，入口冰涼爽脆、甘甜多汁，食後稍過即打嗝，便覺五髒通氣，渾身舒暢。

　　“三九天”，熱騰騰的羊肉蘿卜丸子湯配稻米飯，可謂天津人餐桌上的經典。蘿卜去皮切絲(si) 備用，蔥花和香菇分別過油，再將小海米放入油鍋中炸出香氣。蘿卜絲(si) 倒入鍋中炒至九成熟，待羊肉丸子湯煮熟後，將炒好的蘿卜絲(si) 倒入。一碗下肚，鮮美至極，可驅散一身寒氣。

　　11月11日，天津西青區辛口鎮小沙窩村，村民在大棚中將采收後的蘿卜裝入筐中。天津市西青區辛口鎮古時曆經多次河水泛濫，大量泥沙及有機物逐步沉積，形成特有的“上沙下粘”土壤條件，造就了沙窩蘿卜脆嫩多汁，口感清爽，味道甘甜。 中新社記者 佟鬱 攝

　　五河環抱的辛口鎮非常適宜種植蘿卜。其土壤富含硒元素，土質上沙下黏，沙土通水性好，能夠“見幹見濕”。“硒是人體(ti) 微量元素中的‘防癌之王’。”天津市地質學會(hui) 秘書(shu) 長徐方告訴記者，“食用含硒的青蘿卜可以提高人體(ti) 免疫能力，具有預防癌症和抗衰老的作用。”

　　與(yu) 傳(chuan) 統窖藏方式不同，辛口鎮目前采用的是“秋延後”栽培法。“等蘿卜成熟以後在棚裏過冬，再利用晝夜溫差完成糖分的轉換，可以現吃現拔。”玉昌富硒家庭農(nong) 場負責人張玉昌從(cong) 16歲開始種沙窩蘿卜，已有40來年的種植經驗。他告訴記者，“秋延後”栽培法雖然比較辛苦，需要天天盯著棚裏的溫度，而且產(chan) 量也略低，但蘿卜的口感卻是最好的。

　　11月18日，在天津市西青區辛口鎮種植沙窩蘿卜的大棚內(nei) ，農(nong) 民郭芝振通過手機直播推介沙窩蘿卜。　中新社記者 佟鬱 攝

　　“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方。”天津中醫藥大學第一附屬醫院醫師刁英飛告訴記者，蘿卜在民間有“小人參”的美稱，性甘、平，味辛，歸肺、脾經，具有清熱生津、調和氣血、開胃健脾、順氣化痰等功效。

　　“蘿卜燉牛肉是冬季首選菜品，牛肉富含優(you) 質蛋白質，是補血養(yang) 血、滋養(yang) 脾胃的佳品。蘿卜亦可與(yu) 羊肉搭配，羊肉性味甘、熱，具有溫中健脾、補腎壯陽的功效。”刁英飛提醒說，對於(yu) 體(ti) 質偏寒、脾胃虛寒的人群，應注意適量食用。

　　“冬日午後，一杯熱茶一盤蘿卜，您這小日子才叫一個(ge) 滋潤，金不換。”由國慶說。(完)