穿戴好淨化無塵衣帽、口罩、手套，進入風淋室吹淋10秒鍾，然後進入食堂開始忙碌。在河北省邢台市第十九中學，每一名後廚工作人員都要經過以上操作，方可進入廚房。“學校按照新實施的管理規範，對食堂布局、食品加工、用具使用作出明確規定，比如綠色刀具用於(yu) 切菜，紅色砧板和刀具用於(yu) 切肉……”該校分管食品安全副校長王德永介紹說。

邢台市市場監管部門執法人員到第十九中學後廚對食品進行快檢。 黃濤攝

　　校園“舌尖上的安全”牽動千家萬(wan) 戶的心。目前，邢台市有學校食堂2120家，在校就餐學生130萬(wan) 人。為(wei) 進一步規範學校食堂建設，引導學校履行食品安全主體(ti) 責任，築牢廣大師生食品安全“防火牆”，邢台市市場監管局率先在全省探索製定《學校放心食堂建設管理規範》地方標準，於(yu) 本月初正式實施。

　　《規範》以健全學校食品安全風險防控體(ti) 係、保障集中用餐安全為(wei) 目標，從(cong) 食堂軟件、硬件、設施設備等方麵，對學校食堂各環節作出詳細規定，同時明確，所有學校實行食品安全校長負責製，實施“校長陪餐製”；實施“明廚亮灶”，通過視頻監控或“視頻+互聯網”的方式實現後廚關(guan) 鍵崗位加工操作過程“公開化”，實現學生和家長看得見的監督。

邢台市市場監管部門執法人員到邢台市第二幼兒(er) 園檢查“明廚亮灶”情況。 陳克家攝

　　十九中食堂的倉(cang) 儲(chu) 間、製作間、洗消間、配餐間都裝有多個(ge) 攝像頭，“學校通過微信群給學生家長提供食堂實時監控的鏈接，方便家長實時監督。”王德永表示，該校還成立了學校食品安全委員會(hui) ，委員會(hui) 由教師、家長和食堂負責人三方組成，從(cong) 供應商篩選到食物采購，家長、老師全程參與(yu) 監督評估。

　　“委員會(hui) 作為(wei) 第三方監督機構，其組建有利於(yu) 強化學校食堂的透明度，促進各方的溝通與(yu) 交流，減少誤會(hui) 的產(chan) 生。”王德永表示，委員會(hui) 賦予家長代表監督權，有利於(yu) 建立常態化的校園食品安全監管機製。

　　梁永斌是十九中學校食品安全委員會(hui) 的一位家長代表，每餐飯前他都會(hui) 習(xi) 慣性地打開視頻，看看孩子在學校用餐情況。“所有學生家長都可以通過視頻查看後廚操作、飯菜質量，我還是學校食品安全委員會(hui) 的家長代表，隨時可以進入學校食堂檢查、監督。孩子在學校用餐，我很放心。”梁永斌說。

邢台市市場監管部門執法人員到邢台市第一幼兒(er) 園食堂後廚檢查食品進貨台賬、索證索票情況。 陳克家攝

　　“從(cong) 2013年開始，我市在全省率先探索和推行‘校長陪餐製’。”邢台市市場監管局副局長喬(qiao) 福山說，在校園食品安全工作中，“陪”和“監”必須同向而行、形成合力，他們(men) 始終把學校食品安全放在首要位置實施監管，築牢廣大師生食品安全“防火牆”。

　　“規範標準的發布，為(wei) 全市2120家學校食堂‘立了規矩’，有利於(yu) 科學指導和合理規範全市學校食堂建設與(yu) 管理，保障廣大師生的食品安全與(yu) 營養(yang) 健康。”喬(qiao) 福山說，下一步，邢台市市場監管部門將在學校食品安全專(zhuan) 項檢查工作中，加強對標準的宣傳(chuan) 貫徹和推動，按照“建設一批、整改一批、淘汰一批”的辦法，規範全市學校食堂管理，形成學校食品安全社會(hui) 共治共享的良好局麵。（閆麗(li) 靜、張明明）