杭州一家蛋糕店內(nei) ，市民王女士與(yu) 同伴正捧著柿子小蛋糕拍照，新鮮柿子凍上麵頂著一整顆柿子，像紅燈籠一樣十分喜慶，“以往沒有吃柿子的習(xi) 慣，不過這柿子甜品顏值高，甜度適中，還自帶諧音梗，購買(mai) 也為(wei) 討一份好彩頭。”

　　“吃了這口流心柿子蛋糕，立馬5G入秋。”柿子這種北方秋冬常見的水果，在這個(ge) 秋季成為(wei) 南方餐桌上的“大網紅”。數據顯示，全國“柿子”關(guan) 鍵詞的搜索量相比2021年翻了一番，在柿子主題套餐銷量TOP10城市中，南方城市占據七席，江浙滬成為(wei) 吃柿子大省市。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出傳(chuan) 統吃法的柿子，更是與(yu) 各地獨特飲食習(xi) 慣碰撞出了新吃法、新體(ti) 驗。

　　柿子“紅”遍全國，南方地區消費熱度反超北方

　　臨(lin) 近霜降，廣西、陝西、河北等地柿子集中豐(feng) 收上市，進一步帶動了消費熱潮。數據顯示，10月以來，全國柿子主題線上套餐銷量環比上月上漲226%。

　　從(cong) 消費區域分布看，杭州、上海等南方城市銷量遙遙領先，反超有“秋冬嗦柿子”習(xi) 俗的北方城市。其中，杭州相關(guan) 套餐線上銷量從(cong) 9月起，環比增長298%。

　　從(cong) 枝頭到餐桌，柿子要完成甜蜜的蛻變，在杭州的某蛋糕屋看來，火晶柿子的色彩豔麗(li) 、皮薄如紙、細膩微澀，最適合與(yu) 西點甜品進行融合。

　　2020年開始，該蛋糕屋的近40家門店開始用柿子與(yu) 招牌產(chan) 品進行結合，並通過線上平台推廣打造了爆品柿子，每天能賣出4000多個(ge) 。“今年門店加大了線上投入，不僅(jin) 上線柿子係列套餐，還將大眾(zhong) 點評上的門店頭圖、商家新鮮事等也裝修成柿子主題，方便老顧客和新朋友第一時間找到我們(men) ，持續獲得了穩定增長。”

　　解鎖新吃法，江浙滬“烤柿子”搜索量增長超3倍

　　口味上，多地食客打開了吃柿子的新方式。某平台搜索數據顯示，全國人民普遍青睞柿子甜品，柿子蛋糕、柿子大福（日式糯米團）等搜索量高於(yu) 其他吃法，同時，炭火烤柿子成為(wei) 江浙滬地區新晉熱門之選，該區域“烤柿子”關(guan) 鍵詞搜索量環比增長超3倍。

　　旺盛的消費需求下，創意柿子菜品供不應求。杭州某創意日料店將柿子與(yu) 栗子、鳳梨，甚至年糕一起烤：鳳梨打底，整顆柿子在烤架上烤熱，柿皮裂開，黃澄澄的果肉呼之欲出，十分好看，咬上一口暖暖甜意湧上心頭。“80%顧客都是衝(chong) 著烤柿子來我們(men) 店的。”負責人吳先生告訴記者。

　　某餐廳每逢秋季便以“柿”為(wei) 宴，不僅(jin) 將果肉做成冷盤和甜品，還將柿子的葉子和樹枝入菜，烹製成柿葉柿醋西溪魚、柿子果木烤羊排等佳肴。如此，將柿子幻化成不同的食材品類，讓食客從(cong) 冷盤、主菜到甜品，將柿子的創意菜吃個(ge) 痛快。

　　某平台數據顯示，平台上杭州地區與(yu) 柿子相關(guan) 的餐飲門店數10月以來環比增長1.5倍。業(ye) 內(nei) 人士表示，同樣的水果、產(chan) 地和味道，由於(yu) 零售平台使用數字化能力重組上遊、物流、終端等各方資源，為(wei) 線下消費多元化創新提供了機會(hui) ，讓看似平常的水果翻紅走俏。此外，作為(wei) “柿子經濟”產(chan) 業(ye) 鏈的終端，餐飲實體(ti) 店正持續推動柿子消費的普及，並通過線上平台的合作豐(feng) 富消費供給，助力柿子在提升市場附加價(jia) 值的同時，獲得確定性的經營回報。