90分鍾，怎樣“變”出一桌好吃好看，還營養(yang) 均衡的午餐？

　　圍繞“60周歲中年女性”的考試命題，90分鍾完成一式兩(liang) 份午餐套餐，這正是12月17日至18日，2022全國行業(ye) 職業(ye) 技能競賽——全國商業(ye) 服務職業(ye) 技能競賽營養(yang) 配餐員賽項總決(jue) 賽比賽的一個(ge) 環節。

　　兩(liang) 天賽程裏，廈門工商旅遊學校賽場上，來自陝西、四川、廣州、雲(yun) 南、上海、浙江、福建7個(ge) 賽區的29位入圍選手，在理論機考、一日帶量食譜設計、選材烹飪、現場答辯四個(ge) 環節展開激烈角逐，最終三位總成績最佳的脫穎而出，摘得一等獎，也將獲得“全國技術能手”稱號。

　　入圍選手中既有營養(yang) 達人，也不乏烹飪高手，兩(liang) 日賽程的設計動靜結合，現場高潮迭起。

　　“靜”——理論知識考核、一日帶量食譜設計、專(zhuan) 業(ye) 答辯，考驗知識儲(chu) 備。機房裏一片寂靜，答辯現場肅穆緊張。

　　“動”——超市采買(mai) ，食材處理、明火實操，考驗動手能力。

　　實訓烹飪室裏，刀與(yu) 鏟、灶與(yu) 火碰撞交響，食材與(yu) 調料，美食配美器，更是爭(zheng) 分奪秒、熱火朝天。

　　由全國資深專(zhuan) 家組成的評審組全程參與(yu) 監督，既考校選手的能力，也挑戰他們(men) 的心理。經過連續四輪比拚，最終，來自浙江隊的邵澤東(dong) ，雲(yun) 南隊的周建芹和福建隊的俞錦福以紮實的營養(yang) 知識與(yu) 優(you) 秀的作品呈現，總成績名列前三。

　　如何在一日三餐中“吃出美味、吃出健康”？比賽作為(wei) “營養(yang) ”與(yu) “配餐”首次同台命題的國家級職業(ye) 技能競賽，既給出了答案，也引發了關(guan) 注。

　　中國商業(ye) 技師協會(hui) 會(hui) 長、2022年全國商業(ye) 服務職業(ye) 技能競賽組委會(hui) 主任許雲(yun) 飛介紹，“‘營養(yang) 配餐員’職業(ye) 設立於(yu) 2002年，至今已20年。作為(wei) 列入人社部的年度國家級二類比賽，本次營養(yang) 配餐員賽項也是全國商業(ye) 服務職業(ye) 技能競賽三個(ge) 賽項之一。”

　　國賽協辦單位代表、廈門市餐飲協會(hui) 秘書(shu) 長曾升表示，“營養(yang) 配餐符合中國的健康產(chan) 業(ye) ，及未來大健康的發展，廈門餐飲行業(ye) 協會(hui) 有5.8萬(wan) 家餐飲企業(ye) ，我們(men) 非常願意積極推動營養(yang) 配餐項目，在行業(ye) 中傳(chuan) 播、普及、科普，讓廈門百姓受益，也希望能提供最營養(yang) 最健康的美食，給到全國甚至全世界的遊客和好朋友。”

　　據了解，獲得比賽前三名的選手且為(wei) 職工身份的，組委會(hui) 將報請人社部授予“全國技術能手稱號”，獲得第4至15名的優(you) 秀選手則將依據相關(guan) 規定給予職業(ye) 能力等級的晉級。

　　本次比賽由中國商業(ye) 技師協會(hui) 、中國就業(ye) 培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會(hui) 全國委員會(hui) 聯合主辦，福建省營養(yang) 師協會(hui) 、廈門市餐飲行業(ye) 協會(hui) 協辦，廈門工商旅遊學校共同承辦。