科隆國際食品博覽會(hui) （以下簡稱“科隆食品展”）日前在德國科隆落幕。科隆食品展是全球規模最大的食品行業(ye) 展會(hui) 之一，本屆展會(hui) 以可持續發展為(wei) 主題，重點關(guan) 注食品原材料種植、氣候友好型生產(chan) 、食品浪費以及完善循環食品係統等，以應對氣候變化、資源短缺和人口增長等全球性挑戰。來自118個(ge) 國家和地區的7800餘(yu) 家企業(ye) 參展，規模超過新冠疫情前水平。中國是第二大參展國，近600家中國企業(ye) 攜多款地理標誌產(chan) 品參展。

　　創新技術提升食物品質

　　本屆展會(hui) 涵蓋精細食品、冷凍食品、肉製品、乳製品、飲料等10個(ge) 專(zhuan) 題展區，展位麵積達30萬(wan) 平方米。“本屆科隆食品展促進企業(ye) 、機構、行業(ye) 等對話與(yu) 合作，共同推動食品行業(ye) 的發展，塑造可持續和宜居的未來。”主辦方科隆展覽公司總裁兼首席執行官傑拉爾德·伯澤表示。

　　展館主通道設置的“口味創新展”板塊被視為(wei) 食品行業(ye) 的創新風向標。在689家廠商提交的2200多款創新食品中，有68款進入“口味創新展”。在獲獎的創新產(chan) 品中，一款濃縮液體(ti) 飲料頗受歡迎，用戶隻需將一小瓶產(chan) 品帶在身上，隨時都可以將白開水變成果味飲料，並且無任何糖分和添加劑。設計者表示，這款產(chan) 品不僅(jin) 能讓白開水變得更有味道，還有助於(yu) 減少一次性飲料瓶的使用，因為(wei) 用戶可以更多使用自己的水杯，而不是購買(mai) 瓶裝飲料。

　　意大利番茄製品企業(ye) 斯特瑞特姆公司將重點放在了可持續生產(chan) 方式上。該公司通過與(yu) 農(nong) 戶合作，在番茄田間種植其他作物以保持生物多樣性，同時在田地裏安裝噴灌探頭，自動檢測土壤濕度，適時進行灌溉，達到節水目的。公司總經理斯奎裏說：“我們(men) 的目標是讓客戶有機會(hui) 購買(mai) 高品質、環境友好型的產(chan) 品。”

　　多個(ge) 環節減少食物浪費

　　科隆食品展委托市場研究機構進行的一項調查顯示，食物浪費是受訪者最擔憂的問題之一，2/3的受訪者願意為(wei) 解決(jue) 食物浪費支付更多費用。根據歐盟統計局的數據，2021年歐盟居民人均浪費131公斤食物，總計達5840萬(wan) 噸，價(jia) 值超過1300億(yi) 歐元，這些被浪費的食物還帶來2.5億(yi) 噸的碳排放。歐盟今年7月製定了新的目標，計劃到2030年底將每年人均食物浪費量比2020年減少30%，將食物加工和製作過程中的浪費量減少10%。

　　如何減少食物浪費是本屆科隆食品展的一大主題。丹麥一家食品公司推出的“玉米餅啤酒”受到關(guan) 注，這款橙皮味的啤酒在釀造過程中加入了10%的玉米餅原材料。這家公司每年生產(chan) 1萬(wan) 噸玉米餅，在生產(chan) 過程中會(hui) 殘留一些不符合尺寸規格的玉米餅原材料。這些過去隻能被丟(diu) 掉的玉米餅原材料，如今被用來釀造啤酒。

　　土耳其一家公司展示了一款泡菜汁汽水，它將土耳其傳(chuan) 統泡菜的副產(chan) 品泡菜汁加工成碳酸飲料，酸甜鹹的新奇口感，受到一些年輕人的青睞。

　　荷蘭(lan) 初創企業(ye) 韋斯特沃琪利用人工智能和大數據算法，可以提前預測和優(you) 化食品管理流程，從(cong) 菜單設計、采購和烹飪各個(ge) 環節減少食物浪費，目前該技術已經被200多家食品服務運營商采用。

　　為(wei) 減少展會(hui) 期間的食物浪費，科隆食品展組委會(hui) 將參展公司帶來的食品、樣品或保質期較短的產(chan) 品，在保證食品安全的前提下，捐贈給德國的救濟機構“食品銀行”。展會(hui) 組委會(hui) 相關(guan) 負責人告訴記者，這些捐助既幫助了貧困民眾(zhong) ，又有效減少了食物浪費。

　　“要想創造一個(ge) 沒有饑餓的世界，最可持續和最有效的解決(jue) 方案就是停止食物浪費。”科隆食品展總監揚·菲利普·哈特曼表示，支持企業(ye) 展示對抗食物浪費的最新技術和戰略，並為(wei) 其提供建立合作關(guan) 係的機會(hui) ，共同應對行業(ye) 麵臨(lin) 的挑戰。

　　中歐擴大相關(guan) 領域合作

　　在科隆會(hui) 展中心1號廳，中國食品企業(ye) 展台幾乎占到了展廳麵積的2/3。蒼山大蒜、中寧枸杞、吐魯番葡萄幹、鳳凰單叢(cong) 茶、山西老陳醋等多款地理標誌產(chan) 品亮相，前來詢洽的外國客商絡繹不絕。

　　在山西的水塔醋業(ye) 展位，一瓶瓶老陳醋格外醒目。工作人員介紹，山西老陳醋是首批被列入中歐地理標誌產(chan) 品清單的產(chan) 品，目前水塔陳醋已進入歐洲多國市場。在一家中國枸杞貿易企業(ye) 展台，工作人員向記者介紹，近年來枸杞在歐洲市場很受歡迎，被視為(wei) 健康食品。寧夏、新疆等地生產(chan) 的優(you) 質枸杞出口歐洲已經實現常態化，規模也在不斷擴大。

　　近年來，歐洲的食品企業(ye) 十分看好中國市場。肯迪雅是法國乳業(ye) 合作社索地雅旗下的乳類品牌，在現場營銷人員發放的企業(ye) 宣傳(chuan) 冊(ce) 裏，中文的企業(ye) 微信公眾(zhong) 號非常顯眼。索地雅國際銷售總監艾瑞克說：“我們(men) 的產(chan) 品2015年進入中國市場，目前中國已成為(wei) 我們(men) 在亞(ya) 洲最大的市場。”同樣關(guan) 注中國市場的還有意大利奶酪生產(chan) 商伊戈爾，其出口業(ye) 務大客戶經理茱莉亞(ya) ·萊昂納迪向記者介紹：“公司多年前就在上海設立了辦公室，這幾年在中國的銷售增長很快，中國市場對我們(men) 很重要。”

　　5家來自意大利的奶酪原產(chan) 地保護組織組成聯合展台，迎來了不少中國參觀者。展台上擺放著5種入選中歐地理標誌產(chan) 品清單的奶酪產(chan) 品供人品嚐。帕達諾幹酪保護協會(hui) 國際市場業(ye) 務主管帕梅拉·法裏奧利告訴記者，這幾年帕達諾幹酪對華出口增速很快，僅(jin) 今年上半年增幅就達25%以上，“未來我們(men) 計劃到中國舉(ju) 辦一係列品牌推廣活動”。

　　據了解，自2021年3月中歐地理標誌保護與(yu) 合作協定生效至2022年底，中歐雙方累計實現244個(ge) 地理標誌產(chan) 品的互認互保，有效擴大了中國地理標誌產(chan) 品的國際影響力。同時，中歐第二批地理標誌產(chan) 品清單互認工作也取得進展，中國國家知識產(chan) 權局依法受理了來自歐盟的175個(ge) 地理標誌保護申請，覆蓋了西班牙、法國、意大利、德國、希臘等22個(ge) 歐盟成員國，產(chan) 品類別集中在葡萄酒、烈酒、肉製品、奶製品和橄欖油等5大類別。法裏奧利說：“我們(men) 非常看好中國市場的前景，歐中在食品領域的合作前景廣闊。”

　　（本報德國科隆電）