眼下，正是甘薯粉上市的季節，也到了製作甘薯粉的農(nong) 家一年中最忙碌的時候。這幾天，通遼市奈曼旗青龍山鎮互利村的傳(chuan) 統手工甘薯粉開漏了。

　　氣溫日漸下降，正是漏粉條的好時節。有著30年漏粉經驗的李茂全，是村裏有名的大師傅，一大早就忙乎了起來……站在鐵鍋前，一手將鐵漏瓢塞滿甘薯澱粉糊，一手有節奏地挑著鍋裏的粉條，澱粉糊從(cong) 漏瓢底部的孔洞裏流出，拉出細細長長的“絲(si) 線”，跌落進鐵鍋滾燙的熱水裏。“絲(si) 線”在鍋裏快速受熱，成為(wei) 半透明狀的粉條。成型的粉條被人用長筷子打撈到鍋台邊的冷水缸裏，快速冷卻，增加韌性，最後被一根木棍撐起來，搭到架子上把水瀝幹，拿到院子裏的架子上晾曬入窖，製作才算完成。

　　“咱們(men) 這把粉條的韌性叫‘勁頭’，用傳(chuan) 統的手工製作就是為(wei) 了保持‘勁頭’。”李茂全介紹說，每年大雪節氣後，就約上大夥(huo) 一起用傳(chuan) 統的瓢漏式工藝漏粉條，每天幹上10個(ge) 小時，能做出2500多斤甘薯粉。

　　互利村有著上百年的甘薯栽植曆史，傳(chuan) 統手工漏粉流傳(chuan) 至今。相比於(yu) 機器製作的粉條，傳(chuan) 統手工能更好地保存甘薯本身的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸等營養(yang) 元素和人體(ti) 所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，製作出的粉條因筋道滑爽而遠近聞名，一直都是市場上的緊俏貨。

　　炊煙下的院落，一陣陣嬉笑聲打破了寒冬裏原本的寧靜……韓淑梅正和幾個(ge) 好姐妹忙著給粉條紮捆裝箱，屋裏的大炕成了她們(men) 的“工作台”。

　　“年年種10多畝(mu) 地瓜，畝(mu) 產(chan) 一年有3000斤，能出粉條700斤左右，短短的兩(liang) 個(ge) 半月時間，純收入在4萬(wan) 塊錢以上。”韓淑梅說，包裝都是鎮裏統一的包裝箱，幹淨衛生，每年年底除了留給親(qin) 戚朋友的，其餘(yu) 都提前預訂完了，根本不愁賣。

　　青龍山鎮有傳(chuan) 統手工甘薯粉加工作坊31家。近年來，青龍山鎮在保持原有的傳(chuan) 統手工製作甘薯粉條基礎上，持續在甘薯產(chan) 品的精深發展上下功夫。通過線上線下銷售，遠銷到北京、呼和浩特、沈陽等城市。每到冬季客商絡繹不絕，年銷往外地的粉條達到100多萬(wan) 斤，“青龍山地瓜”“青龍山粉條”已成為(wei) 區域性知名品牌，並取得了國家地理標誌認證。（記者 鮑慶勝 奈曼旗融媒體(ti) 中心記者 王陽）