餐飲業(ye) 一頭連著農(nong) 業(ye) 發展、一頭連著服務消費，在需求側(ce) 和供給側(ce) 都大有可為(wei)

　　春節將至，年夜飯預訂熱門緊俏，年貨選購紅紅火火。一個(ge) 顯著變化是，緊盯大魚大肉的人少了，選擇綠色有機、低脂低糖的人多了。從(cong) “吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”，年夜飯的變化，彰顯農(nong) 業(ye) 大國的堅實底氣，也催生消費市場的全新機遇。

　　何止是年夜飯，百姓日常餐桌的變化同樣不小。隨著經濟社會(hui) 發展、人民生活水平提升，“菜籃子”“果盤子”變得更豐(feng) 富，魚蝦、菌菇、有機蔬菜等逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”，出門下館子成為(wei) 家庭聚餐、朋友聚會(hui) 的平常選擇。2023年我國餐飲收入同比增長20.4%，增速領跑服務業(ye) ；餐飲年收入首次突破5萬(wan) 億(yi) 元，創下曆史新高。民以食為(wei) 天，盡享舌尖美味，釋放澎湃消費活力，推動我國餐飲業(ye) 強勢複蘇，行業(ye) 發展信心穩固增強。

　　撫今追昔，餐桌更豐(feng) 盛、美味更多元，折射經濟社會(hui) 全方位發展進步。2023年，我國居民每年人均消費的幹鮮瓜果類超過54.7千克，智利車厘子、泰國榴蓮、越南火龍果、墨西哥牛油果等銷量大增。冬季原本是海鮮類產(chan) 品生產(chan) 的淡季，但如今一年四季線上線下都能買(mai) 到魚、蝦、蟹、貝類等多樣水產(chan) 品。以前不怎麽(me) 吃蝦的甘肅張掖，把南美對蝦做成了特色產(chan) 業(ye) ；地處內(nei) 陸的新疆，培育出雪蟹這樣的“網紅”產(chan) 品……老百姓餐桌供應越來越豐(feng) 盛，依托的是銷售與(yu) 物流體(ti) 係更加暢通完備、全球經濟更加聯通和貿易更加便利化，背靠的是在“大食物觀”指引下不斷壯大的農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 新版圖。

　　今天，中國消費者的食品餐飲消費，既重量，也重質。一個(ge) 典型的例子是國家統計局數據裏的“升”和“降”——2013年以來的10年裏，肉蛋奶、蔬菜的消費量都在增長，而全國城鎮居民人均食糖消費量和食用油消費量則在逐年減少。外賣平台數據顯示，“吃得健康”成為(wei) 2023年最顯眼的關(guan) 鍵詞之一；過去三年，“少油”“少鹽”“少糖”訂單量逐年增長。營養(yang) 健康理念深入人心，為(wei) 產(chan) 業(ye) 提檔升級提供了新機遇。

　　實際上，餐飲業(ye) 一頭連著農(nong) 業(ye) 發展、一頭連著服務消費，在需求側(ce) 和供給側(ce) 都大有可為(wei) 。據報道，2023年餐飲業(ye) 帶動農(nong) 副食材、食品加工業(ye) 等相關(guan) 產(chan) 業(ye) 約2萬(wan) 億(yi) 元營收，推動我國經濟回升向好。從(cong) 新中式茶飲、預製菜等持續走紅，到餐飲品牌聯名動漫、熱播影視劇抱團發展，再到“餐飲+直播”“餐飲+親(qin) 子”“餐飲+農(nong) 業(ye) 觀光”等創新不斷湧現，文化賦能、跨界創新為(wei) 餐飲業(ye) 投資開辟新賽道。“舌尖”還能帶動“腳尖”，追著美食去旅行成為(wei) 越來越多人的選擇，為(wei) 文旅業(ye) 擴容打開了一扇新窗。新體(ti) 驗、新場景、新業(ye) 態層出不窮，餐飲消費迸發出的新活力，正不斷轉化成經濟發展的旺盛動能。餐飲相關(guan) 行業(ye) 的持續繁榮，不僅(jin) 關(guan) 乎產(chan) 業(ye) 做大、企業(ye) 做強，還將對促就業(ye) 、惠民生等方方麵麵產(chan) 生積極影響。

　　習(xi) 近平總書(shu) 記指出：“要樹立大食物觀，從(cong) 更好滿足人民美好生活需要出發，掌握人民群眾(zhong) 食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chan) 品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。”豐(feng) 富多元的中華美食，讓人們(men) 的“味蕾”需求在春節期間集中釋放，烘托出家庭團聚的濃濃煙火氣。“舌尖經濟”見證生活幸福度，打開市場新角度，拉動農(nong) 業(ye) 跑出高質量發展加速度。期待春節餐飲消費迎來開門紅，帶動全年消費一路飄紅，托舉(ju) 中國經濟穩中向好、越來越好。