央廣網北京6月23日消息（記者覃勇）中國食品科學技術學會(hui) 名譽理事長孟素荷教授22日在2022年國際食品安全與(yu) 健康大會(hui) （在線）致辭中表示，中國的食品安全曆經14年的打磨及疫情的考驗，整體(ti) 趨勢穩中向好，成績有目共睹。2021-2022年中國食品工業(ye) 的深刻變化，以“大食物觀”目標的確立，全新行業(ye) 的迅速生長，市場向價(jia) 值型回歸三個(ge) 主要變化為(wei) 特征。

　　孟素荷教授解釋說，首先，“大食物觀”目標的確立，是指在國際形勢劇烈變化，全球產(chan) 業(ye) 鏈布局快速改變的背景下，建立“自主、可控、安全性”的產(chan) 業(ye) 鏈成為(wei) 當務之急。樹立大食物觀，深度開發國內(nei) 現有資源，為(wei) 確保產(chan) 業(ye) 鏈的自主、可控，注入了科技的內(nei) 涵，提出了多元化的路徑。科技界數十年以“藏糧於(yu) 食”為(wei) 目標所形成的科研積累和新資源食品法規標準的逐步完善，已構建起支撐“大食物觀”落地的軟實力，對中國食品工業(ye) 高質量發展是重大利好。

　　其次，中國人對傳(chuan) 統飲食文化的自信正影響和改變市場的格局。疫情下網購習(xi) 慣被延伸，預製菜行業(ye) 等一些邊界模糊的行業(ye) 迅速生長，激活了中小食品、餐飲企業(ye) 的創新。

　　再次，食品消費市場開始向價(jia) 值型回歸。食品消費已呈現出“捂緊錢袋”的理性和價(jia) 值型產(chan) 品的回歸。大多數企業(ye) 向內(nei) 發力，走科技創新、差異化發展、品牌培育之路。而大量具有健康價(jia) 值和功能食品的出現，目前缺乏法規護航。對穩中向好的中國食品安全留下了“變中求穩、向好”的新課題，需要大家共同破解。